Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Что найдено в шаурме?

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Что найдено в шаурме?
      Что найдено в шаурме?
      Статистика и исследования
      25.10.2018 10:00
      766

      Роспотребнадзором по городу Москва осуществлены внеплановые проверки заведений общественного питания по производству и реализации шаурмы. 

      Причиной проведения незапланированных аудитов стали жалобы потребителей по фактам отравлений в связи с употреблением шаурмы.     

      Всего Службой был проверен 251 объект общественного питания. Во всех заведениях, попавших под контроль, обнаружены несоответствия требованиям законодательства РФ, среди которых отсутствие документов на поступающее сырье, которые подтверждают его качество и безопасность; нарушение сроков годности и условий хранения готовой продукции; не соблюдение правил товарного соседства; закупка сырья у неизвестных производителей.

      Так же в ходе проверки выявлено, что отсутствуют необходимые условия для обработки ингредиентов для приготовления шаурмы ввиду малых площадей. Отмечено неудовлетворительное состояние производственных помещений (отслоение краски на стенах, полы с трещинами, следы протечек на потолках). Обнаружено отсутствие подведения воды, нет условий для обработки инвентаря, нет раковин для мытья рук, сотрудников не обеспечивают санитарной одеждой и одноразовыми перчатками. Персонал не ознакомлен с требованиями личной гигиены, не выполняются требования по прохождению медицинских осмотров.

      Специалистами Роспотребнадзора было отобрано 316 образцов продукции и передано на анализ на базу ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» с целью проверки соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».173 (54 %) образца не соответствовали по микробиологическим показателям (в том числе, золотистый стафилококк). Превышение бактерий группы кишечной палочки выявлено в 140 смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования. Золотистый стафилококк так же выявлен в смывах с рук персонала.

      По итогам проверок снято с реализации 1 640 кг готовой пищевой продукции и сырья, составлено 202 протокола о временном приостановлении деятельности, выписано 72 протокола о назначении административных штрафов на общую сумму 5 967 000 рублей. По решению районных судов города Москвы приостановлена деятельность 112 предприятий общественного питания на срок от 30 до 90 суток.

      Устранение несоответствий на предприятиях общественного питания, реализующих шаурму, находится на контроле Управления Роспотребнадзора по городу Москве.

      С наиболее подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



      Назад к списку
      • Законодательство 439
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет