19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
В 2020 году в рамках научно-практической конференции по традиции были рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. А вот тема сертификации продукции Халяль была поднята впервые. В этом году мероприятие длилось 2 дня. Всего было 7 сессий.
Евгений Белов, генеральный директор PestControl Group, выступил с докладом «Топ 5 ошибок в системе борьбы с вредителями на пищевых предприятиях».
Евгений рассказал об основных ошибках в системе борьбы с вредителями на пищевых предприятиях и о мировых трендах в пест-контроле. Особенно полезно для участников было то, что спикер не только описал основные ошибки и угрозы, но и поведал о том, как должно быть, чтобы избежать рисков загрязнения продукции.
Итак, какие же ошибки допускают пищевые предприятия в системе борьбы с вредителями?
Топ 5 ошибок в системе борьбы с вредителями на пищевых предприятиях
Ошибка №1. Электроразрядные ультрафиолетовые ловушки в производственных цехах
Ошибка №2. Несоблюдение правил при размещении ультрафиолетовых ловушек для летающих насекомых
Ошибка №3. Типовые ошибки защиты контуров в дератизации
Ошибка №4. Ошибки в выборе контейнеров для дератизации
Ошибка №5. Ошибки в выборе приманок для дератизации
Ошибка №1. Электроразрядные ультрафиолетовые ловушки в производственных цехах
Первой ошибкой в системе борьбы с вредителями на пищевых предприятиях является использования электроразрядных ультрафиолетовых ловушек в производственных цехах. Муха является одним из самых опасных переносчиков болезнетворных микроорганизмов. Помимо этого, мухи несут на себе частицы фекалий, которые оставляют на продуктах питания, когда садятся на них. Именно мухи становятся причиной развития от 3 до 5 эпидемий инфекционных заболеваний в год только в России. Наибольшее количество инфекций муха переносит на лапках, крыльях и голове, а это означает, что даже кратковременное приземление на неупакованную продукцию равно передаче немалого количества вредоносных бактерий. Электроразрядные ловушки уничтожают насекомое с помощью высоковольтной сетки, находящийся под напряжением 4000 В. Насекомое касается сетки, и от действия высокого напряжения его разрывает на мелкие части. В нижней части ловушки находится специальный поддон, в который попадают разорванные насекомые. Однако поддон не обеспечивает надежную защиту от распространения инфекции. Зараженные частицы тела погибшего насекомого, разлетаясь по помещению, провоцируют угрозу заражения пищевой продукции. Поэтому использование электроразрядных ловушек в зонах с неупакованными продуктами питания строго запрещено! Электроразрядные ловушки предназначены только для зон с непродовольственными товарами (non-foodzone) и служат барьером для попадания насекомых с улицы.
Евгений Белов рассказал о том, какой же должна быть ловушка для избежания рисков загрязнения продукции. В рамках системы HACCP для минимизации микробиологических опасностей необходима эффективная стратегия борьбы с летающими насекомыми. Ключевым инструментом является ультрафиолетовая ловушка с клеевой основой. Ловушка с клеевой основой позволяет проводить мониторинг летающих насекомых, идентифицировать опасности (муха, оса, моль, дрозофила и тд), снизить риски попадания инородных предметов (частей тела насекомых), предотвратить заражение пищевой продукции.
Ошибка №2. Несоблюдение правил при размещении ультрафиолетовых ловушек для летающих насекомых
Вторая ошибка - несоблюдение правил при размещение ультрафиолетовых ловушек для летающих насекомых. Среди ошибок из этой группы – установка электроразрядных ловушек в производственных цехах, размещение ловушек непосредственно над неупакованной продукцией, размещение электроразрядных ловушек в пожароопасных помещениях, отсутствие контроля за своевременной заменой расходных материалов, установка приборов без необходимой документации и параметров.
В рамках своего доклада спикер озвучил правила при размещении ультрафиолетовых ловушек для летающих насекомых. Основное правило заключается в том, чтобы в производственных цехах были установлены только ловушки с клеевой основой.
Ошибка №3. Типовые ошибки защиты контуров в дератизации
Типовыми ошибками защиты контуров в дератизации являются пренебрежение в расстановке контейнеров по периметру вдоль ограждения, применение внутри помещения ядовитых средств, несоблюдение шага при установке контейнеров, отсутствие контейнеров справа и слева от входных групп, отсутствие крепления у контейнеров, установка контейнеров на землю без необходимой опоры, установка пустых контейнеров без приманок.
Во избежание упомянутых ошибок Евгений Белов предоставил информацию о контурах защиты в дератизации и дал подробные рекомендации при расстановке контейнеров в разных контурах защиты. Существуют три контура защиты (внешний периметр территории вдоль ограждения, внешний периметр здания, внутренний периметр помещения) и для каждого контура есть свои правила при расстановке контейнеров. Так, ядов внутри помещения (третий контур защиты) быть не должно. Периметр защищается устройством с фиксирующими дверцами «Мультиловка» либо пластиковыми приманочными контейнерами с клеевыми подложками.
Ошибка №4. Ошибки в выборе контейнеров для дератизации
К ошибкам в выборе контейнеров для дератизации относят использование нецелевого контейнера, отсутствие у контейнера шпажки, замка и крепления.
Генеральный директор PestControl Group рассказал о том, на что обратить внимание при выборе дератизационных контейнеров для пест-контроля. Замок должен обеспечить защиту от несанкционированного доступа к приманке, шпажка нужна для предотвращения риска переноса грызунами родентицидов по территории, небольшой вход позволяет сократить вероятность проникновения нецелевых животных, крепление исключает вероятность произвольного переноса, плотное прилегании крышки защищает приманку от разбухания и загрязнения.
Ошибка №5. Ошибка в выборе приманок для дератизации
Среди ошибок в выборе приманок для дератизации – использование слабо привлекательной приманки, установка бытовых приманок на пищевом предприятии, применение приманки без необходимой документации.
Евгений Белов привел отличия профессиональных приманок от бытовых и указал параметры, которые необходимо учесть при выборе приманок.
В завершение доклада спикер рассказал о мировых трендах в пест-контроле.
Мировые тренды в пест-контроле:
- внедрение программного обеспечения для системы контроля вредителей;
- электронный мониторинг активности грызунов;
- современные методы борьбы с тараканами без остановки производства.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Топ-5 ошибок в системе борьбы с вредителями на пищевых предприятиях. Евгений Белов.pdf
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.
