Итоги семинара: Управление рисками в области безопасности пищевой продукции

Темы, которые были рассмотрены на семинаре:

1. Управление рисками на пищевых предприятиях. Лайфхаки из жизни практиков. 
2. Физические риски. Попадание инородных предметов в пищевую продукцию. Почему это происходит и как это избежать? 
3. Биологические риски. Современные методы контроля. Как организовать систему контроля и на что обращать внимание? 
4. Химические риски. Как содержать производство в чистоте и не навредить? Инструкция по выбору моющих средств. 
5. Проведение санитарных аудитов, как способ управления рисками. 

Спикерами выступили:

• Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения Клиентов ИнтерКонсалт
• Сергей Генералов, генеральный директор Clean Master
• Ирина Елисеева, руководитель по ключевым Клиентам Агрофудлаб

Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения ИнтерКонсалт, выступила с двумя докладами.

Первый доклад Татьяны Демичевой был посвящен проведению санитарных аудитов. Спикер рассказала о том, что необходимо для проведения санитарных аудитов; об ошибках при проведении аудитов и автоматизации этого процесса.

В рамках второго доклада Татьяна рассказала об управлении рисками на пищевых предприятиях. Спикер привела примеры химических, физических и биологических рисков, а также подробно остановилась на мерах их контроля с помощью автоматизированных систем. 

Мероприятие посетили представители следующих компаний: ЛЕНТА, Балтика, Нестле, Самарский мясокомбинат, БИАКСПЛЕН, Край Каравай, Лагуна, Молочный Комбинат ВИТА, Молочный Комбинат ВИТА, АШАН, Сырпак, Компания-М (У Палыча), Мултон Партнёрс, ПродЛогистика и другие.

Организаторы мероприятия: ИнтерКонсалт, Clean Master, Агрофудлаб. В роли информационного партнера выступил портал пищевой промышленности foodsmi.com.