В мероприятии приняли участие более 70 представителей пищевых предприятий из разных регионов России, было представлено более 10 инновационных решений для контроля и управления пищевой безопасностью.
Открытие семинара началось с приветственного слова представителя Министерства сельского хозяйства Новгородской области Сергея Николаевича Широкова.
Сессия 1 «Предупрежден – значит вооружен. Изменения законодательства в области качества и безопасности пищевой продукции» была посвящена изменениям законодательства, касающегося пищевой отрасли, а также вопросам внедрения и сертификации систем менеджмента качества и безопасности продукции в условиях санкций.
Юлия Константиновна Юшина, руководитель лаборатории микробиологии, заместитель руководителя испытательного центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, к.т.н., сертифицированный специалист в области систем менеджмента качества, внутреннего аудита, рассказала о новом в законодательстве контроля пищевых продуктов. Среди ключевых изменений: обязательное лицензирование дезинфекционной деятельности c сентября 2024 года; вступление в силу изменений в технических регламентах в части изменения контроля антимикробных препаратов с июля 2024 года и др.
Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения Клиентов компаний ИнтерКонсалт & Грэйт, аудитор, преподаватель, выступила с темой «Внедрение и сертификация систем менеджмента качества и безопасности продукции в условиях санкций. Актуальные новости в области сертификации». Спикер напомнила слушателям об организации GFSI; о стандартах, которые признаны GFSI на данный момент; о стандартах для внедрения и сертификации в РФ. Так, самые популярные стандарты для внедрения в России: ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000); FSSC 22000; ISO 9001 (ГОСТ Р ИСО 9001); ISO 14001 (ГОСТ Р ИСО 14001); ISO 45001 (ГОСТ Р ИСО 45001); ISO 50001 (ГОСТ Р ИСО 50001). Татьяна также рассказала об этапах внедрения и о проблемах, с которыми сталкиваются предприятия при внедрении.
В рамках Сессии 2 «Искусство чистоты» были рассмотрены практические решения для повышения уровня производственной гигиены.
Артём Арлашкин, руководитель направления «Профессиональная химия, оборудование и инвентарь» компании Комус, выступил с темой «Комплексное предложение для пищевых производств по санитарии и гигиене». В рамках доклада были рассмотрены комплексные решения для молочного и мясного производства; комплексное обеспечение производства товарами для качественной уборки; рекомендации по оптимизации ассортимента и технологии уборки; преимущества профессиональных моющих средств.
Валентина Коробова, руководитель направления «Гигиена пищевых производств» компании Vileda Professional, рассказала о практике применения профессионального уборочного инвентаря на пищевом производстве. Были рассмотрены пищевые производства по типам уборки; виды уборки на пищевом производстве по отраслям; методы и системы уборки; цветовое кодирование на пищевом производстве; профессиональные системы для сбора и сортировки мусора; типы ручной уборки на пищевых предприятиях.
Ольга Климова, специалист по пищевой безопасности субдивизиона «РОиСИЗ» компании Комус, выступила с докладом «ЕТН и ХАССП: соблюдаем требования трудового и санитарного законодательства». Спикер подробно рассказала об изменениях, связанных с вступлением в силу Единых типовых норм выдачи средств индивидуальной защиты по профессиям, утвержденных Приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 29.10.2021 № 767н, и ГОСТ Р 70231-2022 «Одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания». Помимо этого, был представлен алгоритм подбора средств индивидуальной защиты (СИЗ) по Единым типовым нормам (ЕТН).
Жанна Санаторская, генеральный директор компании Варионикс, и Вячеслав Михайлович Сапожников, директор по развитию, науке и технике компании Варионикс, к.т.н., представили инновационные методы обеззараживания сырья и готовой продукции. Доклад был посвящен дезинфекции воздуха и поверхностей предприятий пищевой промышленности. Оборудование, представляющее собой генераторы плазменного поля, вызвало живой интерес и дискуссию между участниками семинара.
Сессия 3 «Лабораторный практикум. Современные методы контроля» была посвящена выбору метода исследования продукции и практике применения люминометра на пищевом производстве. Своим опытом поделилась Ирина Елисеева, эксперт по пищевой безопасности, руководитель направления по работе с ключевыми клиентами компании АгроФудЛаб. Большое количество вопросов и заинтересованность вызвал альтернативный метод исследования с помощью микробиологических тест-пластин.
В рамках Сессии 4 «Повышение эффективности системы пищевой безопасности за счет автоматизации» выступили Юрий Синцов, ведущий аналитик 1С компании Константа, и Екатерина Щурина, главный ветеринарный врач Чернышихинского мясокомбината.
Юрий Синцов рассказал об инструментах автоматизации на службе пищевой безопасности. Среди возможностей MES-системы: маркировка остатков; учёт лабораторных анализов; учет показателей складов; учет лаборатории микробиологии; загрузка данных с оборудования; рецептурный контроль наборки ингредиентов; формирование результирующей отчетности и расследование инцидентов; паспорт партии; накапливание исторических данных о показателях качества.
Екатерина Щурина поделилась опытом внедрения системы внутренних аудитов на Чернышихинском мясокомбинате с использованием IT-решения по автоматизации аудитов и управления несоответствиями. Спикер обратила внимание слушателей на алгоритм внедрения и достижения компании после успешного внедрения системы аудитов.
Официальная часть семинара завершилась вручением ценных подарков от организаторов и партнеров слушателям мероприятия. В номинации «Самому активному слушателю» победила Куликова Рано (АО «Птицефабрика «Северная»). Оксана Бурукина (ООО «Зерно») выиграла в номинации «Самый интересный вопрос». С помощью генератора случайных чисел был выбран третий победитель – Писукова Ксения (ОАО «Псковский гормолзавод»).
Далее все желающие присоединились к развлекательной программе, которая включала в себя фуршет и тематический квиз.
Участники семинара оставили положительные отзывы о проведенном мероприятии! Было отмечено большое количество заданных вопросов и живых обсуждений, что свидетельствует о высоком интересе к представленным темам. Участники получили ценные знания и вдохновение для дальнейшей работы.
«Особенно понравилось, что была трактовка требований пищевого законодательства» (с)
«Хочу отметить организацию семинара, актуальность выбранных тем, состав спикеров» (с)
«Интересные темы, хорошо раскрыты. Была возможность задать вопрос и получить обратную связь» (с)
Мероприятие было организовано компаниями ИнтерКонсалт, Константа, Варионикс, АгроФудЛаб, Грэйт, Комус, Vileda Professional при поддержке Правительства Новгородской области и Новгородского Центра «Мой бизнес». Портал пищевой промышленности foodsmi.com и «Радио 53» выступили в роли информационных партнеров.
Благодарим всех за активное участие и приглашаем на наши следующие мероприятия!
