Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Независимой организацией Росконтроль проведено исследование пряников пяти брендов 

На сегодняшний день пряники являются одним из наиболее популярных лакомств у россиян. На полках магазинов представлен широкий ассортимент этого кондитерского изделия. В этот раз под микроскоп лаборантов попали следующие образцы: «Smart», «Волжский пекарь», «Яшкино», «Хлебный дом / Чайная классика», «Рот фронт / Любимые».

Итоги тестирования

ПряникиХарактеристики
Пряники "РотФронт" "Любимые "Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники. Не исключено присутствие в составе модифицированных растительных масел в небольшом количестве, которые в составе не указаны. Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
Пряники Smart "Ярмарочные"Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе). Имеется примесь другого масла (жирнокислотный состав жировой фазы продукта не соответствует подсолнечному маслу, указанному в составе). Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
Пряники "Хлебный дом" "Чайная классика"Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе).Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
Пряники "Яшкино" "Классические"Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе). Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
Пряники "Волжский пекарь" "Ярмарочные"Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе). Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке

Все проанализированные образцы соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы.

Во всех представленных на экспертизу пряниках обнаружено присутствие диоксида серы, при котором его нужно указывать в маркировке. Однако, предупреждающую надпись о возможном наличии диоксида серы сделал только один изготовитель«Рот-фронт». Это серьезное несоответствие, так как диоксид серы относится к наиболее распространенным компонентам, употребление которых может вызвать аллергические реакции. Если содержание этого вещества составляет больше 10 мг/кг, то на этикетке необходимо о нём информировать. Пряники «Волжский пекарь», «Яшкино», «Хлебный дом / Чайная классика», «Smart», на которых эта информация не обнаружена¸ по этой причине были добавлены в Список товаров с нарушениями.

Что касается жирнокислотного состава, в пряниках «Яшкино», «Хлебный дом» этот параметр соответствует растительным маслам, указанным в составе. В «Волжском пекаре» действительно присутствует маргарин, заявленный на упаковке. В жировой фазе пряников «Smart» содержание пальмитиновой и альфа-линоленовой кислоты выше, чем должно быть в подсолнечном масле, которое указано в составе. Соответственно, вероятна примесь других масел (жиров). В пряниках «Рот Фронт» содержание трансизомеров жирных кислот немного выше «фонового», характерного для натуральных растительных масел. Не исключено присутствие в составе примеси модифицированных жиров, о которых не сказано в составе.

Органолептические показатели хорошие у всех образцов. Пряники обладают ярко выраженным сладким вкусом, который характерен для данного продукта. При разламывании пряники не рассыпаются, а глазурь на поверхности гладкая и не растрескавшаяся.

По итогам исследования, в Список товаров с замечаниями отнесены пряники «Smart», «Яшкино», «Хлебный дом / Чайная классика», «Волжский пекарь». К покупке рекомендованы Росконтролем только пряники«Рот фронт / Любимые».

Справочно:

Диоксид серы применяется в качестве консерванта. Технический регламент не предполагает использование диоксида серы пряниках, вероятнее всего, он попал в состав вместе с одним из компонентов (например, патокой или мукой).

С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх