С основными этапами производства и контрольными точками безопасности и качества знакомит бренд «ФрутоНяня»
Детское пюре – один из первых продуктов, которые пробует малыш. Для родителей это привычная баночка на полке магазина, а для производителя – сложный многоэтапный процесс, где важны качество сырья, точность технологий, безопасность упаковки и системный контроль на каждом этапе.
Сначала сырье
Производство детского питания начинается еще перед тем, как продукт попадает на завод. Производители отбирают поставщиков, проверяют хозяйства, контролируют условия выращивания овощей и фруктов, а для каждого вида сырья разрабатывают строгие спецификации по качеству. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, фрукты и овощи стараются перерабатывать рядом с местом, где их выращивают, – это сокращает время между сбором урожая и производством.
Каждая партия сырья проходит многоступенчатую проверку: оцениваются вкус, цвет, запах, консистенция, физико-химические и микробиологические показатели. Сырье также исследуют на наличие тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов.
Более того, на заводе всегда хранятся контрольные образцы из каждой партии – до окончания срока годности, – чтобы можно было оперативно проверить все заявленные производителем характеристики.
Технологии вкуса и пользы
После проверки сырье отправляют на завод. На этом этапе важно не просто измельчить ингредиенты до нужной текстуры, а сохранить их питательные свойства и обеспечить микробиологическую безопасность.
Современные заводы детского питания используют автоматизированное оборудование, оно помогает снизить роль человеческого фактора и обеспечить стабильное качество продукта. На ключевых этапах производства специалисты контролируют температуру, время обработки и параметры полуфабрикатов. Именно поэтому детское пюре получается однородным, безопасным и адаптированным под возраст ребенка.
Контроль качества – каждые полчаса
В вопросе детского питания нет мелочей: продукт должен соответствовать строгим требованиям безопасности до того, как попадет на склад или на полку магазина.
Кристина Юрова, руководитель отдела по обеспечению пищевой безопасности и работе с потребителями АО «ПРОГРЕСС» (бренд «ФрутоНяня»):
На производстве внедрены процедуры, основанные на принципах HACCP, предприятие сертифицировано по международной схеме FSSC 22000 и национальному стандарту ГОСТ Р ИСО 9001. Пробы продукции берутся каждые 30 минут, а готовый продукт не отправляется в продажу, пока лаборатория не подтвердит его соответствие нормам.
Банка тоже важна
Упаковка – не менее важная часть продукта, чем состав. Она должна защищать пюре от внешнего воздействия, сохранять вкус, текстуру и питательные свойства, а также быть безопасной при контакте с продуктом.
Для детского питания используют только первичную тару: переработанная упаковка в контакте с продуктом исключена. Материалы не должны вступать в химическую реакцию с содержимым или выделять вредные вещества.
Стеклянные баночки остаются одним из самых узнаваемых форматов детского питания. Их ценят за герметичность, надежную защиту продукта и возможность визуально оценить цвет, консистенцию и однородность пюре. Средний срок хранения продукции в такой таре может составлять от 12 до 24 месяцев.
От производства – к семейному столу
Путь детского пюре – это цепочка решений, где каждый этап влияет на итоговое качество. От выбора сырья и лабораторных исследований до термообработки, фасовки и финального контроля.
Для родителей баночка пюре является удобным и понятным продуктом для прикорма.
Для ритейла – стабильная категория с высокими требованиями к качеству и доверию. А для производителя – ежедневная ответственность, потому что речь идет о питании самых маленьких и уязвимых потребителей.
Именно поэтому современное детское пюре – это не просто измельченные фрукты или овощи, а результат работы технологов, лабораторий, специалистов по качеству и упаковке. От сырья до банки весь процесс выстроен так, чтобы сохранить главное: безопасность, пользу и вкус каждой ложки, которому доверяют семьи.
Источником информации послужили материалы пресс-службы АО «ПРОГРЕСС» (бренд «ФрутоНяня»)
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Рассылка новостей» и на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте, Дзен, МАХ, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
