Global Red Meat Standard (GRMS) - международный стандарт для красного мяса и мясной продукции, разработанный специально для процессов убоя, резки, обвалки и продажи красного мяса и мясных продуктов.
GRMS был создан Датским советом по сельскому хозяйству и продовольствию (Danish Agriculture & Food Council) в партнерстве с Датским научно-исследовательским институтом мяса (Danish Meat Research Institute).
Global Red Meat Standard впервые был опубликован в 2006 году.
Целью стандарта GRMS является обеспечение безопасности красного мяса на всех этапах цепочки питания.
GRMS был адаптирован к конкретным требованиям, применяемым в мясной промышленности, что отличает этот стандарт от многих других схем сертификации систем менеджмента пищевой продукции. Требования стандарта охватывают всю производственную цепочку и применимы ко всем аспектам транспортировки, оглушения, убоя, обвалки, нарезки и обработки мяса и мясных продуктов. Международный стандарт для красного мяса построен на основе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические контрольные точки).
Структура стандарта:
1. Введение в стандарт.
2. Протокол аудита.
3. Требования:
- система управления;
- система качества;
- система безопасности пищевых продуктов;
- HACCP;
- стандарты производственной площадки;
- благополучие животных;
- управление процессами и мониторинг;
- оборудование для мониторинга;
- персонал, внешний труд, посетители.
4. Управление.
Новая версия Global Red Meat Standard V 6.0 была опубликована 25 октября 2018 года и обязательна к применению с 1 декабря 2018 года. Руководство по внедрению Global Red Meat Standard V 6.0 было опубликовано 22 January 2019.
С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.
Скачать стандарт Global Red Meat Standard V 6.0 можно по ссылке.
Скачать Руководство по внедрению Global Red Meat Standard V 6.0 можно по ссылке.
