Трихинеллез передается при употреблении в пищу сырой или недоваренной свинины, зараженной паразитом трихинеллой. Начальными симптомами инфекции являются тошнота, диарея, рвота, усталость, лихорадка и дискомфорт в животе. Затем могут быть головные боли, лихорадка, озноб, кашель, отек лица и глаз, боль в суставах и мышцах, кожный зуд, диарея. Пациенты могут испытывать трудности с координацией движений, проблемы с сердцем и дыханием.
Абдоминальные симптомы могут возникать через один-два дня после заражения. Дальнейшие симптомы обычно появляются через две-восемь недель после употребления зараженного мяса. Замораживание, вяление, сушка, копчение или приготовление мяса в микроволновой печи могут не убить микроорганизмы. Для предотвращения трихинеллеза необходимо готовить мясо при температуре более 71 градуса С (160 градусов по Фаренгейту).
Подробнее по ссылке.
