ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Будущее безопасности пищевых продуктов

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Будущее безопасности пищевых продуктов
        Будущее безопасности пищевых продуктов
        Статистика и исследования
        15.10.2021 09:53
        1522

        Может ли холодная плазма стать будущим безопасности пищевых продуктов?

        Холодная плазма захватила воображение ученых практически во всех областях. Безопасность пищевых продуктов не исключение. Министерство сельского хозяйства США и группы потребителей продолжают финансировать исследования холодной плазмы. Результаты исследований впечатляющие.

        Плазма считается четвертым состоянием вещества после твердых тел, жидкостей и газов. Плазма образуется в том случае, когда при поступлении большого количества тепла (или другого вида энергии) атомы начинают полностью или частично терять свои электроны. Тогда заряд атомов становится положительным, а отделившиеся от них электроны начинают двигаться независимо. Такие атомы и образовавшийся электрически заряженный газ называют «ионизированными». Когда количество ионизированных атомов становится достаточно высоким для изменения электрических характеристик газа, он становится плазмой.

        Холодная плазма — ионизированный газ, состоящий из нейтрально заряженных частиц, которые образуются благодаря воздействию электрического тока слабой частоты. Холодная плазма обладает уникальными способностями и возможностями.

        Холодная плазма против листерий

        В исследовании, опубликованном в мае 2019 года в LWT Food Science and Technology, изучались комбинации противомикробных препаратов и холодной плазмы в качестве метода для уменьшения количества Listeria monocytogenes на поверхности яблок. В 2014 году причиной смертельной вспышки Listeria были свежие яблоки.  

        Исследование, опубликованное в LWT, показало, что комбинация противомикробного раствора и обработки холодной плазмой эффективна в уничтожении Listeria monocytogenes. По словам исследователей под руководством Dike O. Ukuku из Министерства сельского хозяйства США, обработка холодной плазмой может значительно сократить время обработки дезинфицирующим средством. В своем исследовании они сократили время действия дезинфицирующего средства с 1 часа до 3 минут с помощью обработки холодной плазмой. 

        Холодная плазма в качестве обработки воды

        Исследовательская группа из Университета Дрекселя разрабатывает систему очистки воды холодной плазмой, которая может убить вредные патогены. Предполагается, что такую систему очистки воды можно будет использовать для свежих продуктов без отрицательного воздействия на качество (без добавления химикатов). Это потенциально большой прорыв, поскольку свежие продукты, такие как салат ромэн, трудно очистить, а они могут содержать опасные патогенные микроорганизмы. Множественные вспышки были связаны с салатом ромэн.

        Холодная плазма против норовируса

        В 2016 году ученые по безопасности пищевых продуктов обнаружили метод обработки холодной плазмой, с помощью которого можно убить 99,9% норовируса в чернике, не повредив нежные плоды. Черника была выбрана, так как она часто подвержена загрязнению биологическими опасностями, а употребляется обычно в сыром виде.

        Холодная плазма против сальмонеллы и кишечной палочки 

        В 2015 году Brendan Niemira, микробиолог из Министерства сельского хозяйства США, и группа ученых продемонстрировали, что холодная плазма может убивать такие патогенные микроорганизмы, как сальмонелла и кишечная палочка. Обработка холодной плазмой уничтожила 99,9% двух бактерий за две минуты или меньше.

        Исследования в области обработки холодной плазмой продолжаются. Результаты многочисленных исследований показывают, что холодная плазма может сыграть большую роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов в будущем. 

        Источники: 
        1. Could cold plasma be the future of food safety? The evidence is mounting.
        2. Alison Lacombe, Brendan A. Niemira, Joshua B. Gurtler, Joseph Sites, Glenn Boyd, David H. Kingsley, Xinhui Li, Haiqiang Chen, Nonthermal inactivation of norovirus surrogates on blueberries using atmospheric cold plasma, Food Microbiology, Volume 63, 2017, Pages 1-5, ISSN 0740-0020, https://doi.org/10.1016/j.fm.2016.10.030.
        3. Dike O. Ukuku, Brendan A. Niemira, Joseph Ukanalis, Nisin-based antimircobial combination with cold plasma treatment inactivate Listeria monocytogenes on Granny Smith apples, LWT, Volume 104, 2019, Pages 120-127, ISSN 0023-6438, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.12.049.
        Назад к списку
        • Законодательство 771
        • Международные стандарты 198
        • Международные организации 39
        • Статистика и исследования 767
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 215
        • Интервью 15
        • Обзоры 139
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск