20–21 мая 2026 года в Великом Новгороде состоится форум «Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0». Во второй день, 21 мая, на семинарах обсудят современные решения и практики в трех отраслях: сельском хозяйстве, пищевой промышленности, общественном питании
Форум пищевой отрасли в Великом Новгороде пройдет во второй раз на площадке Новгородского университета – ИНТЦ «Валдай». Участников ждут пленарные сессии для руководителей, семинары и школы молодых технологов, фуршет с развлекательной программой.
Во второй день, 21 мая, пройдут семинары по направлениям: сельское хозяйство, пищевая промышленность, общественное питание. По каждому – четыре семинара.
Сельское хозяйство
В рубрике «Современные решения и практики в АПК» ожидаются семинары «Экспортный разбор. Пошаговый план выхода на экспорт для c/х производителей», «Технологии кормления», «Технологии выращивания с/х культур», «Современные решения для развития АПК».
В этом блоке о перспективах экспорта с/х продукции расскажет Любовь Савкина, директор по развитию аналитической платформы АПК «АгроИнсайт». Опытом работы с инструментами экспорта поделится Олег Князьков, замруководителя Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. Татьяна Стоянова, руководитель отдела отраслевого технического регулирования ГАП «Ресурс», расскажет, как подготовить предприятие к экспорту.
На семинаре «Технологии кормления» Оксана Бурукина, заместитель генерального директора по управлению качеством ООО «Зерно», расскажет об аналитике отклонений и предупреждении инцидентов. С темой «Кормовые добавки…» выступит Борис Соничев, к. б. н., директор «Биохем» в России. У Сергея Кудинова, технолога по кормлению c/х животных ГК «Содружество», – тема «Льняной шрот: практика применения в птицеводстве, свиноводстве и молочном скотоводстве». О новых экологических решениях в животноводстве расскажет Андрей Носков, д. естеств. н., гендиректор «Синэкотех».
На семинаре «Технологии выращивания с/х культур» ожидается доклад о селекции. Константин Кузнецов, к. с.-х. н., расскажет об орошении кукурузы и других культур с помощью метеосистем и датчиков. О «цифровом агрономе» расскажет Владимир Мамут, руководитель digital-продаж.
Темы четвертого в блоке семинара «Современные решения для развития АПК»: ИИ в животноводстве, система управления агробизнесом, беспилотные наземные системы для АПК, роботизация в АПК, биориски в АПК.
Пищевая промышленность
В рубрике «Современные решения и практики в пищевой промышленности» ожидаются семинары «Инструменты системы менеджмента», «От внутреннего аудита до сертификации. Аудиторская практика», «Автоматизация пищевой отрасли», «Лабораторный контроль. Современные методы контроля качества продукции».
На первом семинаре «Инструменты системы менеджмента» выступит Мария Кудашова, ведущий консультант по системам менеджмента, аудитор, преподаватель «ИнтерКонсалт» и «Грэйт», с докладом «Почему управление несоответствиями не работает? Разбираем методики анализа корневых причин несоответствий». Владимир Сейфер, консультант по системам менеджмента, преподаватель «ИнтерКонсалт» и «Грэйт», расскажет об анализе потребностей и ожиданий заинтересованных сторон (на примере пищевого предприятия). О микробиологической безопасности воздуха на пищевом предприятии расскажет Сергей Синяев, эксперт «Поток Интер». Опытом в санитарных и гигиенических решениях поделится Елена Пожарникова, руководитель группы «Профессиональная химия», «Комус».
На семинаре «От внутреннего аудита до сертификации. Аудиторская практика» с темой «Система внутренних аудитов. Кейс «Ресурс» (бренд «Уелка»)» выступит директор по качеству «Ресурс» Ульяна Сметанина. Виолетта Ясиновская, зам генерального директора по качеству «Ренна-Холдинг», расскажет, как создать систему мониторинга поставщиков. О ключевых ошибках при прохождении сертификационного аудита расскажет Юлия Крючкова, ведущий аудитор по системам менеджмента качества и пищевой безопасности. Генеральный директор «ТопФрейм» Евгений Новиков поделится опытом проведения аудитов в Китае.
Семинар «Автоматизация пищевой отрасли» откроет тема маркировки продукции. Затем Надежда Кокотова, директор по качеству «МАСТЕРФУД», расскажет о прослеживаемости от «амбарной книги» до автоматизированной системы. О применении ИИ (от контроля качества на линии до автоматизации бэк-офиса) расскажут технический директор, управляющий партнер ZeBrains Станислав Маслов и руководитель ИИ-направления ZeBrains Степан Игонин. Об автоматизации на комбинате (кейс «ВИВО Маркет») расскажет директор по коммуникациям Татьяна Норина. Завершит семинар Евгений Новиков с темой «Freshvision. Приемка ФРОВ с ИИ».
Темы четвертого в блоке семинара «Лабораторный контроль…»: экспресс-диагностика, что изменилось в контроле качества с 2021 по 2026 гг., ИИ в контроле качества, проблемы отбора проб объектов окружающей среды на пищевом предприятии, ключевые характеристики патогенных бактерий.
Общественное питание
В рубрике «Современные решения и практики в общественном питании» ожидаются семинары «Ресторанный бизнес сегодня и завтра», «Качества и пищевая безопасность. Как избежать штрафов?», «Найти и удержать. Работа с персоналом», «Доходы и расходы. Повышаем эффективность бизнеса».
На семинаре «Ресторанный бизнес сегодня и завтра» выступит Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительский рынок» INFOLine, с темой «Анализ рынка общественного питания. Прогнозы. Перспективы. Проблемы». О трендах ресторанного бизнеса – 2026 расскажет Марала Чарыева, д. э. н., профессор, международный эксперт в сфере гостеприимства, организации и проведении глобальных мероприятий (вице-президент оргкомитета XXII зимних Олимпийских игр). Как меняются предпочтения гостей, сообщит Анна Ример, руководитель коммерции кафе Select, «Перекресток».
На семинаре «Качество и пищевая безопасность. Как избежать штрафов?» с докладом «Топ-10 ошибок, из-за которых могут закрыть ресторан» выступит зам генерального директора ГК «РБЕ» Анна Хомякова. Об электростатических технологиях очистки воздуха расскажет Дмитрий Тищенко, директор по маркетингу «Диффузия». Петр Лошаков, концепт-шеф и руководитель службы проектирования MKS Management Consulting, расскажет о потребительском терроризме, в частности, как работать с претензиями.
На семинаре «Найти и удержать. Работа с персоналом» о поиске, мотивации и удержании персонала расскажет Варвара Толстая, руководитель отдела подбора, обучения и развития дивизиона торговой сети «Азбука вкуса», Санкт-Петербург. Опытом работы с персоналом кухни поделится операционный шеф-повар Novikov Group Павел Кузнецов. Как обучить кадры без менеджера по обучению, расскажет маркетолог «ИнтерКонсалт» и «Грэйт» Екатерина Осипова.
Темы четвертого в блоке семинара «Доходы и расходы. Повышаем эффективность бизнеса»: как «прокачать» кухню во время кризиса, превращаем меню в систему управления выручкой, потери в ресторане (как выявить и устранить?), экономика впечатлений.
Школы молодых технологов
Еще 21 мая будут работать школы молодых технологов по направлениям: молочное, мясное, кондитерское и хлебобулочное.
А в первый день, 20 мая, пройдут четыре сессии: «Трансформация пищевой промышленности и АПК: вызовы и возможности», «Устойчивое развитие. Подходы и решения», «Актуальные изменения в законодательстве в пищевой промышленности и АПК» «Разработка и продвижение новых продуктов».
После сессий ожидается открытый микрофон «Истории успеха, или Как я стал руководителем».
Форум состоится в ИНТЦ «Валдай», Великий Новгород, ул. Великая, д. 18А. Подробности в программе на официальном сайте.
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте, Дзен, МАХ, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
