Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
Гепатит А  – широко распространенная болезнь печени, вызываемая вирусом гепатита А. До 1973 года гепатит А так же носил названия: инфекционный гепатит, эпидемический гепатит, болезнь Боткина, катаральная желтуха, инфекционная желтуха и т. д.

Вирус гепатита А является одной из причин передачи инфекций пищевого происхождения. В мире ежегодно происходит 1,4 миллиона случаев заболевания гепатитом А.
Эпидемии, связанные с загрязненными пищевыми продуктами или водой, могут носить взрывной характер, так, например, в 1988 году во время эпидемии в Шанхае было инфицировано около 300 000 человек. 
Заражение вирусом гепатита А происходит при употреблении загрязненных продуктов питания и воды, а так же при прямом контакте с инфицированным человеком.
Вспышки болезни, источниками которых служит загрязненная вода, происходят нечасто и обычно связаны с загрязнением воды сточными водами или с ненадлежащей обработкой воды.
Вирусы гепатита А продолжают существовать в окружающей среде, устойчивы в водной среде, в виду чего эпидемии гепатита A часто имеют водный путь передачи. Вирус гепатита А может выживать после проведения антибактериальной обработки, происходящей в процессе производства пищевых продуктов, направленной на устранение других пищевых патогенов.
Вирус гепатита А, попавший в организм человека с загрязненными продуктами и водой, легко проходит кислотный защитный барьер желудка, т.к. А имеет кислотоустойчивую оболочку. 

Пути предотвращения  распространения  гепатита А:
  • обеспечения надлежащего снабжения безопасной питьевой водой;
  • надлежащая утилизация сточных вод;
  • соблюдение личной гигиены, такое как регулярное мытье рук безопасной водой.
Пути передачи гепатита А:
  • Вода из системы водоснабжения, загрязнённой фекальным материалом, содержащим вирус. 
  • Салаты, фрукты и другие продукты питания, употреблённые в пищу и не подвергавшиеся тепловой обработке и которые перед употреблением мыли загрязнённой водой.  
  • Пища, приготовленная инфицированным человеком, не соблюдающим правил личной гигиены.
  • Моллюски, которые в процессе питания фильтруют большие количества воды и концентрируют микроорганизмы. Если вода заражена вирусом гепатита А, моллюски могут удерживать его. В этом случае требуется длительная и высокотемпературная обработка,  способная инактивировать вирус. 
Тяжесть последствий:
Инкубационный период длится от 14 до 28 дней.
Симптомы гепатита А могут быть как легкими, так и тяжелыми, и могут включать повышенную температуру, недомогание, потерю аппетита, диарею, рвоту, неприятные ощущения в животе, потемнение мочи и желтуху (пожелтение кожи и глазных белков). Не у всех инфицированных людей проявляются все эти симптомы.

Инфицирование гепатитом А, в отличие от гепатита В и С, не приводит к развитию хронической болезни печени и редко заканчивается смертельным исходом, но может вызывать симптомы, ослабляющие здоровье, и молниеносный гепатит (острую печеночную недостаточность), который ассоциируется с высокой смертностью.
После перенесенного заболевания формируется стойкий пожизненный иммунитет. 

Эффективные способы борьбы с гепатитом А:
  • улучшенная санитария, 
  • безопасность пищевых продуктов, 
  • иммунизация.
Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх