Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

С 1 апреля 2021 года действует новая версия 5.1 схемы сертификации FSSC 22000

FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) – это схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающая стандарт ISO 22000, а также технические отраслевые спецификации и дополнительные требования схемы сертификации. Схема признана Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) и основывается на стандартах ISO 22000, ISO 9001, ISO/TS 22003.

Новая версия 5.1 схемы FSSC 22000 была опубликована в ноябре 2020 и действует с 1 апреля 2021 года.

Основными причинами внесения изменений в новую версию  схемы сертификации FSSC 22000 стали:

  • включение требований к сравнительному анализу GFSI версии 2020.1;
  • усиление процесса лицензирования и программы целостности;
  • незначительные редакционные изменения или поправки к требованиям схемы V5;
  • процесс постоянного улучшения.

Схема FSSC 22000 (версия 5.1) состоит из шести частей и приложений. Все эти документы также содержат обязательные требования Схемы. Также существуют руководящие документы по нескольким темам для дополнительной поддержки. Все документы можно скачать с официального сайта FSSC 22000.

Особенности перехода на версию 5.1:

  • перевыпуск сертификатов не требуется;
  • аудиты по версии 5.1 будут проводиться с 1 апреля 2021.

Основные изменения в версии 5.1: 

  • новые дополнительные требования;
  • новые требования для «мультисайтовой» сертификации;
  • продолжительность аудита;
  • культура пищевой безопасности.

Среди основных изменений

Управление услугами и закупаемыми материалами:

  • добавились требования к внутренней лаборатории;
  • необходима процедура закупок в случае чрезвычайных ситуаций;
  • требуется контроль запрещенных веществ для убойных животных;
  • необходимо проводить анализ спецификаций.

Маркировка продукции:

  • маркировка должна соответствовать всем применимым законодательным и нормативным требованиям в стране предполагаемой продажи;
  • необходимо учесть требования относительно наличия аллергенов;
  • необходимо учесть индивидуальные требования потребителей.

Хранение и складирование:

  • необходимо организовать систему оборота товарных запасов в соответствии с принципами FЕFО (First Expire, First Out – «Первым истек — первым уходит») и FIFO (First In, First Out – «Первым пришёл — первым ушёл»); 
  • добавлены новые требования ко времени и температуре охлаждения или замораживания продуктов после убоя. 

Контроль опасностей и меры по предотвращению перекрестного загрязнения:

  • должны быть разработаны особые требования в случае использования активных материалов;
  • должен проводиться осмотр животных в процессе убоя. 

Верификация ППУ (программы предварительных условий)

Должны проводиться регулярные инспекции объекта и проверки ППУ (для категорий С, D, G, I, К). 

Разработка продуктов

Должна быть установлена, внедрена и поддержана процедура проектирования и разработки продукта для новых продуктов и изменений продукта или производственных процессов, чтобы гарантировать производство безопасных и законных продуктов.  

Состояние здоровья персонала

Необходимо внедрить процедуру, которая гарантирует отсутствие неблагоприятного воздействия здоровья персонала на операции по производству кормов (для категории D). 

Культура пищевой безопасности

Внедрение культуры пищевой безопасности – новое требование GFSI. Культура пищевой безопасности по GFSI – это общие ценности, убеждения и нормы, которые влияют на образ мышления и поведение в отношении пищевой безопасности в рамках организации. 

Помимо этого, новые требования появились и в других элементах системы.

Вебинар по FSSC 22000 V 5.1

Со всеми изменениями в новой версии 5.1 схемы сертификации FSSC 22000 можно ознакомиться по ссылке.

C документами схемы сертификации FSSC 22000 V 5.1 можно ознакомиться по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх