В настоящий момент проводится пересмотр международного стандарта ИСО 22000, устанавливающего требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции, который сейчас находится на стадии DIS (Draft International Standard).
Измененный документ будет иметь новую структуру и содержать признанные ключевые элементы, способствующие обеспечению безопасности пищевых продуктов на каждом этапе пищевой цепочки.
Разработка новой версии ИСО 22000 направлена на решение основных проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, которые возникают в пищевой отрасли в последнее время. Процесс пересмотра международного стандарта длительный и сложный, на данный момент группа разработчиков, занимающаяся изменением стандарта, проанализировала несколько концепций. С целью рассмотрения и обработки 1800 комментариев от заинтересованных сторон, которые представляют разные позиции, эксперты собирались в 2016 году 3 раза. Сейчас задача разработчиков заключается в том, чтобы преобразовать проанализированные концепции, заложенные в стандарт, в удобочитаемый вид и донести их до пользователей в доступной форме, что облегчит понимание, разработку и внедрение системы менеджмента безопасности пищевого продукта на основе ИСО 22000 организациям любого размера и типа.
Пересмотренная версия стандарта будет иметь ряд незначительных изменений, введенных для обеспечения удобочитаемости и понятности стандарта, а также некоторые существенные изменения структурного характера.
Основные изменения:
1) В новой версии будет заложена новая высокоуровневая структура ISO (HLS), являющаяся общей основой для всех стандартов систем управления, которая позволит упростить интеграцию нескольких систем менеджмента в процессы организации.
2) В стандарте дано новое понимание термина «риск». Риск - это жизненно важная концепция для предприятий пищевой промышленности. Стандарт будет выделять риск на операционном уровне, используя принципы HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) и риск на стратегическом уровне системы управления (бизнес-риск), с помощью определения которого предприятие сможет найти возможности для достижения конкретных бизнес-целей.
3) В измененной версии будут разъяснены отличия между двумя циклами Plan-Do-Check-Act (PDCA). Первый цикл относится к системе управления в целом, а второй, встроенный в нее, относится к операциям, описанным в разделе 8, который охватывает принципы HACCP, определенные Codex Alimentarius.
Публикация новой версии стандарта запланирована к июню 2018 года.
С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.
Узнать о стандарте ИСО 22000 можно по ссылке.
С практикой внедрения ИСО 22000 можно ознакомиться по ссылке.
О схеме сертификации FSSC 22000 читайте по ссылке.
Узнать о ХАССП можно по ссылке.
