Ресторанный бизнес 2026: пора ходить конем! Ваш ход 7-16 апреля
Если ваш ресторан еще работает – это не везение, а результат продуманной стратегии. Доказано: пока одни сворачиваются, другие делают ход конем.
7 апреля стартует главная онлайн-выставка индустрии – Resto Expo 2026. Название “Ход конем” выбрано неслучайно: год Красной Огненной Лошади требует смелости, но не безрассудства. В шахматах только конь умеет перепрыгивать через фигуры (препятствия) и менять цвет поля. В реальности ресторатора эти “препятствия” называются ростом аренды, кадровым голодом и падением чека. А “смена цвета” – это новые форматы и неочевидные точки роста.
Мы собрали ответы на вопросы, которые вы боитесь задавать вслух:
- Как открываться, когда конкуренты закрываются? Кейсы от тех, кто пошел ва-банк и выиграл.
- Где брать маржу, если гости затянули пояса? Честный разговор о себестоимости и замене ингредиентов без потери качества.
- Как ИИ и роботы не убивают “душу ресторана”, а помогают зарабатывать? Автоматизация без фанатизма.
- Оптимизация налогов: где грань между законной экономией и риском? Юристы разберут последние изменения.
- Франшиза или авторский проект? Инвестиции — это реально? Инвесторы и собственники сетей в прямом эфире.
Формат выставки:
Resto Expo – это не просто лекции. Это маркетплейс решений для вашего бизнеса.
7–16 апреля: Виртуальная выставка
Посетите стенды ведущих поставщиков: от комплексных оснащенцев до узкопрофильных нишевых компаний. Никакого холодного обзвона — только живые переговоры и спецпредложения, которые экспоненты готовят эксклюзивно для участников Resto Expo. Ищете посуду, софт, мебель или новые продукты? Они уже ждут вас на виртуальных стендах.
Среди экспонентов выставки в разные годы: АндерСон, Эквио, Docsinbox, Click.ru, Mango Office, Book Banket, Звук Бизнес, Ideal Standard, Ортграф, Треартекс, QA Hotel Service, Big Tree, METRO, SWISSAM и др.
7–9 апреля: Ударная деловая программа
Вас ждет 30+ часов контента, разбитого на главные боли ресторатора:
- Изменения в законодательстве: налоги, маркировка, отчетность
- Открытие новых проектов и масштабирование бизнеса: франшиза
- Поиск-сокращение-обучение кадров
- Автоматизация ресторанных бизнес-процессов: что можно, а что нельзя
- Маркетинг: привлечение новых гостей и секреты работы с постоянной аудиторией
- Организация закупок: как сократить расходы не в ущерб качеству
- Развитие местных брендов и локальная кухня
Мы собрали мощный пул практиков, а не теоретиков. Представляем первую десятку:
- Сергей Шушпанов, директор фабрики дизайнерской мебели «4 Элемента»
-
Родион Фоменко, HR - бренд амбассадор Hurma group of companies
-
Артем Спирин, руководитель сегмента ХоРеКа Vileda Professional
-
Кирилл Кармазинский, генеральный директор aiso
-
Всеволод Глебов, ведущий специалист Центра услуг для бизнеса по САО (г.Москва)
-
Ирина Рубачева, генеральный директор проектно-консалтинговой компании Restarator
-
Александра Шершнева, руководитель Органа по сертификации “Роскачество-Туризм”
-
Станислав Солнцев, управляющий партнер юридической фирмы "Солнцев и партнёры"
-
Артавазд Аванесов, генеральный директор компании ”Векстрой”
-
Николай Оболенский, менеджер по работе с клиентами, Hot-link
Кому сюда:
- Собственнику: Понять, в каком формате выживать и расти в 2026-м.
- Шеф-повару: Узнать, чем заменить дорогой лосось и не получить хейта от гостей.
- Закупщику: Найти надежных поставщиков без посредников и переплат.
- Управляющему: Внедрить чек-листы и системы мотивации, которые работают здесь и сейчас.
Цифры, которые говорят сами за себя:
- 1000+ владельцев и управляющих ресторанов
- 250+ городов России и СНГ
- 30 часов концентрированной пользы
- Результат 70% участников — нашли поставщика и заключили контракт.
Время действовать по правилам закончилось. В 2026 году побеждают те, кто умеет прыгать выше головы и ходить конем.
Вход для рестораторов и шеф-поваров свободный.
Забронировать билет на деловую программу и получить доступ к закрытым спецпредложениям поставщиков можно по ссылке.
