Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Алексей Горшенин Алексей Горшенин ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова Елена Воронцова Bonduelle
  • Мария Кудашова Мария Кудашова ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова Татьяна Белясова Неохим
  • Лариса Попова Лариса Попова АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова Светлана Грекова VIKAN A/S
  • Елена Горшенина Елена Горшенина ИнтерКонсалт
Елизавета 12 Окт 2021 14:54

Добрый день! Мы хотим зарегистрировать БАД с экстрактом фенхеля и укропа для детей с рождения. Согласно ТР ТС 021 – фенхель и укроп можно использовать только в детском травяном чае (чайных напитках) для детей раннего возраста. Но! Согласно Единым сан. требованиям - При производстве БАД для детей раннего возраста (до 3 лет) не допускается использование дикорастущих и лекарственных растений, за исключением укропа, фенхеля и ромашки. Возникает противоречие. Прошу помочь разобраться с данным вопросом – можем ли мы использовать в составе БАД экстракты фенхеля и укропа для детей раннего возраста?

Кудашова Мария

Елизавета, благодарим за Ваш вопрос! Да, можете, так как никакого противоречия нет. При производстве БАД для детей раннего возраста (до 3 лет) не допускается использование дикорастущих и лекарственных растений, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ укропа, фенхеля и ромашки, то есть эти травы и их экстракты использовать можно.

Зорина 28 Сен 2021 11:48

Добрый день! Подскажите пожалуйста, есть кейс: Хотим продавать оливковое масло на розлив. Можем ли мы продавать оливковое масло Extra Virgin в стеклянном прозрачном бочонке? Получается так, что гости, самостоятельно повернув кран на бочонке, смогут налить столько масла, сколько им нужно. Также можем ли мы поставить стеклянную и пластиковую тару, чтобы гости, при желании, могли приобрести тару и самостоятельно налить масло? Не будет ли это нарушение СанПиН? Заранее благодарю!

Кудашова Мария

Зорина, добрый день. Нарушения СанПиН не будет. Реализация масла наливом не запрещена никакими документами на сегодняшний день. Достаточно будет провести анализ рисков, а затем ввести меры контроля в соответствие с результатом. Изложенный кейс практически не отличается от продажи разливного пива. Благодарим за Ваш вопрос!

Оксана 29 Июн 2021 15:05

Добрый день, считается ли ошибкой в маркировке не указание индекса в адресе производства?

Кудашова Мария

Добрый день! В силу норм п.1 статьи 9 ФЗ от 7.02.1992 N2300-1 «О защите прав потребителей» изготовитель обязан довести до сведения потребителя фирменное наименование своей организации, место ее нахождения (адрес) и режим ее работы. Данной нормой четко установлена обязанность производителя доводить до потребителя свое наименование, а также местоположение организации. Местонахождение изготовителя пищевой продукции определяется местом государственной регистрации организации или индивидуального предпринимателя. В информации, предоставляемой потребителю, следует использовать официально зарегистрированное наименование и место нахождения (адрес, включая страну) изготовителя. Следовательно, почтовый индекс относится к обязательной информации для определения местонахождения изготовителя. Спасибо!

Оксана 29 Июн 2021 14:46

Добрый день! Относятся ли требования п.4.2 ТР ТС 022/2011 к подарочной индивидуальной упаковке? (Производим алкогольную продукцию, помещенную сначала в подарочную упаковку, а затем в общий транспортировочный короб).

Воронцова Елена

Добрый день, Оксана! Данные требования (п.4.2) относятся только к транспортной упаковке, которая используется для защиты продукции (груза) при длительном хранении, при переноске и транспортировке. Вы используете комбинированную упаковку, следовательно, Вам необходимо выносить информацию о продукте в соответствии с пунктом 4.2 ТР ТС 022/2011.

Наталья 31 Май 2021 15:15

Добрый день! Водоснабжение предприятия обеспечивается путем подключения к централизованному хозяйственно-питьевому водопроводу. Какова периодичность контроля качественных показателей в соответствии с новым СанПиН 2.1.3684-21? Спасибо.

Кудашова Мария

Добрый день, Наталья! Благодарим за Ваш вопрос. В соответствии с Приложением №4 к СП 2.1.3684-21 периодичность проведения лабораторных испытаний по микробиологическим и органолептическим показателям определяется в соответствии с таблицей №1 (для подземных источников), т.е. не реже 1 раза в квартал.

Яна 24 Мар 2021 10:39

Добрый день! Возник вопрос при проектировании новой линии, надеюсь, вы поможете разобраться. Возможно ли для первичной мойки грязного сырья с полей использовать оборотную воду? (Вода питьевая сначала используется в производстве, далее очищается на локальных очистных и поступает на первичную мойку?) Большое спасибо!

Горшенин Алексей

Добрый день, Яна! Использование оборотной воды допускается при подтверждении ее качества и безопасности, то есть проведении лабораторного контроля по параметрам и с периодичностью, установленными в СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий". Также необходимо обратить внимание на требования нормативно-технической документации по выпуску продукции (ГОСТ, ТУ, СТО и т.д.), так как в ней могут быть отражены специфические требования к использованию воды в технологическом процессе (в том числе при обработке сырья). Спасибо за Ваш вопрос!

Ксения 09 Фев 2021 12:14

Спасибо за разъяснения на предыдущий вопрос! В ходе установления норм на продукт согласно ТР ТС 021/2011 возник вопрос. Готовый продукт представляет собой Драже обогащенное активными вещества, регистрируется как БАД к пище для детей с 3 лет. Возникли вопросы в нормировании микробиологических показателей. Продукт является многосоставным и выделить определенную категорию основного сырья, для того, чтобы установить нормы согласно приложения 2 п. 1.9 не можем. Установили требования по микробиологии согласно приложения 2 п. 1.4. (категория драже). Правильно ли нормируем? Или должны установить требования п. 1.9 БАД? Заранее спасибо!

Кудашова Мария

Благодарим за повторное обращение! БАД должны соответствовать гигиеническим требованиям безопасности пищевой продукции, установленные в приложениях к ТР ТС № 880 (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (ред. от 10.06.2014) "О принятии ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" (вместе с "ТР ТС 021/2011. ТР ТС "О безопасности пищевой продукции")). Так, требования по тому или иному ограничению содержания компонентов БАД представлены в приложениях 1-3, 7-9 технического регламента: 1) Приложение 1 - микробиологические нормативы безопасности (патогенные). 2) Приложение 2 - микробиологические нормативы безопасности (п. 1.9). 3) Приложение 3 - гигиенические требования безопасности к пищевой продукции (п. 10). 4) К использованию при производстве БАД не допускаются растения и продукты их переработки, объекты животного происхождения, микроорганизмы, грибы и биологически активные вещества, представляющие опасность для жизни и здоровья человека и установленные в Приложении 7 к техническому регламенту. 5) Приложение 8 - виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возраста. 6) При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания детей раннего возраста допускают использование витаминов и минеральных солей, установленных Приложением 9.

Ксения 01 Фев 2021 11:59

Здравствуйте! Прошу вас помочь разобраться и правильно интерпретировать и выполнить требование ТР ТС 021/2011. Вопрос заключается в следующем: в статье 8 указано (Глава 2 Статья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукции): 9. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья: 13) растительные масла с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/ г жира (за исключением оливкового масла); оливковое масло с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира. Как правильно интерпретировать данный пункт относительно допуска использования оливкового масла для детей? Можем или нет? Можем только в том случае, если у масла будет перекисное число не более 2 ммоль активного кислорода/кг? Учитывать ли требования статьи 8 при разработке БАД к пище для детей? Заранее спасибо за вашу помощь!

Кудашова Мария

Добрый день, Ксения! Благодарим за Ваше обращение. Судя по документам, для детского питания не допускается использование любых растительных масел с перекисным числом более 2 ммоль активного кислорода/кг жира. Соответственно, оливковое масло допускается только при перекисном числе менее 2ммоль активного кислорода/кг жира. В случае с детским питанием при разработке БАД требования статьи 8 также учитываются.

Елена 18 Ноя 2020 11:39

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на что можно сослаться при обосновании выбранных размеров тестовых образцов металлодетектора? По факту используем те тестовые образцы, которые были в комплекте с металлодетектором. Сейчас для валидации меры контроля хотим обосновать данный выбор, но не можем найти достоверные источники, на которые ссылаться.

Кудашова Мария

Добрый день, Елена! Объект диаметром более 2 мм при попадании в пищевод способен нанести значительный вред здоровью человека. Это обусловлено тем, что толщина стенок пищевода человека в среднем составляет от 2 мм до 6 мм (у детей 2-4 мм, у взрослых 4-6 мм), и при перистальтических движениях пищевода возможно прободение (прокалывание). В случае попадания в стенку пищевода объекта менее 2 мм возникает умеренная воспалительная реакция с образованием фиброзной капсулы (защитной оболочки из соединительной или рубцовой ткани), при этом развитии событий вред здоровью крайне мало вероятен. Исходя из этого, при проверке работоспособности металлодетектора следует использовать тестовые образцы, диаметр которых не превышает заданного параметра. Благодарим за Ваш вопрос!

Анна 08 Сен 2020 9:25

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, какой пакет документов необходимо предоставить как доказательную базу при аудите по пункту: "Транспортные средства, доставляющие сырье и материалов проверяются до и во время разгрузки для подтверждения того, что качество и безопасность материалов сохранились во время перевозки (например, сохранность пломб, отсутствие заражения вредителями, наличие регистрации температуры)?" Ведутся записи контроля санитарного состояния, температуры и влажности транспортных средств. Я предоставляю карточку анализа, в которой указано, что нет видимых повреждений товара, что температура соответствует. Что еще необходимо?

Кудашова Мария

Здравствуйте, разберем последовательно требования стандарта и материалы, необходимые для удовлетворения этих требований. Пункт стандарта 9.3 "Требования к входной продукции (сырью / ингредиентам / упаковке)". ГОСТ Р 54762-2011 / ISO/TS 22002-1:2009. Транспортные средства доставки материалов должны проверяться до и во время разгрузки для подтверждения того, что качество и безопасность материалов сохранились во время перевозки (например, сохранность пломб, отсутствие заражения вредителями, наличие регистрации температуры). У Вас ведутся записи: контроля санитарного состояния, температуры и влажности транспортных средств; карточка анализа в которой указано, что нет видимых повреждений товара, что температура соответствует. Исходя из формулировки вопроса, представленных выше записей, для удовлетворения требований стандарта - достаточно.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Задайте вопрос эксперту
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх