19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
В рамках первой сессии, Лариса Первушина, ведущий аудитор БЮРО ВЕРИТАС СЕРТИФИКЕЙШН РУСЬ, выступила с докладом «Международное обозрение стандартов качества и безопасности». Лариса рассказала о международных стандартах BRC, IFS, FSSC. Особое внимание в рамках своего доклада аудитор уделила изменениям в Схеме сертификации FSSC 22000 (версия 5).
FSSC 22000 - это схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающая стандарт ISO 22000, а также технические отраслевые спецификации и дополнительные требования. Как известно, пятая версия Схемы сертификации FSSC 22000 была опубликована в мае 2019 года.
Схема сертификации FSSC 22000 (версия 5) включает в себя:
- Стандарт ISO 22000:2018.
- Стандарт ISO / TS 22002, BSI / PAS 221:2013, NEN / NTA 8069:2016.
- Дополнительные требования FSSC.
Схема FSSC 22000 предназначена для организаций из следующих категорий:
- А - Производство сельскохозяйственных продуктов.
- С - Производство пищевых продуктов.
- D - Производство кормов для сельскохозяйственных животных, кошек и собак и других домашних животных.
- Е - Общественное питание.
- F - Оптовые, розничные продажи.
- G - Услуги по транспортировке и складированию.
- I - Производство упаковочных материалов и упаковки для пищевых продуктов и кормов для животных.
- K - Производство био-химических добавок.
Изменения в FSSC 22000 V5 (дополнительные требования) коснулись следующих пунктов:
- 2.5.1. Управление услугами.
- 2.5.3. Защита пищевой продукции.
- 2.5.4. Предотвращение мошенничества с пищевыми продуктами.
- 2.5.6. Управление аллергенами (для категорий C, E, FI, G, I & K).
- 2.5.7. Мониторинг окружающей среды (для категорий C, I & K).
- 2.5.8. Состав продукции (для категории D).
- 2.5.9. Транспортировка и доставка (Для категории FI). Новое!
В рамках своего доклада спикер подробно рассказала об изменениях из вышеперечисленных пунктов.
Также Лариса Первушина перечислила требования из списка решений совета заинтересованных сторон.
Так, для категорий C, D, I, G и K используются дополнительные GFSI требования:
- в дополнение к пункту 7.1.6 стандарта ISO 22000: 2018 организация должна иметь процедуру осуществления закупок в чрезвычайных ситуациях для обеспечения того, что продукты соответствуют определенным требованиям, и поставщик был оценен.
Для категории I применяется следующее GFSI требование:
- в дополнение к ISO 22000: 2018 (пункт 8.5.1.3) организация должна определить требования в случае, если упаковка используется для того, чтобы оказывать или обеспечивать функциональное воздействие на пищевые продукты (например, продление срока годности).
Для категории CI (обработка скоропортящихся животных продуктов) применяются следующие дополнительные GFSI требования:
- в дополнение к ISO / TS 22002-1: 2009 (пункт 9.2) организация должна иметь политику по закупке животных, рыбы и морепродуктов, которые подлежат контролю на наличие запрещенных веществ (например, фармацевтические препараты, ветеринарные препараты, тяжелые металлы и пестициды);
- в дополнение к пункту 10.1 ISO / TS 22002-1:2009 организация должна иметь определенные требования для процесса осмотра животных на предубойном содержании и/или при потрошении, чтобы обеспечить, что животные были пригодны для потребления человеком;
- в дополнение к ISO / TS 22002-1: 2009 (пункт 16.2) организация должна определить требования к послеубойному времени и температуре для охлаждения или замораживания продуктов.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Международное обозрение стандартов качества и безопасности. Лариса Первушина.pdf
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.
