Семинар «Управление рисками. Инструменты. Решения» прошел 14 ноября 2024 года в Воронеже.
Эксперты поделились опытом разработки санитарных программ, рассказали, как выбрать гигиенический инвентарь и провести эффективную уборку. Кроме того, поговорили о моющих средствах и стирке санитарной одежды.
Организовали семинар компании ИнтерКонсалт, Грэйт, Классика Чистоты, Vileda Professional.
Спикер ИнтерКонсалт Татьяна Демичева выступила с докладом «Разработка санитарной программы в системе пищевой безопасности. Создание. Реализация. Контроль».
Татьяна Андреевна рассказала, что должно входить в санитарную программу, о контроле работы и об автоматизации аудитов (с помощью Grait Audit). Отдельно спикер прокомментировала перечень оборудования и методику уборки.
Перечень оборудования и помещений
- Технологическое оборудование и инвентарь (рабочие поверхности, холодильные камеры, тележки и т.д.)
- Инфраструктура (стены, полы, потолки, водостоки, двери и т.д.)
- Уборочный инвентарь
Типы уборки
- Мойка
- Дезинфекция
- Сухая уборка
- СIP-мойка и т.д.
О спикере
Татьяна Демичева
- Организатор и автор контента пищевого форума с аудиторией несколько тысяч участников.
- Лучший спикер Секции 3 INTEKPROM BAKERY 2022.
- Эксперт международных конференций в области качества и пищевой безопасности.
- Участник мониторинговых исследований на участке газопровода «Северный поток».
- Автор научных статей в области разработки экологического каркаса особо охраняемых территорий Тверской области.
Владеет методиками ускоренного обучения Accelerated Learning. Имеет сертификаты ведущего аудитора и консультанта: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001, ISO 45001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, IFS, BRCGS, GMP+, GLOBALG.A.P. от компаний Rand Consult (Дания), BSI (British Standardization Institution).
