Им помогает противостоять система TACCP, она входит в международную схему сертификации FSSC 22000. Вместе с тем понятие биотерроризма часто употребляют в другом контексте. Рассмотрим это явление в целом, подробней остановившись на контексте пищевого производства и на мерах профилактики биотерроризма.
Понятие «биотерроризм» обычно трактуют широко и прежде всего связывают с применением биологического оружия. Считается, что само явление старо как мир. Так, в Средневековье хан Золотой Орды Тохтамыш приказывал в источники воды осажденной крепости Каффу бросать тела людей и животных, погибших от бубонной чумы. А на пороге XXI века в США злоумышленники рассылали письма со спорами сибирской язвы (2001 г., пострадавших 27) и выпускали комаров, зараженных вирусом лихорадки Западного Нила (1999 г., пострадавших 69).
Все это примеры из научных статей, включенных в базу данных eLibrary. Если же в поиске набрать «биотерроризм на пищевом предприятии», мы получим всего четыре статьи без доступа к тексту; «биотерроризм на производстве» – 22, однако их едва ли можно отнести к пищевой отрасли.
В этом контексте понятие биотерроризма малоизучено.
Гриценко Л. З. вместе с соавторами дает такое определение.
«Биотерроризм – широкое понятие, предполагающее применение биотоксинов / -субстанций с целью уничтожения биологических (в частности, человеческих), продовольственных (в том числе сельскохозяйственных) и экологических ресурсов, либо – с целью установления...
