Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
Типичные причины критических / значительных несоответствий при сертификации:
  • отсутствие у персонала навыков правильного применения ППУ (программы предварительных условий);
  • отсутствие реальных мер контроля значимых опасностей (нет металлодетектора, нет контроля микробиологии сырья, нет тепловой обработки и т.п).

Примеры несоответствий:

  • Не определена область применения системы обеспечения безопасности кормов.
  • Не все производственные участки включены в область применения системы обеспечения безопасности кормов (не учтена транспортировка кормов).
  • Отсутствует контроль процессов, отданных в аутсорсинг.
  • Оценка риска должны учитывает не все потенциальные опасности (риск загрязнения при транспортировке).
  • Фактически отсутствует система прослеживаемости между сырьем и отгруженными партиями кормов.
  • В руководстве по качеству не закреплена область применения системы обеспечения безопасности кормов.
  • Документированная процедура Управление документацией не позволяет исключить случайного использования недействительных документов, отсутствует утвержденная схема обозначения и идентификации устаревших версий документов, если они должны сохраняться по какой-либо причине.
  • Не все цели в области безопасности кормов измеримы и согласованы с политикой обеспечения безопасности кормов.
  • В организационной схеме не отражена структура распределения ответственности в области обеспечения безопасности кормов.
  • Отсутствуют отчеты о проведении анализа со стороны руководства.
  • Анализ со стороны руководства не включает оценку возможностей для улучшения, а также необходимость внесения изменений в политику и цели в области безопасности кормов.
  • Ветеринарные препараты хранятся на складе сырья в неограниченном доступе (ветеринарные препараты должны храниться в закрытом помещении).
  • Не исключена возможность перекрестного загрязнения при хранении обработанных и необработанных кормов.
  • Не определены требования к точности весовых и дозирующих установок.
  • Не все измерительные приборы, используемые для проведения мониторинга, прошли своевременную поверку калибровку.
  • Не исключена возможность проникновения вредителей в производственные помещения (отсутствуют решетки либо другие приспособления на вентиляционных отдушинах).
  • В санитарной программе не предусмотрен контроль остатков моющих и дезинфицирующих средств после проведения обработки.
  • Не проведена валидация мер контроля перед их внедрением.
  • Не определены меры по устранению причин потенциальных несоответствий для предупреждения их появления.
Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Юлия Крючкова
    СЖС Восток Лимитед
  • Ольга Наумова
    Пит-Продукт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх