19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
В 2020 году в рамках научно-практической конференции по традиции были рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. А вот тема сертификации продукции Халяль была поднята впервые. В этом году мероприятие длилось 2 дня. Всего было 7 сессий.
Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках третьей сессии конференции, стал доклад Марии Кудашовой, ведущего консультанта компании ИнтерКонсалт. Мария выступила с докладом "Система борьбы с вредителями на пищевых предприятиях".
Ведущий консультант компании ИнтерКонсалт поделилась опытом внедрения системы борьбы с вредителями на разных пищевых предприятиях.
Начала свой доклад Мария с законодательных требований, касающихся борьбы с вредителями. Так, все мероприятия по борьбе с вредителями на территории РФ должны осуществляться в соответствии с действующей в РФ законодательной и нормативной методической базой:
- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ.
- СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение.
- СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий.
В рамках своего выступления спикер перечислила вредителей, с которыми чаще всего сталкиваются на пищевых предприятиях, рассказала о местах их обитания и о значении борьбы с вредителями.
После Мария рассказала о профилактике борьбы с вредителями и о стратегии предприятия по контролю вредителей.
Существует два фактора профилактики:
- Отсутствие доступа (защитное покрытие, экранирование окон, петли на дверях, герметизация отверстий).
- Отсутствие пищи и крова (надлежащая гигиена и чистота).
Среди физических средств защиты докладчик перечислила электрические ловушки, ловушки для грызунов, завесы, экраны от птиц и феромонные ловушки. К химическим средствам защиты относят яды для грызунов, инсектициды, фумиганты. Важным элементом является контроль подрядчика, занимающегося борьбой с вредителями.
Что касается стратегии предприятия, то для предотвращения распространения вредителей должны осуществляться следующие мероприятия:
- соблюдение надлежащего санитарного состояния;
- привлечение специалистов надлежащей квалификации;
- соблюдение мер безопасности при проведении работ по регуляции численности бытовых насекомых и уничтожению прочих вредителей.
Мария подробно рассказала о трёх контурах защиты и о том, как осуществлять мониторинг вредителей.
Доклад Марии Кудашовой запомнился участникам конференции доступностью изложения и большим количеством примеров.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Система борьбы с вредителями на пищевых предприятиях. Мария Кудашова.pdf
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.
