Управление аллергенами направлено на:
- разработку мероприятий по снижению рисков перекрестного загрязнения безаллергенной продукции аллергенами;
- информирование потребителей об аллергенах, их следах в продукте.
Согласно
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», к аллергенам относятся компоненты, биологические активные добавки, употребление которых может вызвать аллергические реакции.
К наиболее распространённым аллергенам относятся:
- Арахис и продукты его переработки.
- Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.
- Горчица и продукты ее переработки.
- Диоксид серы и сульфиты, если их общее содержание составляет более 10 миллиграммов на один килограмм или 10 миллиграммов на один литр в пересчете на диоксид серы.
- Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.
- Кунжут и продукты его переработки.
- Люпин и продукты его переработки.
- Моллюски и продукты их переработки.
- Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза).
- Орехи и продукты их переработки.
- Ракообразные и продукты их переработки.
- Рыба и продукты ее переработки (кроме рыбного желатина, используемого в качестве основы в препаратах, содержащих витамины и каротиноиды).
- Сельдерей и продукты его переработки.
- Соя и продукты ее переработки.
- Яйца и продукты их переработки.
Согласно
ТР ТС 022/2011 «О безопасности пищевой продукции», необходимо информировать потребителя об аллергенах в составе, а также их следах в продукте посредством вынесения инфор...
Платная статья
Для чтения полной статьи необходима подписка. У вас отсутствует активная подписка.
