ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • Обучение
  • IT-решения и автоматизация
  • Санитария и клининг
Реклама
  • Размещение в разделе «Ищу поставщика»
    • Ищу поставщика – Базовый
    • Ищу поставщика – Стандартный
    • Ищу поставщика – Расширенный
  • Размещение баннеров
    • Верхний баннер на главной странице
    • Боковой баннер на главной странице
    • Баннер внизу на главной странице
    • Баннер в статье
    • Баннер в E-mail рассылке
  • Размещение текстовых материалов
    • Статья
    • Анонс событий
    • Интервью
  • Размещение в E-mail рассылке
  • Размещение постов в соцсетях
    • Пост в социальных сетях
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реестр поставщиков
  • Рекомендации для рекламы
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • Обучение
    Обучение
  • IT-решения и автоматизация
    IT-решения и автоматизация
  • Санитария и клининг
    Санитария и клининг
Реклама
  • Размещение в разделе «Ищу поставщика»
  • Размещение баннеров
  • Размещение текстовых материалов
  • Размещение в E-mail рассылке
  • Размещение постов в соцсетях
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реестр поставщиков
  • Рекомендации для рекламы
Контакты
    Подписаться на новости
    Классика Чистоты Классика Чистоты
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • Обучение
      Обучение
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    Реклама
    • Размещение в разделе «Ищу поставщика»
    • Размещение баннеров
    • Размещение текстовых материалов
    • Размещение в E-mail рассылке
    • Размещение постов в соцсетях
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реестр поставщиков
    • Рекомендации для рекламы
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
      • Ищу поставщика
        • Ищу поставщика
        • Обучение
        • IT-решения и автоматизация
        • Санитария и клининг
      • Реклама
        • Реклама
        • Размещение в разделе «Ищу поставщика»
          • Размещение в разделе «Ищу поставщика»
          • Ищу поставщика – Базовый
          • Ищу поставщика – Стандартный
          • Ищу поставщика – Расширенный
        • Размещение баннеров
          • Размещение баннеров
          • Верхний баннер на главной странице
          • Боковой баннер на главной странице
          • Баннер внизу на главной странице
          • Баннер в статье
          • Баннер в E-mail рассылке
        • Размещение текстовых материалов
          • Размещение текстовых материалов
          • Статья
          • Анонс событий
          • Интервью
        • Размещение в E-mail рассылке
          • Размещение в E-mail рассылке
          • Баннер в E-mail рассылке
        • Размещение постов в соцсетях
          • Размещение постов в соцсетях
          • Пост в социальных сетях
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реестр поставщиков
        • Рекомендации для рекламы
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Биологические опасные факторы

      Главная
      —
      Прикладные решения
      —Биологические опасные факторы
      Биологические опасные факторы
      Прикладные решения
      27.04.2020 11:00
      5422

      19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания

      Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

      В 2020 году в рамках научно-практической конференции по традиции были рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. А вот тема сертификации продукции Халяль была поднята впервые. В этом году мероприятие длилось 2 дня. Всего было 7 сессий. 

      Одним из интереснейших докладов, прозвучавших в рамках сессии «Биология», стал доклад Марии Кудашовой, Ведущего консультанта по системам менеджмента компании ИнтерКонсалт.  Мария выступила с докладом «Биологические опасные факторы. Анализ опасностей. Фокус на тяжести последствий биологических рисков».

      Свой доклад консультант компании ИнтерКонсалт начала с определений понятий «микроорганизмы», «биологический  фактор», «биологическая опасность».

      Микроорганизмы – неклеточные, одноклеточные или многоклеточные биологические объекты.

      Биологический фактор – совокупность биологических компонентов, воздействие которых на человека, животных или окружающую среду зависит от способности размножаться в естественных или искусственных условиях или продуцировать биологически активные вещества.

      Биологическая опасность (угроза) – отрицательное воздействие биологических патогенов любого уровня и происхождения, создающих опасность в медико-социальной, технологической, сельскохозяйственной или коммунальной сферах.

      Затем Мария привела статистику смертности в мире от инфекционных заболеваний. Известно, что микроорганизмы вызывают у людей более 400 инфекционных болезней. Из них более 200 болезней передаются через продукты питания. По данным ВОЗ, ежегодно в мире умирают более 50 млн человек, из них около 16 млн – от инфекционных и паразитарных болезней.

      Спикер напомнила участникам о том, что к микроорганизмам относятся прионы, вирусы, бактерии, дрожжи, плесень и паразиты. Микроорганизмы могут быть полезными, вредными и патогенными. Микроорганизмы, которые вызывают заболевания, называются патогенными. Консультант по системам менеджмента привела некоторые примеры микроорганизмов и рассказала о том, какие заболевания они вызывают и каким образом происходит заражение.

      Бактерии

      Staphylococcus aureus вызывает разнообразные энтериты, может вызвать у человека гнойные воспалительные процессы почти во всех органах и тканях. Заражение происходит при попадании возбудителей в организм человека через рот с водой, пищей или через загрязненные руки.

      Listeria monocytogenes вызывает листериоз. Острые формы протекают в виде гнойных менингитов. Преобладает алиментарный путь заражения (бактерии проникают с пищей).

      Salmonella вызывает брюшной тиф и паратифы А и В. Заражение происходит при попадании возбудителей в организм человека через рот с водой, пищей или через загрязненные руки.

      Вирусы

      Гепатит А (болезнь Боткина, желтуха инфекционная) – острое заболевание, сопровождающееся преимущественно поражением печени. Заболевание передается от больных, через зараженную воду или пищу, а также предметы и руки, загрязненные калом или мочой больных.

      Ротавирусная инфекция – острая вирусная инфекционная болезнь с преимущественным поражением пищеварительного тракта организма человека. Отравление происходит при попадании возбудителя в организм человека через рот с водой, пищей или через загрязненные руки, а также при контакте с вирусоносителем.

      Паразиты

      Cryptosporidium parvum вызывают криптоспоридиоз. Криптоспоридиоз – зоонозный кишечный протозооз, проявляющийся преимущественно симптомами водянистой диареи, приводящей к обезвоживанию и потере массы тела. Заражение происходит фекально-оральным путем.

      Giardia lamblia нарушают пристеночное пищеварение и всасывающую функцию. Результатом является нарушение всасывания жиров, углеводов, синтеза ферментов и др. Заражение может произойти фекально-оральным путем, если цисты попадут в воду или пищу человека.

      Cyclospora cayetanensis вызывает циклоспориоз. Это заболевание, протекает в форме водянистой диареи, которой предшествовал гриппоподобный синдром. Заражение может произойти фекально-оральным путем, если цисты попадут в воду или пищу человека.

      Более подробную информацию можно узнать в презентации: Биологические опасные факторы. Анализ опасностей. Фокус на тяжести последствий биологических рисков. Мария Кудашова.pdf

      О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.

      До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.

      Назад к списку
      • Законодательство 518
      • Международные стандарты 171
      • Международные организации 17
      • Статистика и исследования 535
      • Прикладные решения 69
      • Новости компаний 130
      • Интервью 8
      ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Автоматизация аудита и управления несоответствиями Автоматизация аудита и управления несоответствиями
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Ищу поставщика
      О портале
      Оферта
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Ищу поставщика Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет