Программа обязательного предварительного мероприятия «Техническое обслуживание»

Прикладные решения

24.11.2023 09:03

4280

₽

Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей, посвященных программам обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ/PRP/ППУ). В этой статье рассмотрим внедрение программы обязательного предварительного мероприятия «Техническое обслуживание», а именно: требования к оборудованию и смазочным материалам; видам технического обслуживания; организации уборки после обслуживания; внешнему виду сотрудников технической службы и другим вопросам, которые оказывают влияние на безопасность выпускаемой продукции в рамках деятельности инженерной службы

Для обозначения мероприятий, необходимых для обеспечения безопасного производства пищевой продукции, в российской практике используются разные варианты перевода на русский язык термина «Prerequisite programme» (PRP).

В документе «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» Codex Alimentarius используется термин «Программы предварительных условий (ППУ) (prerequisite programme, PRP)».
В стандарте ISO 22000:2018 / ГОСТ Р ИСО 22000-2019 используется термин «Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) (prerequisite programme, PRP)».
В стандарте ISO/TS 22002 / ГОСТ Р 54762-2011 используется термин «Программы предварительных требований» (prerequisite programme, PRP).

Все перечисленные варианты перевода термина несут одну и ту же смысловую нагрузку и являются идентичными.

Внедрение мероприятий в рамках ПОПМ «Техническое обслуживание» направлено на разработку внутренних регламентов для организации процесса технического обслуживания, обеспечения бесперебойной работы оборудования и выпуска пищевого продукта в соответствии с требования нормативно-технической документации.

Требования к оборудованию
Все поверхности оборудования и рабочих поверхностей, имеющие непосредственный контакт с пищевым продуктом, должны быть выполнены из адсорбирующего материала, например, пищевой нержавеющей стали, пищевого пластика. Также в конструкциях оборудования, рабочих поверхностей должны отсутствовать негигиеничные стыки (например, стыки, со...

Платная статья

Для чтения полной статьи необходима подписка. У вас отсутствует активная подписка.

Оформить подписку Уже есть подписка

Статьи по теме

Назад к списку

Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту