Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
Схема сертификации FSSC 22000 включает 5 частей. Для предприятия, внедряющего СМБПП важен документ Part I- Requirements for organizations that require certification (version 3.1 - 2014) т.к. именно в нем содержатся требования к организациям, желающим пройти сертификацию на соответствие требованиям FSSC 22000.

Схема сертификации FSSC 22000 включает в себя требования стандартов ISO 22000:2005 +ISO/TS 22002-1+ Дополнительные требования.

С практическими аспектами внедрения требований ISO 22000:2005 подробно можно ознакомиться здесь.

Таким образом, при внедрении на предприятии FSSC 22000 следует обратить внимание на выполнение дополнительных требований, изложенных в ISO/TS 22002-1, а так же дополнительных требованиях FSSC 22000.

ISO/TS 22002-1 дополняет и расширяет требования стандарта ISO 22000:2005 к Программам Предварительных Условий (ППУ):
 
ISO 22000:2005, п.7.2.3ISO/TS 22002-1  
a) конструкция и расположение зданий и относящиеся к ним инженерные сети 4. Строительство и планировка зданий  
b) расположение помещений, включая рабочие места и бытовых помещений5. Планировка помещений и рабочей среды   
с) подвод воздуха, воды, энергии и другие инженерные коммуникации6. Инженерные коммуникации – вода, воздух, электроэнергия   
d) вспомогательные службы, включая утилизацию отходов и сточных вод7. Утилизация
е) пригодность оборудования и его доступность для очистки обслуживания и профилактических осмотров8. Пригодность, очистка и техобслуживание оборудования
f) управление приобретенными материалами9.Управление закупками
g) меры по предотвращению перекрестного загрязнения10. Меры по предотвращению перекрестного загрязнения 
h) очистка и санитарная обработка11. Очистка и санитарная обработка   
i) борьба с вредителями 12. Борьба с вредителями  
j) личная гигиена13. Личная гигиена и санузлы
k) Другие14. Вторичная переработка   
-15. Процедуры отзыва продукции   
-16. Складирование   
-17. Информация о продукции, осведомленность потребителя     
-18. Защита продуктов питания, бдительность, биотерроризм 
 
Дополнительные требования схемы сертификации:

1.Спецификации на услуги

Организации в пищевой цепи должны обеспечить, что все услуги (в том числе коммунальные, транспортно-техническое), которые могут повлиять на пищевую безопасность:
  • должны соответствовать указанным требованиям;
  • должны быть описаны в документах в мере, необходимой для проведения анализа опасности;
  • осуществляется в соответствии с техническими отраслевыми нормативными требованиями.

Таким образом дополняются и расширяются требования пунктов 7.2.3.f и 7.3.3 стандарта ISO 22000.

2. Контроль над персоналом, в соблюдении принципов безопасности пищевых продуктов:

Организации в пищевой цепи должны обеспечивать эффективный контроль за персоналом в правильном применении принципов безопасности пищевых продуктов и практик в рамках их деятельности.

Таким образом дополняются и расширяются требования пункта 6.2.2 стандарта ISO 22000.

3. Определение нормативных (регуляторных) требований:

Организациям, стремящимся к сертификации, необходимо гарантировать, что все регуляторные требования, распространяющиеся на процесс производства безопасной пищевой продукции определены.

4. Объявленные, но внеплановые проверки сертифицированных организаций

Органы по сертификации должны принимать участие в основанных на оценке рисков программах камеральных и объявленных, но внеплановых аудитов сертифицированных организаций.

Данное требование относится в первую очередь к сертификационным органам, от предприятия при внедрении не требует внедрения дополнительных мер и процедур контроля.

5. Управление входами

Организация должна внедрить систему, чтобы гарантировать, что осуществляется контроль поступающих сырья и материалов, которые являются критическими для подтверждения безопасности продукции. Анализы должны быть выполнены в соответствии с требованиями которые описаны в стандарте ISO / IEC 17025:2005 «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий».

Как правило, если анализы проводятся в аккредитованной сторонней лаборатории, достаточно наличие копий свидетельства об аккредитации данной лаборатории.

6. Часть I Приложение IA - Дополнительные требования

В случае, судебного иска или отзыва продукции по причине, связанной с ее безопасностью, организация должна в течение не более 3 рабочих дней уведомить сертификационный орган в письменной форме.

Данное требование является достаточно новым, и не включает возвраты, связанные с несоответствием качественных характеристик продукции.

Таким образом, выполнение требований стандартов ISO 22000:2005ISO/TS 22002-1 + дополнительных требований схемы сертификации позволяет предприятию успешно подготовиться к прохождению сертификационного аудита и организовать эффективную систему менеджмента безопасности пищевой продукции.
Полный доступ к материалам сайта

Всего в 1 клик!

Оставляя свой адрес вы соглашаетесь на рассылку новостей

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх