14 и 15 апреля 2021 года состоялась X международная конференция-выставка FOOD SAFETY 2021 в новом онлайн формате, посвященная вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Команда организаторов конференции: ИнтерКонсалт, ФРиО, РАНХиГС, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, Sanergy.ru. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности. В 2021 году мероприятие прошло в новом формате.
Спикеры конференции Food Safety 2021
Мероприятие длилось 2 дня. Всего было 8 сессий. За два дня трансляция собрала свыше 4 500 просмотров и более 2000 посещений. В конференции принимали участие слушатели из разных стран: России, Беларусии, Украины, Казахстана, Узбекистана, Грузии, США, Турции, Швейцарии, Германии, Великобритании, Финляндии, Испании, Латвии. Среди участников - руководители предприятий и ресторанов, директора по качеству, главные технологи и директора по производству, специалисты отделов качества.
В первый день с приветственным словом на торжественном открытии мероприятия выступили генеральный директор компании ИнтерКонсалт Алексей Горшенин, президент Федерации Рестораторов и Отельеров Игорь Бухаров и научный руководитель ФГБУН «ФИЦ Питания и биотехнологий» Виктор Тутельян. Они отметили важность проблем, связанных с обеспечением пищевой безопасности и пожелали плодотворной и успешной работы всем участникам.
Генеральный директор компании ИнтерКонсалт, Алексей Горшенин
В рамках первой сессии конференции, прошедшей в этом году, рассматривались законодательные требования в пищевой отрасли, программы поддержки от государств. Требования для пищевых предприятий и предприятий индустрии питания озвучила Александра Лопатина, создатель платформы 3Q. С темой «Выход на новые рынки и программы поддержки от государства» выступил Павел Долгов, вице-президент Ассоциации экспортеров и импортеров.
Вторая сессия была посвящена работе с поставщиками. Анастасия Мурахтанова, консультант по системам менеджмента ИнтерКонсалт, рассказала о методике выбора поставщиков. Елена Воронцова, директор по качеству Бондюэль-Кубань, представила доклад «Система управления поставщиками в компании Бондюэль-Кубань».
В рамках третьей сессии «НАССР не для галочки» выступили консультанты компании ИнтерКонсалт Мария Кудашова и Владимир Сейфер.
Владимир Сейфер, консультант по системам менеджмента компании ИнтерКонсалт
Четвертая сессия с интересным названием «Наказать нельзя обучить. Где поставить запятую?» состояла из четырёх докладов. Ольга Байбакова, директор по качеству Orkla (Норвегия), рассказала о компетенциях для специалистов службы качества. Доклад «Наглядная агитация и элементы навигации для сотрудников» представила Людмила Землянухина. Евгений Лукин, сооснователь платформы вечер.online - решение корпоративных задач с использованием геймификации, выступил с темой «Геймификация - новый инструмент обучения и тестирования сотрудников». Выступление Александра Гаврилина с докладом «Гигиеническая грамотность - основа лучших практик», заместителя заведующего отделом гигиенического воспитания и обучения по вопросам здорового питания ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, завершило первый день конференции.
Второй день Х Международной научно-практической конференции-выставки Food Safety 2021 начался со слов депутата Государственной Думы Федерального собрания РФ VII созыва, первого заместителя председателя Комитета по образованию и науке Геннадия Онищенко. Он подчеркнул значимость поднимаемых вопросов и пожелал всем участникам плодотворного общения.
В рамках первой сессии второго дня, посвященной вопросам аудитов торговых сетей, выступили Мария Аверина, руководитель группы по пищевой безопасности отдела контроля качества сети гипермаркетов «Глобус», и Светлана Гиль, руководитель дивизиона обеспечения качества Метро Cash&Carry.
Руководитель дивизиона обеспечения качества Метро Cash&Carry, Светлана Гиль
Вторая сессия второго дня была посвящена процессам. Алексей Горшенин, генеральный директор компании ИнтерКонсалт, выступил с темой «Как научить процессы договариваться между собой», касающейся системы управления в целом. Доклад «Процессный подход в системе пищевой безопасности. Создаём карту процессов» представила Светлана Ульянова, директор по развитию Российского отделения международного органа по сертификации DQS, ведущий аудитор по системам менеджмента пищевой безопасности. Владимир Сейфер, консультант по системам менеджмента ИнтерКонсалт, озвучил организационные риски в системе пищевой безопасности.
В рамках третьей сессии второго дня были рассмотрены современные решения для предприятий пищевой промышленности. Светлана Грекова, региональный менеджер России, Белоруссии, Казахстана компании Vikan, презентовала чек-лист по выбору правильного уборочного инвентаря. Евгений Белов, генеральный директор PESTCONTROL GROUP, рассказал участникам конференции о современных инструментах контроля на пищевом предприятии.
Светлана Грекова, региональный менеджер России, Белоруссии, Казахстана компании Vikan
Четвертая сессия была посвящена системе прослеживаемости. Мария Кудашова, ведущий консультант по системам менеджмента ИнтерКонсалт, выступила с докладом «Прослеживаемость. Как не допустить ошибки в системе прослеживаемости». Иван Шеремет, менеджер по качеству ГК МегаМикс, поделился со слушателями кейсом ГК МегаМикс.
Общий процент слушателей, которые остались довольными по итогам голосования, очень радует - 99% участников мероприятия отметили, что им понравилась работа конференции, а также они дали положительные оценки той пользе, которую оно принесло для их профессиональной деятельности.
Организаторы мероприятия отмечают тот факт, что большинство слушателей ежегодно посещают данное мероприятие, а кто-то с удовольствием принимает участие в качестве спикеров.
Спикеры конференции Food Safety 2021
Премию Food Safety Awards получили специалисты, которые стоят на контроле качества и безопасности продукции для всех жителей страны:
- Мария Кудашова - ведущий консультант по системам менеджмента ИнтерКонсалт;
- Дмитрий Соколов - ведущий эксперт в области дезинфекции;
- Ильдар Инелеев - руководитель органа по сертификации, ведущий преподаватель "CERT Academy";
- Алина Петиченко - генеральный директор ММКС;
- Светлана Гиль - руководитель дивизиона обеспечения качества торговой сети Метро Cash&Carry;
- Наталья Колганова - генеральный директор компании Food Audit;
- Ирина Бардакова - руководитель санитарной службы компании Ашан;
- Евгений Белов - генеральный директор Pestcontrol Group.
Кроме того, по итогам голосования, которое проходило на сайте, приз зрительских симпатий получил руководитель органа по сертификации, ведущий преподаватель "CERT Academy" Ильдар Инелеев.
