19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
В 2020 году в рамках научно-практической конференции по традиции были рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. А вот тема сертификации продукции Халяль была поднята впервые. В этом году мероприятие длилось 2 дня. Всего было 7 сессий.
Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках третьей сессии конференции, стал доклад Марины Евграфовой, начальника отдела контроля качества на ЗАО «Сернунский сырзавод». Марина Викторовна выступила с докладом «Система борьбы с вредителями на ЗАО «Сернунский сырзавод».
Начальник отдела контроля качества на ЗАО «Сернунский сырзавод» поделилась опытом внедрения системы борьбы с вредителями на предприятии. Сначала Марина привела информацию о вредителях, затем рассказала о существующих на предприятии мероприятиях и этапах работы по борьбе с вредителями.
На ЗАО «Сернунский сырзавод» осуществляются следующие мероприятия по защите от вредителей:
- санитарная обработка территории, здания, сооружений на предприятии;
- закрытие вентиляционных отверстий сеткой / решеткой;
- применение уплотнений на нижней части дверей в производственных и складских помещениях;
- использование устройств и конструкций, обеспечивающих самостоятельное закрывание дверей;
- герметизация мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, полах, ограждениях;
- хранение пищевых и бытовых отходов в закрывающихся контейнерах;
- вывоз пищевых отходов и мусора один раз в сутки;
- мойка и дезинфекция контейнеров после освобождения от мусора;
- прием и хранение пищи в строго установленном месте (столовая);
- своевременная уборка, осушение, проветривание подвалов производственных помещений;
- закрытие дверей (если не используются);
- установка сеток на окнах от насекомых;
- установка специальных устройств для защиты от птиц.
На предприятии борьба с вредителями осуществляется поэтапно.
Этапы работы по борьбе с вредителями:
- обследование;
- составление плана-графика проведения работ по борьбе с вредителями;
- составление и утверждение списка применяемых средств и схемы размещения;
- маркировка и размещение средств на территории предприятия;
- проведение профилактических работ по борьбе с вредителями;
- мониторинг, составление акта выполненных работ;
- оценка результатов, составление плана корректирующих действий;
- корректировка ранее предпринятых мер в зависимости от оценки результатов.
Для наиболее эффективной борьбы с вредителями применяется 3 контура защиты.
1 контур
Внешняя граница территории (вдоль забора)
Контейнеры для грызунов с ядовитой приманкой
2 контур
По внешнему периметру здания производства
Контейнеры для грызунов с ядовитой приманкой
3 контур
Контейнеры с клеевой подложкой для грызунов и ползающих насекомых
Инсектицидные лампы
В завершение доклада спикер рассказала о том, какая документация ведется на предприятии в рамках системы по борьбе с вредителями.
Записи и отчетность, которые ведутся предприятием:
- Список применяемых пестицидов, родентицидов.
- Результаты проверки контейнеров на внешней территории.
- Замена приманок на внешней территории.
- Результат проверки контейнеров во внутренних помещениях.
- Результаты контроля ловушек для летающих насекомых во внутренних помещениях.
- Анализ насекомых в инсектицидных лампах.
- Чек-лист замены инсектицидных ламп.
- Журнал контроля наличия птиц в помещениях.
- Журнал контроля наличия собак и кошек на территории завода.
- Результаты проверки ловушек для тараканов.
- Акт проведенных работ.
- Журнал фиксации обнаружения вредителей.
- План-график профилактических (плановых) работ по борьбе с вредителями на территории завода.
- Контроль состояния паллет при хранении ингредиентов более 1 месяца.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Система борьбы с вредителями на Сернурском маслосырзаводе. Марина Евграфова
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.
