ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Как найти «бриллианты» и что делать в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов

        Главная
        —
        Международные стандарты
        —
        Global Aquaculture Aliance BAP
        —Как найти «бриллианты» и что делать в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов
        Как найти «бриллианты» и что делать в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов
        Международные стандарты/Global Aquaculture Aliance BAP
        05.03.2019 13:00
        1888

        7 февраля 2019 года в городе Москва прошла VIII научно-практическая конференция «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019» для представителей предприятий, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов

        Мероприятие было организовано компаниями "ИнтерКонсалт", "SANERGY", ВНИИМП им. В. М. Горбатова и Федерацией рестораторов и отельеров России. Среди партнеров мероприятия – портал пищевой промышленности "FoodSMI", "HACCPER", "Thermo Scientific", "МС-аналитика", "Be sure. testo". С 2017 года мероприятие приобрело статус международного. А в 2018 году FSNN изменило формат, превратившись в научно-практическую конференцию из семинара за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

        Конференция проходила в четыре сессии. Вторая сессия мероприятия была посвящена управлению несоответствиями. Евгения Струева, руководитель службы качества Kellogg's, выступила с докладом «Как найти «бриллианты» и что делать в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов».

        Евгения Струева, руководитель службы качества Kellogg's

        Евгения рассказала о системе управления несоответствиями Kellogg's, привела примеры и классификацию возникающих несоответствий, представила схему управления несоответствиями и поделилась секретом управления инцидентами. Несоответствие - это невыполнение или несоблюдение норм (требований), которые установлены законами, регламентами, стандартами, распространяющимися на организацию. 

        Свой доклад Евгения начала с мировой статистики инцидентов по пищевой безопасности, связанных с отзывом продукта из торговой сети. На слайде презентации, которой сопровождалось выступление, были приведены примеры крупных компаний, которые столкнулись с финансовыми и репутационными потерями. Например, одна крупная компания, производящая корм для собак в 90-х годах пришла на Тихоокеанских рынок и получила очень хорошие результаты продаж, которые составили около 90% рынка. Затем на предприятии выявилась проблема с микотоксинами (при хранении муки в силосах), в результате чего более 10 000 собак погибло. Бизнес потерпел фиаско, и даже через 10 лет не вышел на те объемы, которые имел в регионе до инцидента. Вопрос своевременного выявления несоответствий и правильного управления рисками на пищевом производстве крайне важен всегда. 

        Затем Евгения привела свою статистику распределения несоответствий по качеству и пищевой безопасности. Большую часть занимают проблемы, связанные с потенциальными несоответствиями (47%). Чем больше таких проблем устранено, тем меньше жалоб, инцидентов и замечаний. Жалобы от потребителей составляют 10%, инциденты – 25%, несоответствия, выявленные в рамках аудитов, – 18%. 

        Для работы с несоответствиями на предприятии Kellogg's используется следующая схема:

        1 шаг. Начало потенциального инцидента.

        2 шаг. Классификация потенциального инцидента и коммуникация владельцу.

        3 шаг. Оценка рисков по пищевой безопасности.

        4 шаг. Оценка рисков для бизнеса.

        5 шаг. Закрытие инцидента.

        Руководитель службы качества Kellogg's подробно рассказала о каждом из этих этапов и поделилась секретом управления инцидентами на предприятии. По мнению Евгении, для понимания надежности системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов за аналогию можно взять пирамиду Дюпона, которую используют в охране труда. Смысл этой пирамиды в том, чтобы работать с отклонениями на самом низком уровне, пока они не принесли вред потребителю и бизнесу.

        Более подробную информацию можно узнать в презентации: Как найти «бриллианты» и что делать в СМБПП_Струева Е.pdf

        О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.

        C перечнем GFSI - признаваемых стандартов можно ознакомиться по ссылке.

        О новой версии стандарта ISO 9001:2015 читайте по ссылке.

        Об основных изменениях в новой версии ISO 22000:2018 читайте по ссылке.

        Назад к списку
        • Законодательство 775
        • Международные стандарты 199
        • Международные организации 39
        • Статистика и исследования 768
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 216
        • Интервью 15
        • Обзоры 141
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск