Добрый день! Все материалы выложены на портале FoodSMI и доступны по ссылке: https://foodsmi.com/a944/

В соответствии с Приказом Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 (ред. от 02.06.2016) (п.1.1) "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" личная медицинская книжка выдается работникам производств и организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Благодаря данному Приказу от Роспотребнадзора, выделена область работников, которым нужна санитарная книжка (см. пункт 1.1). В соответствии с Приложением N 2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 N 302н, определен перечень работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) работников. В этом перечне определены работы и профессии и периодичность мед.осмотров (п.14 – работы в организациях пищевой промышленности, п.15 – работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, пищеблоках, в том числе на транспорте, п.26 – работы, связанные с переработкой молока и изготовлением молочных продуктов). Хоть в данном Приказе и нет упоминания о личной медицинской книжке, но благодаря Приложению №2 к данному Приказу, в котором представлен перечень работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), можно наложив на него требования Приказа Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402, заносить результаты медицинских обследований работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, сузить представленный список в Приложении до списка профессий для которых необходима санитарная книжка. Таким образом, медицинскую книжку необходимо оформлять для следующих работ: • Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта. • Работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, на пищеблоках, в том числе на транспорте. • Работы, связанные с переработкой молока и изготовлением молочных продуктов.

Добрый день! Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания носит обязательный характер с 2015 года. В соответствии со ст. 10 ТР ТС 021/2011, при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.

Добрый день! Благодарим за вопрос! С целью предотвращения перекрёстного загрязнения, в производственных цехах запрещено использование химических препаратов. Разрешены только клеевые ловушки и инсектицидные лампы (при условии обслуживания ламп).

Добрый день! Большое спасибо за интересный вопрос. Да, данная информация должна присутствовать.

Добрый день! Спасибо огромное за Ваш отзыв. С подробной информацией о GFSI Вы можете ознакомится в разделе Международные организации в статье "GFSI – Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов в вопросах и ответах", http://foodsmi.com/a107/.