Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Уменьшилось количество кур, попадаемых в розницу, зараженных кампилобактером. 

Кампилобактер (Campylobacter) вызывает заболевание кампилобактериоз.

Кампилобактериоз является самым часто встречаемым заболеванием пищевого происхождения в Великобритании. 

Исследования FSS (Food Standards Scotland) показали, что чаще всего кампилобактер встречается в курице.

Агентство Шотландии по пищевой безопасности (Scotland’s food safety agency) работает совместно с агентством по пищевым стандартам Великобритании (Food Standards Agency (FSA) on the UK) по сокращению кампилобактера в курином мясе.

Регулярно осуществляются проверки содержания этой бактерии в пищевых продуктах.

По результатам проверки за январь-март 2016 года установлено, что кампилобактр присутствовал в 50% выбранных образцах, что говорит о положительной тенденции, т.к. в декабре 2014 – феврале 2015 года кампилобактер был обнаружен в 71% образцов.

Одно из действий, по мнению Агенства, которое поспособствовало  уменьшению кампилобактера в курице, это снятие кожи с шеи птицы, прежде чем она поступает в продажу.

Кожа шеи птицы является самым загрязненным участком, поэтому её удаление – важная мера снижения опасности для потребителя.

Наиболее подробную информацию можно узнать на сайте.

Подробно о кампилобактере и  кампилобактериозе читайте по ссылке.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх