ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Роспотребнадзор на пороге

        Главная
        —
        Международные стандарты
        —
        HACCP
        —Роспотребнадзор на пороге
        Роспотребнадзор на пороге
        Международные стандарты/HACCP
        05.03.2019 11:00
        1448

        7 февраля 2019 года в городе Москва прошла VIII научно-практическая конференция «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019» для представителей предприятий, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов

        Мероприятие было организовано компаниями "ИнтерКонсалт", "SANERGY", ВНИИМП им. В. М. Горбатова и Федерацией рестораторов и отельеров России. Среди партнеров мероприятия – портал пищевой промышленности "FoodSMI", "HACCPER", "Thermo Scientific", "МС-аналитика", "Be sure. testo". С 2017 года мероприятие приобрело статус международного. А в 2018 году FSNN изменило формат, превратившись в научно-практическую конференцию из семинара за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

        Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках третьей сессии конференции, стал доклад Ольги Заваловской, старшего менеджера по качеству Департамента закупок и логистики Росинтер Ресторантс.  Ольга выступила с презентацией «Роспотребнадзор на пороге. Как избежать ошибок при проверке контролирующих органов».

        Ольга Заваловская, старший менеджер по качеству Департамента закупок и логистики "Росинтер Ресторантс"

        Ольга рассказала о том, на что обратить внимание при подготовке к проверкам Роспотребнадзора, предоставила рекомендации, указала на то, на чем сфокусировано внимание проверяющего в ходе аудита, рассказала о спорных аспектах.

        Очевидные аспекты, на которые необходимо обратить внимание при подготовке к проверкам: состояние инфраструктуры, организация производственных потоков, санитарное состояние, программа производственного контроля, измерительные приборы.

        Особое внимание аудиторов при осуществлении контроля сфокусировано на проверках разрешительных документов (деклараций, свидетельств, ветеринарных сопроводительных документов), процедур и записей (журналы входного контроля, журналы температурных режимов, журналы дефростации), инфраструктуры (наличие необходимого оборудования/инструментов, чистота всех помещений), выполнения программы производственного контроля (акты, подтверждающие вывоз отходов, осуществление контроля борьбы с вредителями, проверки вентиляции, протоколы лабораторных исследований и др.), медицинских книжек (полнота исследований и прививок, периодичность прохождения). 

        Среди спорных аспектов при проверках, о которых Ольга упомянула в рамках своего выступления, - неоднозначность трактовки требований Технических регламентов Таможенного Союза, в частности ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевой продукции в части её маркировки».

        Рекомендации по подготовке к проверкам:

        • оценить потенциальные зоны пересечения потоков;
        • проработать управление аллергенами и прослеживаемость;
        • следить за измерительными приборами и документации к ним;
        • подготовить поставщиков к проверке;
        • проверять маркировки на регулярной основе;
        • не готовиться к каждой проверке, а соблюдать требования на постоянной основе.

        Более подробную информацию можно узнать в презентации: Роспотребнадзор на пороге. Как избежать ошибок при проверке контролирующих органов_Заваловская О.pdf

        О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.

        Об основных изменениях в новой версии ISO 22000:2018 читайте по ссылке.

        О HАССР читайте по ссылке.

        Назад к списку
        • Законодательство 785
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 220
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск