Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Фальсификация молочной продукции

      Главная
      —
      Новости компаний
      —Фальсификация молочной продукции
      Новости компаний
      04.07.2016 15:23
      2034

      Специалистами Россельхознадзора исследованы способы фальсификации молочной продукции, используемые при  производстве. 

      Сейчас особенно важна проблема фальсификации продукции ввиду большого разнообразия кисломолочных продуктов, вследствие  добавления ингредиентов из растительного сырья. 

      Цель подделки молочной продукции – приобретение незаконной прибыли из-за снижения себестоимости продуктов, заменяя более ценное сырьё на менее ценное.

      Способы фальсификации включают:

      - корректировку технологии;

      - использование бюджетного сырья;

      - приведение показателей до установленных нормативных требований.

      Помимо обмана потребителей, действия недобросовестных предпринимателей так же сказываются и на том, что добросовестные производители находятся в невыгодном положении.

      Для предупреждения мошенничества, служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору информирует  граждан РФ об основных вариантах фальсификации разной молочной продукции.

      Фальсифицированное коровье молоко

      Для производства несанкционированных продуктов применяют добавки мало стоящих растительных жиров (пальмовые, кокосовые и соевые).

      Так же широко применяются заменители молочного жира, приготовленные из растительных масел, подвергшихся модификации.

      Фальсифицированное цельное молоко 

      Очень часто под видом натурального цельного молока продают восстановленное молоко с добавлением растительных жиров.

      Козье молоко значительно дороже, поэтому его периодически заменяют другим видом молока.

      Осуществляется и подмена цельного молока нормализованным. 

      Фальсифицированная сметана

      Сметану нередко разбавляют кефиром, водой, творогом обезжиренным, низкокачественными молочными компонентами и т.д.

      Фальсифицированный творог

      В качественном нежирном твороге должно содержаться 0,5% жира, однако, в фальсификате  жирность может быть свыше 10%.

      Фальсифицированное сливочное масло

      Периодически подменяют молочный жир растительным. В масло добавляют маргарин.

      Фальсифицированный сыр

      Вероятна замена молочного жира растительным, добавление соевого белка, нарушение режима созревания, снижение жирности, превышение содержания воды.

      Можно сделать вывод, что для фальсификации продукции из молока зачастую задействуют гидрированные жиры или смеси других масел, использование  которых необходимо ограничивать из-за преобладания в них транс-изомеров жирных кислот (транс-жиров), образующихся при гидрогенизации, дезодорации, высокотемпературных воздействий. 

      Существует очень много изомеров жирных кислот, влияние которых на организм человека до конца не изучено. Некоторые из них могут оказывать и благоприятное воздействие на здоровье человека  (руменовая кислота). Однако, есть данные о влияние трансизомеров и на возникновение раковых заболеваний, сахарного диабета, болезни печени, появление депрессий.

      Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)  рекомендует снизить потребление транс-жиров.

      Наиболее подробно о фальсификации молочных продуктов читайте по ссылке.

      О ВОЗ читайте по ссылке. 

      О фальсификации сыров подробно читайте по ссылке.

      Ознакомиться со списком молочников – «невидимок» можно по ссылке.

      О маркировке продукции, содержащей пальмовое масло, читайте по ссылке.



      Статьи
      Статистика и исследования
      9 сентября 2022
      К производителям фальсифицированного сыра приняты меры

      Роспотребнадзор после обращения Роскачества приостановил действие деклараций соответствия производителя сыра, признанного по результатам исследования фальсификатом.

      Статистика и исследования
      22 февраля 2019
      10 лет тюрьмы за фальсификацию мяса
      FSSC 22000
      17 мая 2017
      Оценка уязвимости, связанной с фальсификацией
      Товары
      Хит
      Доступ 24/7
      Фальсификация продукции и биотерроризм. Создание плана ТАССР и VACCP
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Фальсификация продукции и биотерроризм. Создание плана ТАССР и VACCP
      Вебинар в записи, доступ 24/7
      Арт. 26016
      8 500 ₽
      Заказать
      Хит
      по мере набора группы
      Фальсификация продукции и биотерроризм. Создание плана ТАССР и VACCP
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Фальсификация продукции и биотерроризм. Создание плана ТАССР и VACCP
      Вебинар открытый, онлайн в указанные даты
      Арт. 25020
      10 000 ₽
      Заказать
      Акция
      Новинка
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21003
      27 200 ₽
      Заказать
      Акция
      Хит
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21001
      29 900 ₽
      Заказать
      Акция
      Рекомендуем
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Менеджмент качества
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21002
      35 600 ₽
      Заказать
      Назад к списку
      • Законодательство 439
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет