Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      EFSA собирает данные о рисках для здоровья от охратоксина А

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —EFSA собирает данные о рисках для здоровья от охратоксина А
      EFSA собирает данные о рисках для здоровья от охратоксина А
      Статистика и исследования
      13.12.2019 10:30
      516

      Начат период общественного обсуждения рисков для здоровья от охратоксина А

      Европейское агентство по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) запрашивает информацию о работе по изучению рисков для здоровья от охратоксина А в пищевых продуктах. 

      Охратоксин А (ОТА) представляет собой микотоксин, вырабатываемый грибами рода Пеницилл (Penicillium) и Аспергилл (Aspergillus). Является пищевым контаминантом (загрязнителем), в связи с чем представляет большую опасность для жизни и здоровья людей. ОТА содержится в зерновых продуктах, консервированном мясе, свежих и сушеных фруктах и т.д.

      EFSA ранее оценивало влияние охратоксина А на здоровье человека. Тогда, в 2006 году эксперты пришли к выводу, что ОТА накапливается в почках и особенно токсичен для этого органа. Европейское агентство по безопасности продуктов питания установило допустимое еженедельное потребление  (Tolerable weekly intake, TWI) - 120 нанограмм на килограмм (нг / кг) массы тела.

      Однако, после изучения новых данных, у экспертов появилось мнение, что ОТА может быть генотоксичным (вызывающим вредоносные действия над клеточным генетическим материалом) и канцерогенным (вызывающим возникновение злокачественной опухоли). В таких случаях специалисты EFSA рассчитывают предел воздействия вещества (margin of exposure, MOE) для потребителей. Чем выше уровень MOE, тем ниже обеспокоенность общественности. 

      Предел воздействия вещества (МОЕ) представляет собой отношение уровня не наблюдаемого неблагоприятного воздействия, полученного в результате токсикологических исследований на животных, к его теоретической, прогнозируемой или предполагаемой дозе или концентрации, которую человек потребляет.  

      Предполагаемый показатель MOE для ОТА ниже 10 000  у большинства групп потребителей. Максимальные уровни содержания охратоксина А установлены на уровне ЕС для необработанных злаков, сушеных плодов винограда, различных сортов кофе, вина и виноградного сока в диапазоне от 0,5 до 10 мкг / кг, но недавно было обнаружено высокое содержание ОТА в продуктах питания, для которых максимальные уровни не установлены. ОТА быстро поглощается и распределяется, но медленно выводится из организма, что приводит к накоплению в организме. 

      В общей сложности 72 350 измерений концентраций ОТА в пищевых продуктах, представленных в течение последних 10 лет 29 европейскими странами и одной отраслевой ассоциацией, были использованы для оценки воздействия. Почти половина данных поступила из Германии и Нидерландов.

      Самые высокие средние концентрации ОТА были в растительных экстрактах, ароматизаторах или эссенциях, содержащих экстракты солодки и перец чили. Основными продуктами, потребление которых приводит к накоплению охратоксина А в организме являются консервированное мясо, сыр и зерновые, а также продукты на основе зерна. Контроль микотоксина в сушеных и свежих плодах, таких как виноград, инжир и финики, особенно важен для детских групп. 

      Исследования по изучению рисков для здоровья от охратоксина А в пищевых продуктах продолжаются. 

      Комментарии могут быть представлены до 24 января 2020 года. Отправить комментарии можно по ссылке, воспользовавшись представленным шаблоном, или на почту biocontam@efsa.europa.eu.

      Справочно:

      Предел воздействия вещества (МОЕ) представляет собой отношение уровня не наблюдаемого неблагоприятного воздействия, полученного в результате токсикологических исследований на животных, к его теоретической, прогнозируемой или предполагаемой дозе или концентрации, которую человек потребляет. 

      Этот показатель используется при оценке риска для определение опасности веществ, которые являются генотоксичными (вызывающим вредоносные действия над клеточным генетическим материалом) и канцерогенными (вызывающим возникновение злокачественной опухоли). Таким подходом пользуется Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA).

      С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



      Дополнительно
      Назад к списку
      • Законодательство 348
      • Международные стандарты 156
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 426
      • Прикладные решения 46
      • Новости компаний 45
      • Интервью 3
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Международный стандарт GLOBALG.A.P Меркурий Нацпроекты Новости Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      FOODMEET FOODMEET
      Техноавиа Техноавиа
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2022

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет