ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Фальсификация молочной продукции

        Главная
        —
        Новости компаний
        —Фальсификация молочной продукции
        Новости компаний
        04.07.2016 15:23
        2907

        Специалистами Россельхознадзора исследованы способы фальсификации молочной продукции, используемые при  производстве. 

        Сейчас особенно важна проблема фальсификации продукции ввиду большого разнообразия кисломолочных продуктов, вследствие  добавления ингредиентов из растительного сырья. 

        Цель подделки молочной продукции – приобретение незаконной прибыли из-за снижения себестоимости продуктов, заменяя более ценное сырьё на менее ценное.

        Способы фальсификации включают:

        - корректировку технологии;

        - использование бюджетного сырья;

        - приведение показателей до установленных нормативных требований.

        Помимо обмана потребителей, действия недобросовестных предпринимателей так же сказываются и на том, что добросовестные производители находятся в невыгодном положении.

        Для предупреждения мошенничества, служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору информирует  граждан РФ об основных вариантах фальсификации разной молочной продукции.

        Фальсифицированное коровье молоко

        Для производства несанкционированных продуктов применяют добавки мало стоящих растительных жиров (пальмовые, кокосовые и соевые).

        Так же широко применяются заменители молочного жира, приготовленные из растительных масел, подвергшихся модификации.

        Фальсифицированное цельное молоко 

        Очень часто под видом натурального цельного молока продают восстановленное молоко с добавлением растительных жиров.

        Козье молоко значительно дороже, поэтому его периодически заменяют другим видом молока.

        Осуществляется и подмена цельного молока нормализованным. 

        Фальсифицированная сметана

        Сметану нередко разбавляют кефиром, водой, творогом обезжиренным, низкокачественными молочными компонентами и т.д.

        Фальсифицированный творог

        В качественном нежирном твороге должно содержаться 0,5% жира, однако, в фальсификате  жирность может быть свыше 10%.

        Фальсифицированное сливочное масло

        Периодически подменяют молочный жир растительным. В масло добавляют маргарин.

        Фальсифицированный сыр

        Вероятна замена молочного жира растительным, добавление соевого белка, нарушение режима созревания, снижение жирности, превышение содержания воды.

        Можно сделать вывод, что для фальсификации продукции из молока зачастую задействуют гидрированные жиры или смеси других масел, использование  которых необходимо ограничивать из-за преобладания в них транс-изомеров жирных кислот (транс-жиров), образующихся при гидрогенизации, дезодорации, высокотемпературных воздействий. 

        Существует очень много изомеров жирных кислот, влияние которых на организм человека до конца не изучено. Некоторые из них могут оказывать и благоприятное воздействие на здоровье человека  (руменовая кислота). Однако, есть данные о влияние трансизомеров и на возникновение раковых заболеваний, сахарного диабета, болезни печени, появление депрессий.

        Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)  рекомендует снизить потребление транс-жиров.

        Наиболее подробно о фальсификации молочных продуктов читайте по ссылке.

        О ВОЗ читайте по ссылке. 

        О фальсификации сыров подробно читайте по ссылке.

        Ознакомиться со списком молочников – «невидимок» можно по ссылке.

        О маркировке продукции, содержащей пальмовое масло, читайте по ссылке.



        Статьи по теме
        Статистика и исследования
        9 сентября 2022
        К производителям фальсифицированного сыра приняты меры

        Роспотребнадзор после обращения Роскачества приостановил действие деклараций соответствия производителя сыра, признанного по результатам исследования фальсификатом.

        Статистика и исследования
        22 февраля 2019
        10 лет тюрьмы за фальсификацию мяса
        FSSC 22000
        17 мая 2017
        Оценка уязвимости, связанной с фальсификацией
        Товары
        Хит
        Доступ 24/7
        Фальсификация продукции и биотерроризм. Создание плана ТАССР и VACCP
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Фальсификация продукции и биотерроризм. Создание плана ТАССР и VACCP
        Вебинар в записи, доступ 24/7
        Арт. 26016
        11 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс: СМБПП на основе FSSC 22000: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс: СМБПП на основе FSSC 22000: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21006
        42 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс: СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс: СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21005
        40 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экология, охрана труда, энергоэффективность
        Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21003
        35 000 ₽
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21001
        35 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
        Менеджмент качества
        Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21002
        43 000 ₽
        Заказать
        Назад к списку
        • Законодательство 751
        • Международные стандарты 196
        • Международные организации 38
        • Статистика и исследования 756
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 209
        • Интервью 15
        • Обзоры 134
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск