Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Главная
  • Заражение человека паразитами через рыбу

Роспотребнадзор сообщает о распространении на территории РФ паразитарной инвазии у человека, передающейся через необеззараженную рыбу, которая содержит личинки паразитов. Риск заболевания описторхозом, анизакидозом и дифиллоботриозом остается высоким в России. Заражение происходит при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы. Для того чтобы избежать заболевания необходимо соблюдать профилактические меры:

-  варить рыбу не менее 15 минут с момента закипания;

-  жарить в распластанном виде не менее 20 минут;

-  солить мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (более 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Справочно:

Описторхоз - заболевание, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis, характеризующееся поражением печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Анизакидоз - заболевание, вызываемое паразитированием личиночных стадий нематод семейства Anisakidae, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Дифиллоботриоз - гельминтоз, вызываемый Diphyllobothrium latum, реже D. dendriticum и D. klebanovskii, характеризующийся  поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх