Добрый день, Наталья! Благодарим за Ваш вопрос. В соответствии с Приложением №4 к СП 2.1.3684-21 периодичность проведения лабораторных испытаний по микробиологическим и органолептическим показателям определяется в соответствии с таблицей №1 (для подземных источников), т.е. не реже 1 раза в квартал.

Добрый день, Яна! Использование оборотной воды допускается при подтверждении ее качества и безопасности, то есть проведении лабораторного контроля по параметрам и с периодичностью, установленными в СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий". Также необходимо обратить внимание на требования нормативно-технической документации по выпуску продукции (ГОСТ, ТУ, СТО и т.д.), так как в ней могут быть отражены специфические требования к использованию воды в технологическом процессе (в том числе при обработке сырья). Спасибо за Ваш вопрос!

Благодарим за повторное обращение! БАД должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности пищевой продукции, установленные в приложениях к ТР ТС № 880 (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (ред. от 10.06.2014) "О принятии ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. ТР ТС "О безопасности пищевой продукции")). Так, требования по тому или иному ограничению содержания компонентов БАД представлены в приложениях 1-3, 7-9 технического регламента: 1) Приложение 1 - микробиологические нормативы безопасности (патогенные). 2) Приложение 2 - микробиологические нормативы безопасности (п. 1.9). 3) Приложение 3 - гигиенические требования безопасности к пищевой продукции (п. 10). 4) К использованию при производстве БАД не допускаются растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие опасность для жизни и здоровья человека и установленные в Приложении 7 к техническому регламенту. 5) Приложение 8 - виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возраста. 6) При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания детей раннего возраста допускают использование витаминов и минеральных солей, установленных Приложением 9.

Добрый день, Ксения! Благодарим за Ваше обращение. Судя по документам, для детского питания не допускается использование любых растительных масел с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира. Соответственно, оливковое масло допускается только при перекисном числе менее 2ммоль активного кислорода/кг жира. В случае с детским питанием при разработке БАД требования статьи 8 также учитываются.

Добрый день, Елена! Объект диаметром более 2 мм при попадании в пищевод способен нанести значительный вред здоровью человека. Это обусловлено тем, что толщина стенок пищевода человека в среднем составляет от 2 мм до 6 мм (у детей 2-4 мм, у взрослых 4-6 мм), и при перистальтических движениях пищевода возможно прободение (прокалывание). В случае попадания в стенку пищевода объекта менее 2 мм возникает умеренная воспалительная реакция с образованием фиброзной капсулы (защитной оболочки из соединительной или рубцовой ткани), при этом развитии событий вред здоровью крайне мало вероятен. Исходя из этого, при проверке работоспособности металлодетектора следует использовать тестовые образцы, диаметр которых не превышает заданного параметра. Благодарим за Ваш вопрос!

Здравствуйте, разберем последовательно требования стандарта и материалы, необходимые для удовлетворения этих требований. Пункт стандарта 9.3 "Требования к входной продукции (сырью / ингредиентам / упаковке)". ГОСТ Р 54762-2011 / ISO/TS 22002-1:2009. Транспортные средства доставки материалов должны проверяться до и во время разгрузки для подтверждения того, что качество и безопасность материалов сохранились во время перевозки (например, сохранность пломб, отсутствие заражения вредителями, наличие регистрации температуры). У Вас ведутся записи: контроля санитарного состояния, температуры и влажности транспортных средств; карточка анализа в которой указано, что нет видимых повреждений товара, что температура соответствует. Исходя из формулировки вопроса, представленных выше записей, для удовлетворения требований стандарта - достаточно.

Добрый день! В рамках требований международного законодательства, переходный период составляет три года, соответственно, это до 2021 года. Пока в официальных источниках ГОСТ Р имеет статус "Действующий", его внедрение возможно. Благодарим за вопрос!

Добрый день! Согласно 184-ФЗ «О техническом регулировании», декларация действительна для продукции, выпущенной в обращение в период ее действия. Если какая-либо информация в декларации потеряла актуальность, то документ необходимо переоформить. При этом если продукция была выпущена до вступления в силу нового ГОСТа, то можно использовать упаковку с прежней информацией. Для всей вновь выпускаемой продукции должна быть разработана новая маркировка и оформлена новая декларация. Росаккредитация также напоминает о прямой ответственности заявителей за достоверность сведений, указываемых в декларации о соответствии, и подлинность прилагаемых к декларации документов. Именно заявитель отвечает за безопасность продукции и обязан удостовериться, что предлагаемая потребителю продукция соответствует установленным нормам. Благодарим за Ваш вопрос!

Добрый день! Согласно ТР/ТС 040-2016, Кальмар является либо пищевой рыбной продукцией, либо пищевой рыбной продукцией из морских беспозвоночных. Конкретного наименования пищевой продукции в виде кальмара отсутствует. Благодарим за Ваш вопрос!

Добрый день, Оксана. Благодарим за Ваш вопрос! Прямого требования по предотвращению перекрёстного загрязнения аллергенами нет, существует только требование о исключении встречных или перекрёстных потоков готовой продукции и сырья (ТР ТС 21, глава 3, статья 14, пункт 1, подпункт 1). Однако технический регламент предусматривает, что компания должна разработать, внедрить и поддерживать процедуры производства пищевой продукции на основе НАССР (ТР ТС 21, глава 3, статья 10, пункт 2). Главной задачей НАССР является минимизация или исключение существенных опасных факторов при производстве продукции и так как аллергены, за счет тяжести последствий на здоровье потребителя, являются существенным опасным фактором, то Вам необходимо разработать меры по контролю этого опасного фактора. Одной из мер, как Вы правильно заметили, является вынесение информации об аллергенах на упаковку, но данная мера не снижает вероятность попадания аллергенов в продукцию. Поэтому необходимо разрабатывать дополнительные меры на производстве, они хорошо Вам известны – планирование производства партий (производство аллерген содержащей продукции после безаллергенной) и проведение более тщательных уборок помещений и оборудования.