Ученые ВНИИФТРИ Росстандарта создали экспресс-тест, который просто и быстро определит наличие растительных жиров в сливочном масле
Разработка станет полезным инструментом для производителей и регуляторов, сообщают во Всероссийском научно-исследовательском институте физико-технических и радиотехнических измерений (ВНИИФТРИ) Росстандарта.
Начальник научно-исследовательского отделения акустооптических измерений и лазерной оптоэлектроники ФГУП «ВНИИФТРИ» Алексей Апрелев:
Нашими учеными был создан новый экспресс-тест... Обычные методы анализа требуют применения специального лабораторного оборудования и пробоподготовки. Использование результатов наших тестов позволяет сократить число образцов, для которых требуется дополнительная проверка, значительно экономя время и средства на проведение исследований.
В новом тесте есть химический индикатор, который меняет цвет, если в образце сливочного масла содержится растительный жир. Инструмент испытан лабораторно и показал высокую эффективность, пишут на сайте института.
Замначальника лаборатории ФГУП «ВНИИФТРИ» Елена Давыдова:
Согласно ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», настоящее сливочное масло должно содержать исключительно молочный жир коровьего молока. Добавление растительных компонентов, таких как пальмовое, кокосовое или арахисовое масло, нарушает установленный регламент. Если же в составе продукта указано использование заменителя молочных жиров, это изделие не может считаться сливочным маслом и должно иметь соответствующую маркировку.
Институт готов к серийному производству экспресс-тестов, изучаются возможные рынки сбыта и запросы потребителей. Ожидается, что тесты будут доступны для использования как лабораториями и предприятиями пищевой промышленности, так и отдельными потребителями.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 19.05.2025
Источник: Ученые ВНИИФТРИ создали экспресс-тест для обнаружения растительных жиров в сливочном масле
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
