Стандарт ISO 22002-7 в сочетании с ISO 22002-100 определяет требования к программам предварительных условий для контроля рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, в розничной и оптовой торговле. В статье рассмотрено, как стандарт дополняет ISO 22000 и зачем организациям его внедрять
Что такое ISO 22002-7?
ISO 22002-7 «Программы предварительных условий по безопасности пищевых продуктов. Часть 7. Розничная и оптовая торговля» – стандарт, который устанавливает требования к разработке, внедрению и поддержанию программ предварительных условий (ППУ) для контроля рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, в розничной и оптовой торговле.
Когда был опубликован ISO 22002-7?
Стандарт ISO 22002-7:2025 был опубликован в июле 2025 года международной организацией по стандартизации (ISO).
Область применения ISO 22002-7
ISO 22002-7:2025 устанавливает требования к созданию, внедрению и поддержанию ППУ в сфере розничной и оптовой торговли пищевой продукцией. Настоящий документ применим ко всем организациям, независимо от их размера и сложности. Не распространяется на другие звенья цепочки поставок продуктов питания.
Исключения из требований могут быть подкреплены достаточным обоснованием, гарантирующим, что исключение не окажет негативного влияния на безопасность пищевых продуктов.
Как ISO 22002-7 соотносится с ISO 22000 и ISO 22002-100?
Стандарт ISO 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организации в пищевой цепи» устанавливает конкретные требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов для организаций пищевой цепи. Одним из таких требований является то, что организации должны разрабатывать, внедрять и поддерживать в рабочем состоянии программы предварительных условий.
ISO 22002-7 не дублирует требования, изложенные в стандарте ISO 22000, и предназначен для использования при разработке, внедрении и поддержании в рабочем состоянии ППУ в сочетании с ISO 22000:2018 и ISO 22002-100:2025 «Программы предварительных мероприятий по безопасности пищевых продуктов. Требования к цепочке поставок продуктов питания, кормов и упаковки».
Содержание стандарта ISO 22002-7
Основные разделы:
- Введение
- Область применения
- Нормативные ссылки
- Термины и определения
- Строительство и планировка зданий
- Проектирование и планировка помещений и рабочих пространств
- Инженерные коммуникации
- Борьба с вредителями
- Обращение с отходами, вторичная переработка
- Техническое обслуживание оборудования
- Управление закупками
- Хранение и транспортировка
- Меры по предотвращению загрязнения
- Очистка и дезинфекция
- Личная гигиена
- Информация о продуктах и потребителях
- Защита продуктов питания и продовольственное мошенничество
- Переработка
- Отображения
- Библиография
Почему стандарт ISO 22002-7 важен для безопасности пищевых продуктов?
ISO 22002-7 содержит требования, внедрение которых помогает предотвратить загрязнение, обеспечить гигиену и создать безопасные условия.
Преимущества ISO 22002-7
- Соответствует требованиям ISO 22000:2018
- Определяет требования к созданию базовых условий в сфере розничной и оптовой торговли пищевой продукцией
- Помогает контролировать риски, связанные с безопасностью пищевой продукции
Является ли внедрение стандарта ISO 22002-7 обязательным для сертификации по стандарту ISO 22000?
Хотя сам по себе стандарт ISO 22002-7 не является обязательным, он обеспечивает соблюдение пункта 8.2 стандарта ISO 22000:2018, который требует внедрения программ предварительных условий. Для сертификации по ISO 22000 организациям обычно необходимо продемонстрировать то, как их ППУ соответствуют стандарту. ISO 22002-7 в сочетании с ISO 22002-100 помогает сделать это.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 10.10.2025
Источник: ISO 22002-7:2025 Prerequisite programmes on food safety Part 7: Retail and wholesale
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
