19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках сессии «Физика» (день 2), стал доклад Игоря Потапова, руководителя отдела проектных продаж "Скейл Энтерпрайз". Игорь выступил с докладом «Риски попадания инородных предметов в продукт. Инструменты контроля или как сохранить Вашу репутацию?».
В рамках своего доклада руководитель отдела проектных продаж рассказал об источниках загрязнений пищевых продуктов, типах загрязнений, рисках и последствиях, способах решений, выборе поставщика, динамике установок.
К источникам загрязнений относится сырьё, оборудование, человек, диверсия и пищевой терроризм (намеренное загрязнение продукции по личным мотивам). Среди типов физических загрязнений - металлическая стружка, гайки / болты, кости (куриные, рыбные), части механизмов, кольца / серьги, пластик, камни.
Возможные риски и последствия:
- поломка оборудования;
- финансовые потери, штрафы;
- потери контрактов с крупными клиентами;
- потеря репутации.
Спикер отметил, что, к сожалению, решение о приобретении оборудования принимается руководителем после появления значительной проблемы!
Однако докладчик не только поведал о проблемах, но и поделился способами решений проблем, связанных с попаданием инородных тел в продукт. Руководитель отдела проектных продаж "Скейл Энтерпрайз" дал подробную характеристику разным видам металлодетекторов и рентгеновским сканерам. Так, например, металлодетектор для поиска игл обнаруживает черную и нержавеющую сталь. Такой металлодетектор очень эффективно находит металлические загрязнения любого типа, в том числе инъекционные иглы, провода, цветные металлы. Очень полезным для участников конференции было то, что спикер привел сравнение металлодетекторов и рентгеновских сканеров (X-Ray) по обнаруживаемому типу загрязняющих веществ.
Затем Игорь Потапов дал рекомендации по выбору поставщика оборудования. Так, при выборе поставщика оборудования необходимо обратить внимание на:
- референс-лист производителя;
- референс-лист поставщика;
- сертификацию оборудования;
- наличие сервисного центра, гарантийного и постгарантийного обслуживания;
- специализацию компании и компетентность их специалистов;
- возможность тестирования продукции.
В завершение доклада спикер подчеркнул, что наличие оборудования контроля качества на производстве это:
- минимизация рисков попадания загрязнений в продукт;
- безопасность продукции для потребителя;
- сохранение репутации компании как надежного производителя и поставщика;
- популяризация бренда;
- расширение рынка сбыта и как следствие;
- рост объемов продаж;
- необходимое условие для выхода на международный рынок;
- защита оборудования от поломок, связанных с попаданием посторонних предметов;
- минимизация финансовых рисков.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Риски попадания инородных предметов, инструменты контроля или как сохранить Вашу репутацию. Игорь Потапов
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
