Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

Роскачество уличило недобросовестных производителей сливочного масла в получении сверхприбыли

30% исследованного дешевого масла – фальсификат

Ранее для поддержки бизнеса Правительство РФ ввело мораторий на проведение проверок предприятий и предпринимателей страны. Мораторий будет действовать до конца 2022 года. При этом сохранение качества и безопасности продуктов питания (и товаров) на полках магазинов остается для Правительства безусловным приоритетом.

Сливочное масло, в свою очередь, является социально значимым продуктом. Поэтому Роскачество в рамках полномочий на проведение мониторинговой деятельности провело исследование сливочного масла низкого ценового сегмента. Результаты испытаний показали, что недобросовестные производители снижают себестоимость сливочного масла, получая сверхприбыль, за счет того, что добавляют в состав растительные жиры. Доля фальсификации растительными жирами среди масла низкого ценового сегмента составила 30%.

Всего в закупку вошло масло 20 торговых марок с жирностью 72,5% и 82,5%. Цена на момент закупки составила от 29,99 до 83 рублей за 100 г (в некоторых случаях цена на продукт была ниже себестоимости). Среди закупленного масла были как собственные торговые марки ритейлеров, так и известные российские бренды, произведенные в Брянской, Волгоградской, Курской, Липецкой, Московской, Свердловской областях, Удмуртской Республике и Республике Татарстан. 

Больше всего нарушений зафиксировано в продукции, произведённой в Московской области. Примечательно, что у трех подмосковных марок, попавших в «черный список», один производитель. Также в список вошли две марки, изготовленные в Курской и Волгоградской областях. 

Обнаружено масло с признаками фальсификации

Отметим, что в составе каждого товара было указано использование пастеризованных сливок. Однако в сливочном масле 6 марок выявлены фитостерины (с жирностью 72,5% — 4 ТМ, с жирностью 82,5%  2 ТМ), что является нарушением обязательных требований законодательства (ТР ТС 033/2013). Это масло «Деревенская буренка», «Солнечная долина», «Молочная мозаика» (ООО «Лав Продукт», Московская область), «Вологодские традиции» и «Славянское» (ООО «Курский сыродельный завод», Курская область), а также «Волжаночка» (АО «Молсыркомбинат-Волжский», Волгоградская область). Наличие фитостеринов позволяет утверждать, что производители использовали растительные жиры. 

Начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова комментирует:

Сливочное масло – это продукт, который производят из коровьего молока и/или сливок, то есть его готовят исключительно из молочных жиров. Фитостерины в молочной продукции свидетельствует о ее фальсификации растительными маслами: гидрогенизированным соевым маслом, гидрогенизированным пальмовым маслом, кокосовым маслом и др.

Кроме того, в продукции этих марок обнаружены несоответствия рекомендованным ГОСТом нормативам по жирнокислотному составу и выявлен посторонний привкус, который эксперты связывают с наличием ароматизатора.

Информацию о выявленных нарушениях (акты отбора проб, протоколы испытаний и другие материалы исследования) Роскачество направило в уполномоченные контрольно-надзорные органы. Также Роскачество проводит работу с производителями и торговыми сетями для снятия данной продукции с продаж и недопущению подобных нарушений впредь. 

Сливочное масло с признаками фальсификации*

Торговая маркаЗаявленная жирность маслаПроизводитель/ ИзготовительЗакупочная стоимость,
Деревенская буренка72,5%ООО «Лав Продукт», Московская область, г. Химки41,61
Солнечная долина72,5%ООО «Лав Продукт», Московская область, г. Химки29,99
Молочная мозаика72,5%ООО «Лав Продукт», Московская область, г. Химки41,66
Волжаночка72,5%АО «Молсыркомбинат-Волжский», г. Волжский, Волгоградская область61,1
Вологодские традиции82,5%ООО «Вологодские традиции», г. Вологда / ООО «Курский сыродельный завод», г. Курск34,99
Славянское82,5%ООО «Вологодские традиции», г. Вологда / ООО «Курский сыродельный завод», г. Курск34,99

* По результатам исследования сливочного масла низкого ценового сегмента. Роскачество

Артем Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко): 

При выборе сливочного масла важно учитывать, что для производства 1 кг продукта нужно от 12 до 20 кг сырого молока. На сегодняшний день уровень цен на сырое молоко составляет 31-34 руб. за кг. А еще нужно заложить стоимость самого производства, упаковки, транспортировки, прибыль торговой сети и т. д. Так что масло — один из самых дорогих товаров в молочной категории. Средняя цена производителя составляет сегодня 481 руб. за кг, средняя розничная цена – 798,71 руб. за кг (то есть 100 г сливочного масла в среднем стоят 80 руб.). Но нужно понимать, что это средняя цена по всем регионам России по всем видам сливочного масла, в то время как в частных случаях уровень жирности, например, может варьироваться в пределах 10 процентных пунктов — 72,5% и 82,5% 

Результаты исследования показали, что цена сливочного масла с признаками фальсификации варьируется от 29,99 до 61,1 руб./100 г. То есть у большинства фальсифицированной продукции розничная цена ниже себестоимости (в среднем себестоимость составляет сегодня 48,1 руб./100 г). Можно было бы утверждать, что низкая цена говорит о замене производителем молочных жиров на растительные. Однако в исследовании также встречалось масло, которое реализуется по цене ниже себестоимости, но при этом растительных жиров в продукции не обнаружено (в основном это СТМ ритейлеров). Таким образом, низкая цена сливочного масла не всегда является индикатором продукции с признаками фальсификации. 

Артем Белов объясняет:

Цена на сливочное масло может быть ниже себестоимости в случае, если продукт новый для потребителя и через снижение цены завоевывается внимание и признание покупателя. Кроме того, переработчики часто проводят свои промоакции в торговых сетях для повышения спроса и поднятия продаж. Например, продукты под СТМ могут быть и теми же, что и у производителя, и сделанными по отдельным стандартам, со своей рецептурой. Если продукт тот же, что и у производителя, то более низкая цена товара СТМ связана с тем, что сеть сама может дать низкую наценку на этот продукт и выиграть за счет объемов

Исследование Роскачества показывает, что недобросовестные производители масла низкого ценового сегмента снижают его себестоимость за счет того, что заменяют молочный жир растительным, что сказывается на вкусе, запахе, консистенции и цвете продукта. Таким образом, они не только вводят в заблуждение покупателей, которые приобретают не тот продукт, что заявлен в маркировке, но и получают сверхприбыль. 

Источник: Роскачество


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх