Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Безопасность пищевых продуктов и коронавирус

      Главная
      —
      Международные организации
      —Безопасность пищевых продуктов и коронавирус
      Безопасность пищевых продуктов и коронавирус
      Международные организации
      22.04.2020 12:00
      2770

      Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Европейская комиссия опубликовали рекомендации по безопасности пищевых продуктов в связи с коронавирусом

      В руководстве ВОЗ для предприятий пищевой промышленности говорится о том, что заражение COVID-19 от пищевых продуктов или пищевой упаковки крайне маловероятно. Коронавирусы не могут размножаться в пище, поскольку им нужно животное или человек-хозяин.

      В начале этого месяца ВОЗ проведен вебинар на эту тему с профессором Аланом Рейли из Университетского колледжа Дублина и бывшим генеральным директором Управления по безопасности пищевых продуктов Ирландии, а также Питером Каримом Бен Эмбареком из Международной сети органов по безопасности пищевых продуктов (ИНФОСАН). В ходе проведенных исследований была оценена выживаемость вируса на различных поверхностях. Вирус может оставаться жизнеспособным до 72 часов на пластике и нержавеющей стали, до 4 часов на меди и до 24 часов на картоне. По данным ВОЗ, это исследование проводилось в лабораторных условиях с контролируемой относительной влажностью и температурой. В реальных же условиях ситуация может отличаться. 

      В сообщении ВОЗ говорится:

      Для пищевой промышленности крайне важно усилить меры личной гигиены и провести курсы повышения квалификации по принципам гигиены пищевых продуктов, чтобы исключить или уменьшить риск загрязнения поверхностей пищевых продуктов и упаковочных материалов работниками

      На пищевых предприятиях должны быть внедрены системы управления безопасностью пищевых продуктов, основанные на принципах HACCP (Hazard analysis and critical control points - анализ рисков и критические контрольные точки) для управления рисками и предотвращения загрязнения. Обязательные программы должны включать в себя надлежащую гигиеническую практику, санитарию, зонирование зон контроль поставщиков, хранение, распределение и транспортировку, гигиену персонала и пригодность к работе.

      Всемирная организация здравоохранения заявила, что средства индивидуальной защиты (СИЗ), такие как маски и перчатки, могут быть эффективными в снижении распространения вирусов в пищевом секторе, но только при правильном использовании. Агентство рекомендует пищевым предприятиям ввести физическое дистанцирование и строгие меры гигиены и санитарии. Перчатки могут использоваться работниками, но их необходимо часто менять, а руки следует мыть между сменой перчаток и после их удаления. Перчатки позволяют бактериям накапливаться на поверхности рук, поэтому мытье рук важно, когда они удалены, чтобы избежать загрязнения пищи. Одноразовые перчатки не должны использоваться в качестве альтернативы мытья рук. Ношение одноразовых перчаток может создать ложное чувство безопасности и привести к тому, что персонал не будет мыть руки так часто, как это требуется. Следует использовать одноразовые контейнеры и упаковку, чтобы избежать необходимости очистки. Для многоразовых контейнеров должны применяться соответствующие процедуры по санитарии. Если инфицированный работник обрабатывает пищу, возможно, он может заразить вирусом пищевые продукты  или поверхности внутри предприятия, с которыми соприкасается. Люди, которые переносят болезнь бессимптомно или которые находятся в предсимптомном периоде,  могут не знать о том, что они заражены и передавать вирус другим.

      Европейская комиссия опубликовала документ с вопросами и ответами по COVID-19 и безопасности пищевых продуктов.

      Согласно этому документу, пока нет информации о том, что вирус может заражать людей через пищевые продукты. «Безвирусная» сертификация не может быть оправдана, так как нет никаких доказательств того, что пища представляет опасность в отношении COVID-19. Любой запрос у поставщиков таких гарантий является неприемлемым.

      Что касается санитарии и гигиены, то наиболее актуальным является очистка и дезинфекция пищевых объектов и оборудования между производственными партиями, предотвращение перекрестного загрязнения,  ношение перчаток и масок, где это необходимо. Очень важно прекратить выполнение работы в случае плохого самочувствия.

      Если говорить о безопасности продуктов в целом, то Комиссия уже приняла постановление, позволяющее странам осуществлять контроль пищевых продуктов, несмотря на введенные ограничения, чтобы предотвратить распространение COVID-19. Эти меры применяются в течение двух месяцев и будут пересматриваться на основе информации от государств-членов.

      Ознакомиться с документом ЕС с вопросами и ответами по COVID-19 и безопасности пищевых продуктов можно по ссылке.

      С руководством ВОЗ для предприятий пищевой промышленности можно ознакомиться по ссылке.

      С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



      COVID-19
      Назад к списку
      • Законодательство 439
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет