К Всемирному дню безопасности пищевых продуктов (World Food Safety Day) редакция foodsmi сделала подборку привычной и экзотической еды, которую нужно употреблять с осторожностью
Эта памятная дата, учрежденная ООН, стала отмечаться не так давно, с 2018 года, в день, когда была принята резолюция о пищевой безопасности в мире, – 7 июня. Она призвана напомнить не только о культуре питания, но и о голоде – человечество до сих пор не может с ним справиться.
На страже питания законы и стандарты, системы управления и контроля, но люди по сей день не отказывают себе в пище, которая может быть вредна и опасна, равно как и в экзотических блюдах. Там, где они изначально появились, это привычная, национальная кухня, или попросту способ выжить.
Вот 10 знакомых и экзотических продуктов и блюд, которые стоит есть в меру и с осторожностью:
Листья ревеня
Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, из-за нее могут образовываться кристаллы оксалата в почках. Еще ревеневые листья провоцируют тошноту, жжение во рту и горле.
Ягоды бузины
Листья, ветки, корни и семена бузины содержат цианид, поэтому стоит есть только полностью созревшие и правильно приготовленные ягоды. Незрелые ягоды могут вызвать сильную диарею и даже судороги.
Звездчатый фрукт
Карамбола, из-за своей характерной формы широко известная как звездчатый фрукт, содержит щавелевую кислоту и карамбозин, которые могут усугубить существующие проблемы с почками. У людей с почечной недостаточностью карамбола может вызвать рвоту и тошноту, а также спутанность сознания (карамбозин нейротоксичен) или в некоторых случаях даже смерть.
Фугу
Рыбу-фугу (другие названия: рыба-глобус, рыба-собака, рыба-еж) могут готовить только японские шеф-повара, которые прошли двух- или трехлетнюю стажировку. Внутренние органы фугу содержат смертельный яд тетродотоксин, который в 1200 раз сильнее цианида и парализует мышцы. Из-за него жертвы умирают от удушья.
Саннакджи
Если мысль о том, чтобы съесть сырого осьминога, не отбивает у вас аппетит, как насчет осьминога, который еще шевелится? Живого осьминога саннакджи разрезают на куски, и он представляет опасность, потому что присоски все еще активны и могут прилипнуть к стенкам ротовой полости или трахеи. Известно несколько случаев, когда люди подавились саннакджи насмерть.
Хакари
Традиционное исландское блюдо, гренландская акула. Ее ферментируют полгода, поскольку свежая акула ядовита. Дело в том, что у акул нет почек и они выводят токсины через кожу. Если дать акуле разложиться и проветриться, токсины из мяса исчезнут, но останется много аммиака, который может сделать мясо ужасным на вкус.
Касу марцу
Многие любят хороший кусок сыра. Но для приготовления касу марцу сыр пекорино оставляют на открытом воздухе, чтобы сырные мухи отложили яйца в его корочку. Личинки вылупляются и начинают поедать сыр, размягчая его и расщепляя жиры. Их не удаляют перед тем, как подать сыр.
Пангиум
Пангиум – высокое дерево в мангровых болотах Юго-Восточной Азии. На нем растут крупные ядовитые плоды панги, или футбольные фрукты, содержащие цианистый водород и опасные для человека. Фрукты и семена пангиума варят, а затем закапывают в золу, банановые листья и землю на сорок дней. Из семян готовят густую черную подливу равон, которой заправляют говяжий суп на острове Ява. В него не кладут овощи, зато его щедро сдабривают специями. А в Индонезии молодые листья пангиума едят вместо овощей. Их мелко нарезают, смешивают с травами и свиным жиром или мясом.
Фесих
Традиционное египетское блюдо из соленой ферментированной рыбы, кефали или сига, которое едят во время весеннего фестиваля Шам-эль-Нессим. О методах ее приготовления писал еще древнегреческий историк Геродот: «египтяне едят рыбу либо сырую, либо сушенную на солнце, либо консервированную в рассоле». Если приготовить фесих неправильно, то можно отравиться.
Обезьяньи мозги
Древнее блюдо из китайской, индонезийской и африканской кухни. Крайне опасно, поскольку, неправильно приготовленное, может содержать аномальные белки прионы, которые вызывают смертельную болезнь Крейтцфельдта – Якоба. В некоторых культурах обезьяньим мозгам приписывались целебные свойства, такие как улучшение сексуальной функции и укрепление здоровья. Однако сегодня это блюдо употреблять не рекомендуется из-за слишком высокого риска.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 04.06.2025
Источник: 17 of the world's most dangerous foods
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
