Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
Мышьяк является естественным элементом земной коры и широко распространен в окружающей среде, в воздухе, воде и почве. Мышьяк в высоких концентрациях присутствует естественным образом в грунтовых водах целого ряда стран.

Растворимый неорганический мышьяк является высокотоксичным химическим веществом. 

Попадание неорганического мышьяка в организм в течение длительного времени может привести к хроническому отравлению мышьяком (арсеникозу).

Длительное воздействие мышьяка, содержащегося в питьевой воде и пищевых продуктах, может приводить к развитию рака и к поражениям кожи, неблагоприятно сказывается на развитии и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Соединения мышьяка обладают нейротоксичностью.

Наибольшую угрозу для здоровья людей представляет загрязненная мышьяком вода, используемая для питья, приготовления пищи и орошения продовольственных сельскохозяйственных культур. В морепродуктах мышьяк, как правило, обнаруживается в менее токсичной органической форме. Молочные и зерновые продукты, мясо, рыба, моллюски, домашняя птица, также являются пищевыми источниками мышьяка, но уровень воздействия мышьяка, содержащегося в таких продуктах, гораздо ниже, чем уровень воздействия загрязненных грунтовых вод. 

В виду того, что наибольшую тяжесть последствий представляет собой использование загрязненных мышьяком грунтовых вод, основные усилия по минимизации последствий для потребителей должны быть направлены на уменьшение содержания мышьяка в воде, что может быть достигнуто следующими способами: 
  • использование альтернативных источников грунтовых вод; 
  • использование безопасных с микробиологической точки зрения поверхностных вод (например, сбор дождевой воды); 
  • применение технологий удаления мышьяка из питьевой воды; 
  • разбавление воды, полученной из источника с высоким содержанием мышьяка, водой, полученной из источника с более низким содержанием мышьяка.

Полный доступ к материалам сайта

Всего в 1 клик!

Оставляя свой адрес вы соглашаетесь на рассылку новостей

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх