ISO 22000 – Международный стандарт, устанавливающий требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
ISO 22000 может служить базой для создания интегрированной системы менеджмента.
Данный стандарт определяет требования, которые позволят организации планировать, внедрять, поддерживать и обновлять систему менеджмента безопасности пищевых продуктов.
Внедрение стандарта позволяет организации управлять опасностями, возникающими при производстве пищевой продукции и обеспечить выпуск безопасной продукции.
Стандарт предназначен для всех организаций, на любых этапах цепи производства пищевой продукции.
Особенностью стандарта является то, что структура отражает логическую последовательность внедрения стандарта.
Структура стандарта:
- Область применения
- Нормативные ссылки
- Термины и определения
- Система менеджмента безопасности пищевой продукции
- Ответственность руководства
- Менеджмент ресурсов
- Планирование и производство безопасной продукции
- Валидация, верификация и улучшение системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Международной организацией по стандартизации ISO разработана серия стандартов, определяющих общие требования к построению системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, требования к программам предварительных условий, с учетом положения организации в цепи производства пищевой продукции, а так же дополнительные стандарты, разъясняющие организацию системы прослеживаемости пищевой продукции и дающие рекомендации по применению отдельных положений стандартов:
ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов».
ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов».
ISO/TS 22002-2:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание».
ISO/TS 22002-3:2011 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 3. Сельское хозяйство».
ISO/TS 22003:2013 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, выполняющим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов», является руководством для аудиторов и организаций, осуществляющих сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов.
ISO 22004:2014 Food safety management systems - Guidance on the application of ISO 22000.
ISO 22005:2007 Прослеживаемость в цепочке пищевых продуктов и кормов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению систем.
В РФ существует ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции», устанавливающий основные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции, а так же ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению стандарта ИСО 22000:2005», содержащий общие рекомендации, которые могут быть использованы при применении ИСО 22000.
