ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        EFSA собирает данные о рисках для здоровья от охратоксина А

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —EFSA собирает данные о рисках для здоровья от охратоксина А
        EFSA собирает данные о рисках для здоровья от охратоксина А
        Статистика и исследования
        13.12.2019 10:30
        2076

        Начат период общественного обсуждения рисков для здоровья от охратоксина А

        Европейское агентство по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) запрашивает информацию о работе по изучению рисков для здоровья от охратоксина А в пищевых продуктах. 

        Охратоксин А (ОТА) представляет собой микотоксин, вырабатываемый грибами рода Пеницилл (Penicillium) и Аспергилл (Aspergillus). Является пищевым контаминантом (загрязнителем), в связи с чем представляет большую опасность для жизни и здоровья людей. ОТА содержится в зерновых продуктах, консервированном мясе, свежих и сушеных фруктах и т.д.

        EFSA ранее оценивало влияние охратоксина А на здоровье человека. Тогда, в 2006 году эксперты пришли к выводу, что ОТА накапливается в почках и особенно токсичен для этого органа. Европейское агентство по безопасности продуктов питания установило допустимое еженедельное потребление  (Tolerable weekly intake, TWI) - 120 нанограмм на килограмм (нг / кг) массы тела.

        Однако, после изучения новых данных, у экспертов появилось мнение, что ОТА может быть генотоксичным (вызывающим вредоносные действия над клеточным генетическим материалом) и канцерогенным (вызывающим возникновение злокачественной опухоли). В таких случаях специалисты EFSA рассчитывают предел воздействия вещества (margin of exposure, MOE) для потребителей. Чем выше уровень MOE, тем ниже обеспокоенность общественности. 

        Предел воздействия вещества (МОЕ) представляет собой отношение уровня не наблюдаемого неблагоприятного воздействия, полученного в результате токсикологических исследований на животных, к его теоретической, прогнозируемой или предполагаемой дозе или концентрации, которую человек потребляет.  

        Предполагаемый показатель MOE для ОТА ниже 10 000  у большинства групп потребителей. Максимальные уровни содержания охратоксина А установлены на уровне ЕС для необработанных злаков, сушеных плодов винограда, различных сортов кофе, вина и виноградного сока в диапазоне от 0,5 до 10 мкг / кг, но недавно было обнаружено высокое содержание ОТА в продуктах питания, для которых максимальные уровни не установлены. ОТА быстро поглощается и распределяется, но медленно выводится из организма, что приводит к накоплению в организме. 

        В общей сложности 72 350 измерений концентраций ОТА в пищевых продуктах, представленных в течение последних 10 лет 29 европейскими странами и одной отраслевой ассоциацией, были использованы для оценки воздействия. Почти половина данных поступила из Германии и Нидерландов.

        Самые высокие средние концентрации ОТА были в растительных экстрактах, ароматизаторах или эссенциях, содержащих экстракты солодки и перец чили. Основными продуктами, потребление которых приводит к накоплению охратоксина А в организме являются консервированное мясо, сыр и зерновые, а также продукты на основе зерна. Контроль микотоксина в сушеных и свежих плодах, таких как виноград, инжир и финики, особенно важен для детских групп. 

        Исследования по изучению рисков для здоровья от охратоксина А в пищевых продуктах продолжаются. 

        Комментарии могут быть представлены до 24 января 2020 года. Отправить комментарии можно по ссылке, воспользовавшись представленным шаблоном, или на почту biocontam@efsa.europa.eu.

        Справочно:

        Предел воздействия вещества (МОЕ) представляет собой отношение уровня не наблюдаемого неблагоприятного воздействия, полученного в результате токсикологических исследований на животных, к его теоретической, прогнозируемой или предполагаемой дозе или концентрации, которую человек потребляет. 

        Этот показатель используется при оценке риска для определение опасности веществ, которые являются генотоксичными (вызывающим вредоносные действия над клеточным генетическим материалом) и канцерогенными (вызывающим возникновение злокачественной опухоли). Таким подходом пользуется Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA).

        С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



        Назад к списку
        • Законодательство 785
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 219
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск