Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Главная
  • Итоги исследования печени трески

Организацией Росконтроль исследованы образцы печени трески следующих брендов: «5 морей», «Морской котик», «Новый океан», «Боско-морепродукт», «Беринг»

Консервы из печени трески очень полезны для здоровья человека, так как в них содержится большое количество Омега-3 жиров. При проверке качества печени эксперты смотрят на наличие токсичных элементов, кислотное число жира, органолептические свойства, содержание витаминов и Омега-3 жирных кислот. Так же при оценке консервов проверяют соответствие требованиям промышленной стерильности. Если эти требования не выполнены, то продукт нельзя принимать в пищу. 

С точки зрения стерильности, все проверяемые консервы соответствуют требованиям.

По органолептическим показателям и по показателю «кислотное число жира», по которым определяют свежесть продукта, все консервы соответствуют требованиям. Что касается «кислотного числа жира», то чем оно ниже, тем лучше.

Следующий показатель, который был проверен, это массовая доля печени. Больше всего печени оказалось у консервов  «5 морей». В банке отмечено 67% печени и 33% рыбьего жира. Эти консервы самые дорогие среди проверенных образцов, что справедливо. Немного меньше печени в консервах «Морской котик» (63%). 

Если говорить о полезных свойствах печени трески, то необходимо обратить внимание на содержание в ней витамина А (ретинола). По этому пункту лидером является «Новый океан» (4,12 мг/100г). В отстающих по этому показателю печень трески «Боско-морепродукт». А вот суммарное содержание омега-3 жирных кислот, благодаря которым этот продукт так ценится, напротив, больше всего в образце «Боско-морепродукт».

Консервы из печени трески довольно соленые, поэтому стоит покупать продукт, в котором соли меньше. Меньше всего соли в «5 морей». Больше всего соли в консервах «Новый океан», хотя её содержание соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции.

По показателям безопасности не все образцы соответствуют требованиям для данного вида продукта. В рамках проверки выявлено значительное превышение содержания мышьяка в консервах "Новый океан" (7,894 мг/кг), "Беринг"(15,45 мг/кг) и "Боско-морепродукт" (17,26 мг/кг). Максимально допустимый уровень содержания мышьяка в рыбной морской продукции - 5 мг/кг.

Таким образом, по результатам проверки, лидером стали консервы торговой марки «5 морей». Эта печень соответствует требованиям безопасности, имеет хорошие органолептические свойства, высокую массовая долю печени (67%) и сравнительно низкое значение показателя "кислотное число жира». Печень трески «Морской котик» также рекомендована к покупке Росконтролем. В Черный список Росконтроля из-за нарушений требований безопасности (существенное превышение содержания мышьяка) попала продукция торговых марок  «Новый океан», «Беринг», «Боско-морепродукт». 

Информация об обнаруженных несоответствиях была отправлена производителям консервов «Новый океан», «Боско-морепродукт», «Беринг».

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх