Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
Диоксины  – твердые бесцветные кристаллические вещества, химически инертные и термически стабильные (разлагаются при нагревании выше 750 ºС). Являются загрязнителями окружающей среды. 

Диоксины образуются как в результате естественных процессов, таких как извержения вулканов и лесные пожары, так и в результате деятельности человека – сжигание отходов, производственные процессы, например плавление, отбеливание целлюлозы с использованием хлора и производство некоторых гербицидов и пестицидов. 

Самые высокие уровни загрязнения диоксинами обнаруживаются в почве, осадочных отложениях и в пищевых продуктах. Незначительные уровни обнаруживаются в растениях, воде и воздухе.

Диоксины входят в состав "грязной дюжины" – группы опасных химических веществ, известных как стойкие органические загрязнители.

Молекула диоксина способна точно вписываться в рецепторы живых организмов.
Диоксин обладает мутагенным и канцерогенным действием. Даже в ничтожных концентрациях диоксин вызывает генетические изменения в клетках организма, вызывая хроническую интоксикацию и повышая частоту возникновения опухолей.
Диоксины вызывают глубокие нарушения практически во всех обменных процессах, подавляют работу иммунной системы, вызывают иммунодефицит, приводит к состоянию «химического СПИДа», увеличивают восприимчивость организма к инфекциям, возрастает частота аллергических реакций.
Исследования подтвердили, что диоксины вызывают генетические мутации (уродства) и врожденные аномалии развития у детей.
Диоксин относится к типу ядов, обладающих способностью накапливаться в клетках и тканях организма. При попадании в организм человека или животных, диоксины накапливаются в жировых тканях и крайне медленно разлагаются и выводятся из организма.
Период полураспада диоксинов в почве 10-12 лет, в организме человека – 7-11 лет. 
В виду этого, диоксины накапливаются в пищевой цепи, и их концентрация увеличивается по мере следования по пищевой цепи животного происхождения. 

Наиболее существенное  воздействие на людей происходит через пищевые продукты животного происхождения, такие как мясо, молочные продукты, рыба, моллюски.

Предотвращение или снижение уровня воздействия на людей наилучшим образом достигается  путем осуществления строгого контроля за промышленными процессами для максимально возможного уменьшения образования диоксинов и выброса их в окружающую среду.

Полный доступ к материалам сайта

Всего в 1 клик!

Оставляя свой адрес вы соглашаетесь на рассылку новостей

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх