Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Увеличивается число заболеваний трихинеллезом, связанное с употреблением в пищу мяса бродячих собак.

Роспотребнадзор контролирует эти инциденты. Заражение трихинеллезом происходит при употреблении в пищу мясной продукции, зараженной Trichinella spiralis.

Трихинеллез – опаснейшее паразитарное заболевание, сопровождающееся лихорадкой, болями в мышцах, отеком частей тела, кожными сыпями, расстройствами ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). При тяжелой форме заболевания  развиваются осложнения (поражение внутренних органов и ЦНС), приводящие к инвалидности или к смертельному исходу.

В нашей стране каждый год фиксируется до двухсот случаев трихинеллеза. Больше всего заболевание распространено в Сибири и на Дальнем Востоке.

Было установлено, что люди, заболевшие трихинеллезом, ели мясо домашних и диких животных (43% и 30% соответственно), которое не прошло  ветеринарный анализ, и  мясо бездомных собак (27%).

Заражение людей, которое связано с употреблением мяса собак в РФ раньше встречалось крайне редко, потому что традиционно это мясо не является пищей. Однако, за последние десять лет число случаев трихинеллеза среди людей, употребивших этот продукт, растет.

За последние семь лет зарегистрировано более ста случаев заражения трихинеллезом в результате употребления мяса собак в следующих субъектах РФ (Красноярском, Забайкальском, Хабаровском краях, Республиках Бурятия, Хакасия, Башкирия, Амурской, Иркутской областях, Еврейской автономной области).

Шокирует тот факт, что не только сырое мясо стало причиной заражения, но и мясо, подвергшееся обработке. По видам обработки мяса, которое послужило причиной развития заболевания, удельный вес (рис.1) мяса вареного  составил 73% (1), шашлыков – 16% (2), мяса соленого – 7% (3), сырого фарша(4) и котлет (5)по 2%.

Рис.1.

Мясо и мясную продукцию, содержащую личинки  трихинелл, необходимо утилизировать. Зараженная продукция опасна и в приготовленном виде.

Мясо нужно приобретать в специальных местах при наличии соответствующих документов для того чтобы не стать жертвой трихинеллеза.

Роспотребнадзор принимает меры по недопущению заражения, но нужно быть осторожным и за своим питанием.

С наиболее подробной информацией можно ознакомиться на сайте Роспотребнадзора.





Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх