Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Алексей Горшенин ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова Пит-Продукт
  • Елена Воронцова Керри
  • Мария Кудашова ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана ЧебароваX5 Retail Group
  • Татьяна БелясоваНеохим
  • Лариса ПоповаАКО Системы водоотвода
  • Светлана ГрековаVIKAN A/S
Юлия 23 Апр 2019 8:47

Добрый день! Работаем на итальянском оборудовании для производства мясной продукции, на него есть обязательный сертификат. Всегда покупали запчасти к этому оборудованию у производителя, который продал нам эту линию, поэтому на комплектующие сертификат они не предоставляли, т.к. есть на само оборудование. Теперь наше предприятие нашло у другого поставщика комплектующие, хотим у них закупить, но они нам не предоставляют сертификат, ссылаясь на то, что комплектующие не входят в единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации. Выслали паспорт качества, в котором указано, что это Колесо 150-РТI-20. В устной форме сказали, что произведено в Италии, но в документах об этом ни слова. Так же поставщик предоставил информационное письмо от ООО "СИГМА-Н", в котором написано, что запасные части технологического оборудования для мясной промышленности код ТН ВЭД (ЕАЭС) 820830000. И что продукция не попадает под действующие ТРТС. Правомерно ли их письмо? Я посмотрела что под этим кодом ТН ВЭД ножи, лопатки фаршенасосов, валы и оси, а у них в паспорте Колесо. Пожалуйста, подскажите, правомерно ли с нашей стороны все таки требовать с них сертификат соответствия?

Кудашова Мария

Добрый день! Если запасные части при работе оборудования непосредственно соприкасаются с продукцией, то должны быть свидетельства их безопасности и возможности применения в пищевой промышленности. При использовании не оригинальных запасных частей, необходимо как минимум собрать всю документацию по их использованию (в каком-либо из документов должно быть указано, для какого оборудования они предназначены – пищевое или нет). Но это только в случае, если есть прямой контакт с продуктом!!! Если запасные части, которые планируется закупить, не имеют контакта с продукцией, то это исключительно Ваши риски, связанные с частотой поломок и простоев из-за использования не оригинальных запчастей. Если поставщик действительно закупает оригинальные запасные части в Италии, он сможет Вам предоставить техническую документацию на них от производителя. Если поставщик не может предоставить документальные свидетельства осуществления закупки запчастей в Италии, стоит проверить этого поставщика на благонадежность.

Мария 15 Апр 2019 11:35

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, по организации стирки спецодежды. Спецодежда стирается своими силами, организовано отдельное помещение под прачечную. А для сушки спецодежды обязательно должно быть отдельное помещение? Является ли критическим нарушением, если сушка спецодежды будет в самом помещении прачечной?

Горшенин Алексей

Добрый день, Мария! Требования к стирке спецодежды описываются как в международных стандартах на системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, так и в нормативных документах РФ. Так, например, в соответствии с требованиями схемы сертификации FSSC 22000 (версия 4.1) в технической спецификации ISO TS 22002-1 п.13.4 «Рабочая и защитная одежда» сказано, что рабочая одежда должна стираться в соответствии со стандартами и с интервалами, подходящими для целей ее использования. Т.е. нет четкого требования в ISO TS 22002-1 относительно наличия отдельного помещения для сушки спецодежды. Рекомендуем рассмотреть Вам этот вопрос с точки зрения анализа рисков. Помимо требований международных стандартов, есть требования российского законодательства, представленные в СНиП, СанПиН, в которых так же есть требования относительно организации прачечных, исходя из количества работников. Для различных отраслей и категорий эти требования будут отличаться. Общие требования по организации прачечных в зависимости от типа предприятия можно посмотреть в СП 44.13330.2011. Так же есть отраслевые СанПиН, в которых представлены требования конкретно для Вашей отрасли.

Наталия 13 Мар 2019 13:08

Добрый день. Вопрос касается ТР ЕАЭС 040/2016, п. 76 для следующих групп пищевой рыбной продукции маркировка должна содержать следующую доп. информацию: рыбные консервы - методом выдавливания или несмываемой краской на наружную поверхность банок наносятся знаки условных обозначений: ...ассортиментный знак (от одного до трех знаков) и номер предприятия-изготовителя (от одного до трех знаков), номер смены (одна цифра) индекс рыбной промышленности (буква "Р"). Подскажите, пожалуйста, данная маркировка, в таком виде, применяется для рыбных консервов, произведенных в России? Распространяется ли данная маркировка на дно или крышку банки на рыбные консервы, импортируемые из других стран? У многих импортных заводов заведена своя маркировка, включающая английские буквы и цифры. Необходимо ли в данную их маркировку включать русскую букву "Р"? Заранее благодарю за ответ.

Кудашова Мария

Добрый день! Благодарим за вопрос! Да, необходимо, маркировка пищевой рыбной продукции, выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС, осуществляется в соответствии с ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 022/2011. ТР ЕАЭС 040/2016 устанавливает обязательные для применения и исполнения на территории Евразийского экономического союза требования безопасности пищевой рыбной продукции, выпускаемой в обращение на территории Союза, и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции для обеспечения ее свободного перемещения. С ТР ЕАЭС 040/2016 можно ознакомиться по ссылке: http://www.eurasiancommission.org/ru/act/texnreg/deptexreg/tr/Documents/%D0%A2%D0%A0%20%D0%95%D0%90%D0%AD%D0%A1%20040-2016.pdf

Ольга 13 Мар 2019 6:15

Доброе утро! Была на конференции Пищевая безопасность 7 февраля. Можно уточнить, какие документы должны быть на предприятии общественного питания, содержащие описание требований к подрядной компании ООО «…», осуществляющей ремонтные работы на предприятии и какие риски в них надо учесть, кроме санитарной одежды? Заранее благодарна. Всего доброго!

Кудашова Мария

Добрый день! Требования к подрядным организациям с учетом анализа рисков отражают в договорах с подрядными организациями и спецификациях. У подрядной организации, осуществляющей ремонтные работы, запрашивают документы по охране труда (график выполнения совмещенных работ, обеспечивающих безопасные условия труда, допуск на производственную территорию).

Валерия 11 Мар 2019 12:41

Добрый день! Выпускаем чайные напитки. На маркировке указываем дату изготовления и упаковки, а также дату сбора урожая. Противоречит ли данная информация требованиям ТР ТС 022/11?

Горшенин Алексей

Благодарим за вопрос! Дату изготовления необходимо указывать в соответствии с п.4.6 «Общие требования к указанию в маркировке даты изготовления пищевой продукции» ТР ТС 022/2011. В технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции вместо слов «дата изготовления» могут быть установлены иные понятия, определяющие дату окончания технологического процесса производства отдельных видов пищевой продукции, например, дата розлива напитков, дата сортировки яиц, год урожая сельскохозяйственных культур, год сбора дикорастущих фруктов, орехов, продукции пчеловодства.

Аруся 04 Мар 2019 12:55

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как в Армении зарегистрироваться в Аргус или Меркурий?

Кудашова Мария

Добрый день! Узнать информацию о регистрации в системе «Аргус» и «Меркурий» в Армении можно через официальный сайт Россельхознадзора (http://www.fsvps.ru/). Задать вопрос можно по ссылке (http://www.fsvps.ru/ereception/#addQuestion).

Оксана 22 Фев 2019 15:50

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, изменения в ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" уже вступили в силу или они еще находятся в разработке и не утверждены?

Крючкова Юлия

Добрый день, благодарим Вас за интересный вопрос! В 2018 году произошло несколько изменений в ТР ТС 022/2011. Изменения в ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» в части информирования о ГМО вступили в силу 20 декабря 2018 года. В течение 18 месяцев с даты вступления в силу изменений в ТР ТС "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), внесенных Решением ЕЭК от 20 декабря 2017 года N 90, допускается производство и выпуск в обращение на таможенной территории ЕАЭС пищевой продукции, которая получена с применением ГМО, в соответствии с требованиями в части ее маркировки, которые были установлены ранее TP ТС 022/2011, принятым Решением от 9 декабря 2011 года N 881. Обращение такой продукции допускается в течение срока годности, установленного ее изготовителем. Изменения в ТР ТС 022 /2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» в части улучшения восприятия информации (конкретизированы критерии понятий «легкочитаемость», «понятность», определены требования к параметрам используемого шрифта, уточнены требования к вынесению на потребительскую упаковку сведений о пищевой продукции) вступят в силу с 28 апреля 2019 года. Для обеспечения плавного перехода на новые требования установлен переходный период – 24 месяца. В течение этого срока допускается производство и обращение пищевой продукции в соответствии с ранее принятыми требованиями. Обращение таких продуктов возможно в течение срока их годности, установленного производителем.

Ольга 12 Фев 2019 4:51

Добрый день! Была на конференции FOOD SAFETY NEWS & NUANCES 2018. Как можно скачать материалы?

Горшенин Алексей

Добрый день! Все материалы выложены на портале FoodSMI и доступны по ссылке: https://foodsmi.com/a944/

Алексей 28 Янв 2019 11:22

Добрый день! Возник такой вопрос: необходимо ли иметь медицинские книжки персоналу склада пищевой продукции, который не осуществляет непосредственный контакт с продукцией (водители электрокаров, уборщики помещений)?

Кудашова Мария

В соответствии с Приказом Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 (ред. от 02.06.2016) (п.1.1) "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" личная медицинская книжка выдается работникам производств и организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения. Благодаря данному Приказу от Роспотребнадзора, выделена область работников, которым нужна санитарная книжка (см. пункт 1.1). В соответствии с Приложением N 2 Приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 N 302н, определен перечень работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) работников. В этом перечне определены работы и профессии и периодичность мед.осмотров (п.14 – работы в организациях пищевой промышленности, п.15 – работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, пищеблоках, в том числе на транспорте, п.26 – работы, связанные с переработкой молока и изготовлением молочных продуктов). Хоть в данном Приказе и нет упоминания о личной медицинской книжке, но благодаря Приложению №2 к данному Приказу, в котором представлен перечень работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), можно наложив на него требования Приказа Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402, заносить результаты медицинских обследований работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения, сузить представленный список в Приложении до списка профессий для которых необходима санитарная книжка. Таким образом, медицинскую книжку необходимо оформлять для следующих работ: • Работы в организациях пищевой промышленности, молочных и раздаточных пунктах, на базах и складах продовольственных товаров, где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства, хранения, реализации, в том числе работы по санитарной обработке и ремонту инвентаря, оборудования, а также работы, где имеется контакт с пищевыми продуктами при транспортировке их на всех видах транспорта. • Работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, на пищеблоках, в том числе на транспорте. • Работы, связанные с переработкой молока и изготовлением молочных продуктов.

Галина 15 Янв 2019 8:15

Добрый день! Подскажите, будет ли переходный период к изменениям в ТР ТС 022/2011 в части улучшения восприятия информации? Если да, то в каком документе он прописан? Спасибо!

Крючкова Юлия

Добрый день! В соответствии с Решением ЕЭК №75 от 14 сентября 2017 года в ТР ТС 022/2011 внесены изменения в части уточнения критериев «легкочитаемости» и «понятности» касательно надписей на потребительской упаковке, которые вступят в силу с 28 апреля 2019 года. Для обеспечения плавного перехода на новые требования установлен переходный период – 24 месяца. В течение этого срока допускается производство и обращение пищевой продукции в соответствии с ранее принятыми требованиями. Обращение таких продуктов возможно в течение срока их годности, установленного производителем.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Задайте вопрос эксперту
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх