Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

За последние пять лет сократилась доля несоответствующих хлебобулочных изделий.

Специалисты Роспотребнадзора осуществляют регулярный контроль за хлебобулочной продукцией. По данным последних пяти лет доля несоответствующих хлебобулочных изделий уменьшилась. За 2017 год было проверено свыше 75 тысяч проб хлебобулочных изделий на соответствие санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим параметрам.

Доля несоответствующей продукции по содержанию химических загрязнителей (токсичных элементов, пестицидов и других) составила 0,14%. Удельный вес проб продукции, которая не соответствует по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей и другое) равен 2,2%.По физико-химическим показателям (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) за 2017 год не отвечали нормативным требованиям 2,3% проверенных проб.

В рамках проведенных исследований было определено, что основными причинами придания хлебобулочным изделиям статуса «забраковано» являлись результаты органолептических и микробиологических анализов, в том числе наличие «картофельной болезни» хлеба, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее. Всего за прошедший год забраковано 1330 партий хлебобулочных изделий массой более 6 тысяч килограммов.

С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

О контроле за качеством и безопасностью пищевых продуктов в 2016 году читайте по ссылке.

О контроле за молочной продукцией в 2017 году читайте по ссылке.

Об итогах проверки нарезного батона читайте по ссылке.

О планируемых и вступивших в силу изменениях в законодательстве хлебопекарной и кондитерской промышленности можно узнать по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх