Продовольственная безопасность России – это не только рост объёмов производства продуктов питания, но и технологии, позволяющие сохранить их качество при доставке на большие расстояния. В стране с такой обширной географией и разным уровнем инфраструктуры многие продукты зачастую сложно транспортировать в отдалённые регионы в свежем виде
Барьерная упаковка решает эту задачу: она защищает продукт на всём пути от производителя до полки магазина, продлевая срок хранения и обеспечивая его безопасность для потребителя. Особенно это важно для «скоропортов» – мяса, рыбы, молочной продукции.
Рост рынка и вызовы современной логистики
В России отмечается рост производства продуктов питания (на 3,5% в 2024 году по данным Росстата) и готовых блюд (ежегодный рост на 25-30%), активизация продаж через канал HoReCa (гостинично-ресторанный бизнес). Как следует из результатов совместного опроса аналитического агентства INFOLine и платформы WorldFood Connect, более трети российских производителей пищевых продуктов ожидают увеличения продаж в 2025 году в пределах 25% по сравнению с показателем 2024-го. При этом 27% опрошенных прогнозируют рост более чем на 25%.
На фоне увеличения объемов продукции и расширения географии поставок ритейла, исчерпавшего потенциал роста в центральной части страны и устремившего свои планы развития на восток и юг России, появляются новые требования к условиям доставки. Если раньше срока хранения в 2-3 дня было достаточно, чтобы доставить товар на полку магазина в пределах мегаполиса, то сегодня тот же продукт преодолевает сотни километров, прежде чем попасть к покупателю. Традиционные методы хранения и транспортировки уже недостаточны для обеспечения сохранности товаров в течение длительного времени.
Аналитики подсчитали, что каждую минуту в России скапливается примерно две фуры испорченной еды. Пищевые потери в продуктовой цепочке составляют 30%. Из них 8% происходят на этапе сельхозпроизводства, 3% – транспортировки, 9% – переработки, 5% — логистики и хранения, а также реализации товара. И здесь на первый план выходит барьерная полимерная упаковка, которая помогает существенно продлить срок годности продуктов и сохранить их качество.
Барьерная упаковка: эффективное решение для дальних расстояний
Барьерная пленка – это многослойный материал, созданный специально для защиты продуктов от внешних воздействий. Структура такой упаковки включает различные полимеры (полиэтилен, полиамид, полипропилен и специальные адгезивы). Многослойная структура обеспечивает прочность и герметичность, сохраняя вкус, текстуру и свежесть продукта на протяжении всего срока хранения. Это позволяет продлить срок годности без применения консервантов и снизить риск потерь на этапах логистики и реализации. Сегодня в индустрии производства продуктов питания востребованы:
- Вакуумная пленка
- Термоусадочная пленка
- Термоформованная пленка
- Скин-упаковка
- Флоу-пак
Они широко используются производителями мясных изделий, рыбной продукции, сыров и готовых блюд.
На производителей колбас приходится 44% потребления барьерной пленки, на упаковку мясных полуфабрикатов уходит 25%, рыбы – 10%.
Это делает барьерную пленку незаменимой для длительного хранения и транспортировки скоропортящихся продуктов. Например, рыба и морепродукты с Дальнего Востока успешно поставляются в центральные регионы и южные города благодаря современным технологиям упаковки. Даже замороженная продукция сохраняет свое первоначальное качество, что увеличивает прибыль компаний-производителей и удовлетворяет запросы потребителей в разных частях страны.
Потенциал импортозамещения значительный
В 2023 году объем рынка барьерных полимерных пленок в России оценивался в 75 тысяч тонн. Несмотря на значительный рост отечественного производства, зависимость от импорта из Китая, ЕС, Южной Кореи остается высокой (около 30%). Такая зависимость связана не с отсутствием интереса к выпуску этих материалов внутри страны, а с технологическими и сырьевыми ограничениями – пока не все типы барьерных плёнок можно производить в России в нужных объёмах и с требуемыми характеристиками. Однако ситуация меняется. Одной из компаний, которые разрабатывают и выпускают сырьё для барьерных пленок, является СИБУР.
Фактически барьерная пленка становится не просто материалом для упаковки, а стратегическим инструментом, способствующим развитию пищевой промышленности и росту бизнеса.
Обеспечив себя продуктами питания, Россия в соответствии с поручениями президента работает и над усилением экспортного потенциала, а также вклада в глобальную продовольственную безопасность. Наша страна активно наращивает экспорт продуктов питания – от охлажденного мяса и рыбы до сыров и полуфабрикатов.
По оценке Евразийской экономической комиссии, к 2028 году поставки мясной продукции за рубеж вырастут в 1,7 раза. Но вместе с ростом экспортного плеча усиливаются и требования к упаковке: она должна обеспечивать безопасность и сохранность продуктов на протяжении всего логистического цикла. И здесь барьерной упаковке тоже отводится важная роль.
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
