Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
Норовирус – одноцепочечный вирус, вызывающий пищевой гастроэнтерит. Название произошло от города Норволк, в котором в 1968 г. впервые была зафиксирована вспышка заболевания. Норовирус быстро распространяется и часто вызывает расстройство желудка или вирусный гастроэнтерит. 

Норовирус легко передается при контакте с инфицированными людьми, а так же пищевые продукты и напитки, которые они готовят для других людей. Для возникновения заболевания достаточно попадания в организм 18 вирусных частиц.
Больной является источником инфекции в период течения самого заболевания и в течение первых нескольких дней после выздоровления. Продолжительность заболевания, как правило, от 1 до 3 дней. Помимо этого, некоторые люди могут не иметь симптомов заболевания (тошнота, рвота, диарея), при этом могут являться источником инфекции для окружающих. 
Вирус длительное время выживает на поверхностях, которые были им заражены. 

Для лечения норовируса не существует определенного лекарства, антибиотики не применяют, т.к. они действуют только на бактерии, при этом против вирусов они неэффективны.
Как правило, заболевание не имеет тяжелых последствий, больному следует отдыхать и пить много жидкости, для того, чтобы предотвратить обезвоживание. Возможно применение регидрирующих растворов. В случае сильного обезвоживания может потребоваться госпитализация и внутривенное введение инфузионных растворов.

Пищевые продукты могут быть заражены норовирусом:
  • при контакте с пищевыми продуктами инфицированных людей;
  • при контакте с поверхностями, загрязненными вирусом;
  • ряд продуктов может быть заражен изначально, например, устрицы, которые получены из загрязненных водоемов, овощи и фрукты.
Рекомендации для работников сферы питания:
  • избегайте приготовления пищи для других, пока вы больны и, по крайней мере, 48 часов после выздоровления;
  • мойте руки тщательно и часто с мылом и водой;
  • промывайте фрукты и овощи тщательно, хорошо проваривайте моллюсков;
  • производите тщательную мойку, очистку и дезинфекцию кухонных принадлежностей, весов и других поверхности;
  • производите тщательную стирку скатертей, салфеток и т.д;
  • используйте перчатки.
Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх