FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) – это схема аудита и сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающая комплекс стандартов ISO 22000, технические отраслевые спецификации и дополнительные требования схемы сертификации.
Схема FSSC 22000 основана на внедрении принципов HACCP / ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points, Анализ рисков и критические контрольные точки).
HACCP – это система, позволяющая предприятию, по результатам анализа рисков, сосредоточить контроль на критических контрольных точках (ККТ). При этом система HACCP является системой снижения рисков, но не является системой нулевых рисков. Как известно, согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» с 15 февраля 2015 года все предприятия, занимающиеся изготовлением пищевой продукции, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах HACCP.
FSSC 22000 – относительно новая схема сертификации, учитывающая ошибки, положительные и отрицательные стороны других стандартов. Положительной стороной является то, что предъявляются достаточно конкретные требования к построению системы менеджмента безопасности пищевой продукции и, одновременно с этим, предприятие свободно в выборе мер контроля. Методика идентификации опасностей и анализа рисков не описана в стандарте и должна быть разработана на предприятии.
Версия 5.1 схемы FSSC 22000 была опубликована в ноябре 2020 и действует с 1 апреля 2021 года. Версия 6 находится в разработке.
FSSC 22000 (v 5.1) включает следующие стандарты:
- ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов».
- ISO/TS 22002-1-2009 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов».
-
ISO/TS 22002-2:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание».
-
ISO/TS 22002-3:2011 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 3. Сельское хозяйство».
-
ISO/TS 22002-4:2013 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 4. Производство упаковки для пищевых продуктов».
-
ISO/TS 22002-5-2019 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 5. Хранение и транспортировка».
-
ISO/TS 22002-6-2016 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 6. Производство кормов и пищевых продуктов для животных».
-
BSI PAS 221:2013 «Программы предварительный требований по безопасности пищевых продуктов при розничной продаже пищевых продуктов».
- Part I – Scheme overview – Обзор схемы.
-
Part I – Requirements for organizations to be audited – Требования к аудируемым организациям.
-
Part III – Requirements for the certification process – Требования к процессу сертификации.
-
Part IV – Requirements for the certification bodies – Требования к органам по сертификации.
-
Part V – Requirements for the accreditation bodies – Требования к аккредитационным органам.
-
Part VI – Requirements for training organizations – Требования к обучающим организациям.
Для предприятия, внедряющего СМБПП важен документ Part II – Requirements for organizations to be audited (v 5.1), т.к. именно в нем содержатся требования к организациям, желающим пройти сертификацию на соответствие требованиям FSSC 22000 и FSSC 22000-Quality.
Помимо трех компонентов, входящих в FSSC 22000 (ISO 22000, технические отраслевые спецификации, дополнительные требования), существует вариант FSSC 22000-Quality (FSSC 22000-Качество), основанный на дополнительных требованиях ISO 9001. Эта Схема подходит для организаций, желающих интегрировать свою систему управления качеством в область своей сертификации. FSSC 22000-Quality состоит из комбинированного аудита FSSC 22000 и полного аудита ISO 9001.
Преимущества внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе FSSC 22000Внутренние выгоды:
- в основе – системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевых продуктов на всех этапах жизненно цикла – от получения сырья до использования продукта конечным потребителем;
- использование превентивных мер, а не запоздалых действий по исправлению брака и отзыву продукции;
- однозначное определение ответственности за обеспечение безопасности пищевых продуктов;
- безошибочное выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;
- значительная экономия за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
- документально подтвержденная уверенность относительно безопасности производимых продуктов, что особо важно при анализе претензий и в судебных разбирательствах.
- повышение доверия потребителей к производимой продукции;
- возможность выхода на новые рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
- преимущества при участии в важных тендерах;
- повышение конкурентоспособности продукции предприятия;
- снижение числа рекламаций за счет обеспечения стабильного качества и безопасности продукции;
- создание репутации производителя качественного и безопасного продукта.
