Курьеры с рюкзаками и ярко раскрашенными коробами внушительных размеров на велосипедах, мопедах и самокатах примелькались настолько, что кажутся неотъемлемой частью городского пейзажа. А между тем они стали массовым явлением совсем недавно. Одни связывают это с пандемией коронавируса, когда вынужденно сидевшие по домам горожане привыкли заказывать доставку готовой еды и продуктов. Другие указывают на ускоряющийся ритм современной жизни: люди все меньше времени хотят тратить на поход в супермаркет или готовку, предпочитая угоститься дома или в офисе готовой едой
Счет идет на минуты… и миллиарды
Сервис быстрой доставки (q-commerce) за последние два-три года превратился в целую отрасль бизнеса, с существенными отличиями от e-commerce (сервиса заказов через интернет). Быстрая доставка потому так и называется, что для нее характерен жесткий лимит по времени — максимум 60 минут.
Поскольку запросы потребителей в отношении удобства, скорости и эффективности продолжают расти, в 2024 году глобальный рынок быстрой коммерции превысил $103 млрд, а к 2034 ожидается рост до $998 млрд. В исследовании рынка потребительских товаров компании NielsenIQ отмечается, что продукты питания стали группой номер один по доле онлайн-продаж. За первые три месяца 2025 года, по данным IBC Real Estate, объем онлайн-продаж продуктов питания достиг 396 млрд руб., заняв долю в 13% от общего объема онлайн-торговли в России (3,1 трлн руб.).
Для сравнения, пять лет назад (по итогам I квартала 2020 года) объем продуктового онлайн-ритейла составлял всего 29 млрд руб. или 5% от общего объема онлайн-торговли в России – 572 млрд руб. И как отмечает «Форбс», сегмент экспресс-доставки готовой еды растет куда сильнее, чем покупки впрок. Объем рынка доставки готовой еды в России по итогам 2024 года, по подсчетам BusinesStat, достиг 664 млрд руб., что на 27% больше, чем годом ранее. Так, в специализированном сервисе «Яндекс. Лавка» спрос на доставку в этой категории продуктов за весь 2024 год вырос на 80%, доля готовой еды занимает четверть от всего оборота сервиса.
Пять главных требований к упаковке готовой еды
- Прочность и герметичность — упаковка должна выдерживать транспортировку и хранение на всех этапах логистической цепочки – от производства до магазина и от магазина до холодильника покупателя, а также непростые условия доставки (байки, самокаты), защищая еду от повреждений и протеканий.
- Лёгкость и компактность — упаковка должна обладать минимальным весом и оптимальной формой для удобной транспортировки и укладки на складах и в рюкзаках курьеров.
- Удобство сборки и привлекательный внешний вид — упаковка должна обеспечивать простоту и скорость комплектации заказов, оптимизировать операционные затраты и сохранять привлекательный внешний вид блюд на полках магазинов.
- Безопасность – упаковка должна обеспечить сохранение свежести и качества блюда, а также выдерживать температурные нагрузки (не повреждаться при нагреве или заморозке и не выделять вредные вещества в еду).
- Экологичность – упаковка должна быть изготовлена из перерабатываемых материалов для снижения негативного воздействия на окружающую среду.
Всем перечисленным требованиям отвечают лотки из полипропилена под запайку барьерной плёнкой. За счет высоких защитных свойств, герметичности и устойчивости к температурным колебаниям, а также использования газомодифицированной среды, полипропиленовые лотки позволяют сохранять готовую еду в течение длительного времени. Это особенно важно при транспортировке в жаркую погоду, в условиях плотного трафика или при доставке на дальние расстояния.
Ранее сервисы доставки были ограничены радиусом из-за несовершенства упаковки — любая логистическая задержка или механическое воздействие на контейнер с едой в пути могли привести к повреждению упаковки и потере товарного вида или даже свежести блюда. Сегодня, с использованием современной полимерной упаковки, доставка может охватывать не только весь город, но и близлежащие населённые пункты без риска ухудшения качества продуктов.
Упаковка как инструмент развития бизнеса
«Выбирая современную и качественную упаковку, производители готовой еды, ритейлеры инвестируют не просто в контейнер, а в качество, безопасность и стабильный спрос на свою продукцию. Современные полимеры, такие как полипропилен, позволяют добиться необходимого баланса: контейнеры из них прочны и герметичны, чтобы выдержать различные условия доставки, легки и компактны для удобства курьеров и позволяют сохранить свежесть блюда. При этом их отличает высокая степень перерабатываемости. В условиях растущего рынка готовой еды такие упаковочные решения помогают бизнесу не только соответствовать ожиданиям потребителей, но и формировать более устойчивую индустрию, снижая при этом операционные издержки и укрепляя свою репутацию ответственного производителя», — отмечает директор дивизиона «Жесткая упаковка» компании СИБУР Юлия Румянцева.
По ее словам, упаковка сегодня должна быть совместимой с автоматизированными линиями фасовки, быть устойчивой при транспортировке, соответствовать требованиям по маркировке и логистике. Тара должна обеспечивать безопасность на всех этапах цепочки – от производственных кухонь до потребителя.
Для участников рынка это означает необходимость переоценки упаковочных решений, в том числе с позиций пригодности к переработке. При правильном выборе современные упаковочные решения существенно улучшают клиентский опыт и открывают новые перспективы развития индустрии готовой еды. Упаковка повышает конкурентоспособность бизнеса, становясь важным элементом контроля издержек и качества, влияя на все аспекты его функционирования — от вопросов репутации и безопасности до финансовых показателей.
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
