Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Диетологи сравнили пользу дикого и аквакультурного лосося

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Диетологи сравнили пользу дикого и аквакультурного лосося
      Статистика и исследования
      08.11.2022 09:07
      345
      Результаты исследований пищевой и биологической ценности лососевых рыб, выращенных в садках, в дикой природе и в установках замкнутого водоснабжения сообщил исполнительный директор Национальной ассоциации предприятий индустриальной аквакультуры Владимир Мазанов 

      Глава ассоциации пояснил, что такое исследование провели ученые Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»). Это исследование показало, что для лососевых рыб, выращенных в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ), характерно стабильное содержание полиненасыщенных жирных кислот в жире продукта (колебания в пределах 2,5%). При этом колебания содержания жира у садковых и диких рыб может достигать 40%, что затрудняет получение стабильного рациона питания как по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, так и по энергетической ценности.

      Владимир Мазанов также рассказал главные различия в пищевой ценности товарной рыбы, выращенной в разных хозяйствах. По его словам, лососевых разводят в трех видах хозяйств: пастбищных, садковых и УЗВ.

      Пастбищная аквакультура

      Пастбищная аквакультура лососевых в России представлена рыбоводными заводами на Сахалине и Камчатке.

      Главная задача этих заводов – «зарыбить реку» мальком, а потом на промысловом возврате выловить эту рыбу для получения икры, пищевой продукции, а также отправки на экспорт. Фактически это псевдоаквакультура, поскольку мы получаем не выращенную, а дикую рыбу, – пояснил Владимир Мазанов

      Садковая аквакультура

      Садковые хозяйства характеризуются содержанием рыбы в полувольных условиях, то есть в садках, которые стоят в море.

      Так как биологический цикл лосося подразумевает его нахождение как в соленой воде, так и в пресной, рыба, которая сидит в садках и весь свой биологический цикл проводит именно в соленой воде, подвержена многим болезням, которые в природе встречаются в меньшей степени. Поэтому при кормлении и выращивании такой рыбы применяются профилактические корма с антибиотиками, проводятся специальные мероприятия, которые очищают ее от морских вшей и прочих паразитов, все эти моменты необходимо учитывать при определении качества этой пищевой продукции, – рассказал глава ассоциации.

      УЗВ-хозяйства

      Третье направление выращивания аквакультурной рыбы – это УЗВ-хозяйства, которые на сегодняшний день являются глобальным мировым трендом, отметил Владимир Мазанов. По его словам, это полноцикличные предприятия, которые выращивают рыбу от икры до товарной рыбы. 

      Это полностью изолированный цикл выращивания такой рыбы. Даже маточные стада, от которых получается икра, а потом выращивается рыба, не имеют никакой связи с внешней средой. То есть мы получаем, по сути дела, идеальный продукт для потребления в пищу, – поделился мнением эксперт.

      Глава ассоциации уточнил, что для выращивания рыбы в УЗВ-комплексах используются специализированные корма. 

      Мы можем, благодаря контролю над рецептурой этих кормов, создать рыбу и мясо этой рыбы под те требования, которые необходимы при расчетах диет и при лечебном питании, – рассказал спикер.

      Сколько рыбы потребляют россияне

      Эксперт также сообщил, что, по данным ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», фактическое потребление рыбы в России составляет 14 кг на человека в год. В то время как норма, установленная Минздравом России, составляет 22 кг на человека в год. При этом баланс потребления рыбы демонстрирует отрицательную динамику. Текущий дефицит этого продукта на внутреннем рынке оценивается экспертами в 1,5 млн тонн.

      По данным центра питания, общий объем потребляемой населением РФ рыбы и морепродуктов привносит в рацион питания лишь 6% белка и 4% жира.

      Источник:  Национальная Ассоциация предприятий индустриальной аквакультуры (НАПА)

      Статьи
      Новости компаний, Статистика и исследования
      23 октября 2022
      Самые востребованные категории товаров у розничных сетей
      Аналитический отдел Международной продовольственной выставки «Петерфуд» изучил потребности розничных сетей
      Новости компаний, Статистика и исследования
      21 октября 2022
      87% россиян покупает продукты с выгодой
      Опрос, проведенный онлайн-сервисом доставки продуктов СберМаркет и исследовательским агентством ResearchMe, показал, что большинство россиян стараются покупать продукты с выгодой – так ответило 87% опрошенных. При этом почти половина россиян (42%) всегда обращают внимание на наличие скидок при покупке продуктов и товаров ежедневного спроса. Среди женщин доля тех, кто всегда обращает внимание на акции и скидки, выше — 46%
      Статистика и исследования
      11 августа 2022
      Производство основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в РФ, 2014 – 2021 гг.
      Политика по импортозамещению с 2014 года и по настоящее время – приоритетное направление в экономической политике Российской Федерации (Указ Президента РФ от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении специальных экономических мер по обеспечению безопасности РФ»).
      Товары
      Акция
      Новинка
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21003
      27 200 ₽
      Заказать
      Акция
      Хит
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21001
      29 900 ₽
      Заказать
      Акция
      Рекомендуем
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Менеджмент качества
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21002
      35 600 ₽
      Заказать
      Назад к списку
      • Законодательство 439
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет