Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Роспотребнадзор на пороге

      Главная
      —
      Международные стандарты
      —
      HACCP
      —Роспотребнадзор на пороге
      Роспотребнадзор на пороге
      Международные стандарты/HACCP
      05.03.2019 11:00
      668

      7 февраля 2019 года в городе Москва прошла VIII научно-практическая конференция «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019» для представителей предприятий, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов

      Мероприятие было организовано компаниями "ИнтерКонсалт", "SANERGY", ВНИИМП им. В. М. Горбатова и Федерацией рестораторов и отельеров России. Среди партнеров мероприятия – портал пищевой промышленности "FoodSMI", "HACCPER", "Thermo Scientific", "МС-аналитика", "Be sure. testo". С 2017 года мероприятие приобрело статус международного. А в 2018 году FSNN изменило формат, превратившись в научно-практическую конференцию из семинара за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

      Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках третьей сессии конференции, стал доклад Ольги Заваловской, старшего менеджера по качеству Департамента закупок и логистики Росинтер Ресторантс.  Ольга выступила с презентацией «Роспотребнадзор на пороге. Как избежать ошибок при проверке контролирующих органов».

      Ольга Заваловская, старший менеджер по качеству Департамента закупок и логистики "Росинтер Ресторантс"

      Ольга рассказала о том, на что обратить внимание при подготовке к проверкам Роспотребнадзора, предоставила рекомендации, указала на то, на чем сфокусировано внимание проверяющего в ходе аудита, рассказала о спорных аспектах.

      Очевидные аспекты, на которые необходимо обратить внимание при подготовке к проверкам: состояние инфраструктуры, организация производственных потоков, санитарное состояние, программа производственного контроля, измерительные приборы.

      Особое внимание аудиторов при осуществлении контроля сфокусировано на проверках разрешительных документов (деклараций, свидетельств, ветеринарных сопроводительных документов), процедур и записей (журналы входного контроля, журналы температурных режимов, журналы дефростации), инфраструктуры (наличие необходимого оборудования/инструментов, чистота всех помещений), выполнения программы производственного контроля (акты, подтверждающие вывоз отходов, осуществление контроля борьбы с вредителями, проверки вентиляции, протоколы лабораторных исследований и др.), медицинских книжек (полнота исследований и прививок, периодичность прохождения). 

      Среди спорных аспектов при проверках, о которых Ольга упомянула в рамках своего выступления, - неоднозначность трактовки требований Технических регламентов Таможенного Союза, в частности ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевой продукции в части её маркировки».

      Рекомендации по подготовке к проверкам:

      • оценить потенциальные зоны пересечения потоков;
      • проработать управление аллергенами и прослеживаемость;
      • следить за измерительными приборами и документации к ним;
      • подготовить поставщиков к проверке;
      • проверять маркировки на регулярной основе;
      • не готовиться к каждой проверке, а соблюдать требования на постоянной основе.

      Более подробную информацию можно узнать в презентации: Роспотребнадзор на пороге. Как избежать ошибок при проверке контролирующих органов_Заваловская О.pdf

      О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.

      Об основных изменениях в новой версии ISO 22000:2018 читайте по ссылке.

      О HАССР читайте по ссылке.

      Назад к списку
      • Законодательство 439
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет