FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) – это схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающая комплекс стандартов ISO 22000, технические отраслевые спецификации и дополнительные требования схемы сертификации.
Схема FSSC 22000 основана на внедрении принципов HACCP / ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, Анализ рисков и критические контрольные точки).
HACCP – это система, позволяющая предприятию, по результатам анализа рисков, сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ). При этом система HACCP является системой снижения рисков, но не является системой нулевых рисков. Как известно, согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP.
FSSC 22000 – относительно новая схема сертификации, учитывающая ошибки, положительные и отрицательные стороны других стандартов. Положительной стороной является то, что предъявляются достаточно конкретные требования к построению системы менеджмента безопасности пищевой продукции и, одновременно с этим, предприятие свободно в выборе мер контроля. Методика идентификации опасностей и анализа рисков не описана в стандарте и должна быть разработана на предприятии.
Версия 6 схемы FSSC 22000 была опубликована 31 марта 2023 года. Версия 6 будет иметь 12-месячный переходный период. Первые аудиты по новой версии начнутся с 1 апреля 2024 г.
FSSC 22000 (v 6) включает следующие стандарты:
- ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов».
- ISO/TS 22002-1-2009 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов».
-
ISO/TS 22002-2:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание».
-
ISO/TS 22002-4:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 4. Производство упаковки для пищевых продуктов».
-
ISO/TS 22002-5-2019 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 5. Хранение и транспортировка».
-
ISO/TS 22002-6-2016 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 6. Производство кормов и пищевых продуктов для животных».
-
BSI PAS 221:2013 «Программы предварительный требований по безопасности пищевых продуктов при розничной продаже пищевых продуктов».
- ЧАСТЬ 1. ОБЗОР СХЕМЫ. В этой части описывается контекст Схемы и детали, включая область сертификации.
- ЧАСТЬ 2. ТРЕБОВАНИЯ К АУДИРУЕМЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ. В этой части описываются требования Схемы FSSC 22000.
- ЧАСТЬ 3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ СЕРТИФИКАЦИИ. В этой части описываются требования к выполнению процесса сертификации, проводимого лицензированными органами по сертификации.
- ЧАСТЬ 4. ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНАМ ПО СЕРТИФИКАЦИИ. В этой части описываются требования к лицензированным органам по сертификации, которые предоставляют организациям услуги по сертификации Схемы.
- ЧАСТЬ 5 ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНАМ ПО АККРЕДИТАЦИИ. В этой части описываются требования к признанным органам по аккредитации, которые предоставляют услуги по аккредитации лицензированным органам по сертификации.
- ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ. В этом приложении содержатся термины, которые использовались во всех документах Схемы.
- ПРИЛОЖЕНИЕ 2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ. Это приложение содержит все ссылки, которые использовались во всех документах Схемы.
Кроме того, есть пять приложений, которые являются обязательными и необходимыми для надлежащей реализации Схемы.
Приложение 1. Заявление о сфере действия сертификата
Приложение 2. Требования к аудиторскому отчету
Приложение 3. Образцы сертификатов
Приложение 4. Аттестат аккредитации
Приложение 5. Требования к использованию информационных и коммуникационных технологий
Все вышеперечисленные документы содержат обязательные требования Схемы. Также существуют руководящие документы по нескольким темам для обеспечения дополнительной поддержки.
Для предприятия, внедряющего СМБПП, важен документ ЧАСТЬ 2 – ТРЕБОВАНИЯ К АУДИРУЕМЫМ ОРГАНИЗАЦИЯМ (v 6), т.к. именно в нем содержатся требования к организациям, желающим пройти сертификацию на соответствие требованиям FSSC 22000.
Преимущества внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе FSSC 22000Внутренние выгоды:
- в основе – системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла – от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;
- использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению брака и отзыву продукции;
- однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
- безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;
- значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
- документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах.
- повышение доверия потребителей к производимой продукции;
- возможность выхода на новые рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
- преимущества при участии в важных тендерах;
- повышение конкурентоспособности продукции предприятия;
- снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества и безопасности продукции;
- создание репутации производителя качественного и безопасного продукта.
